Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Vi spurgte 10 bartendere: Hvilken cocktailbog ændrede dit liv?

En masse kan læres om cocktails ved blot at gå til barer og prøve forskellige drinks. Nogle kan kalde det at blive fuld, men vi kan godt lide at tænke på det som læring.

For dem, der håber at blive virkelig fortrolige med kunsten at blande drinks, er der dog en utrolig mængde skriftligt arbejde om emnet. En Amazon Søg for udtrykket 'cocktailbog' giver mere end 8.000 resultater. For at give vejledning talte vi med nogle af landets førende bartendere og spurgte dem: Hvilken er den ene cocktailbog, der har ændret dit liv?



“'Meehan's Bartender Manual' af Jim Meehan. Jeg tror, ​​det er den mest omfattende bog om emnet, der er i øjeblikket. Det dækker service, gæstfrihed, spiritus, bartenderteknik, rund bygning, opskrifter, barlayout og mange flere ting, som den moderne bartender har brug for at vide. ” - Will Pasternak, hoved bartender, BlackTail, NYC



”Beachbum Berrys 'Sippin' Safari. 'Den og den originale' Pirates of the Caribbean '-filmen gjorde mig til den pirat, jeg er i dag. Ingen fornærmelse for alle andre, der har skrevet en tiki-bog, men dette er Bogen om tiki. Bum er en mesterfortæller, og han ved, hvor alle f * cking-ligene er begravet. Det gav mig vejen til den oprindelige Zombie fra 1934 og inspirerede mange af de sirupper, jeg laver i dag. ” - Brian Miller, partner, drikkevaredirektør og bartender, The Polynesian, NYC

”Kazuo Uyedas“ Cocktail Techniques. ”Det var den første bog om teknik, som jeg nogensinde havde læst. Hans metode til at beskrive teknik som et værktøj til at forbinde med gæst ændrede alt, hvad jeg gjorde bag baren fra det tidspunkt. Hans tro på, at en god drink begynder, før gæsten går igennem døren, fik mig til at revurdere min tilgang helt. ” - Ezra Star, General Manager, Drink, Boston



”Jeg er partisk, men jeg er også ærlig ved at sige, at“ The PDT Cocktail Book ”var den mest indflydelsesrige for mig. Jim [Meehan] oprettede en bog, der havde opskrifter til klassikere og nogle uklare klassikere, som alle bartendere burde vide, når de overvejede, hvordan man balancerer nye drinks. Det hjælper også med at udfylde opskriftsafsnittet med drikkevarer fra toppen af ​​branchen over hele verden. Dette giver det et godt tidsstempel for at forstå, hvordan verden drak i de sene aughts, og hvordan det inspirerede de næste 10 år. “- Jeff Bell, Consulting Master Blender, BERTOUX Brandy General Manager, PDT og Bar Director, Legacy Records, NYC

“'Liquid Intelligence' af Dave Arnold. Det er det ultimative værktøj for både cocktailnørder og entusiaster. Bogen rejser gennem det grundlæggende ved skabelse af cocktailer, der starter med barværktøjer hele vejen til molekylær gastronomiteknik. Jeg har brugt det både som en reference til cocktailfremstilling 101 og en kilde til inspiration til brainstorming af mere innovative kreationer. ” - Shawn Chen, Beverage Director, RedFarm and Decoy, NYC

”[I] 2008 studerede jeg for min Bar Smarts. Jeg havde plejet bar i et par år, men min erfaring var begrænset til blandede drikkevarer, øl og skud med store mængder. Under og lige efter programmet ville jeg læse alt, hvad jeg kunne finde ud af om klassiske cocktails. [Jeg købte] Jerry Thomas '' Sådan blandes drinks eller Bon Vivants ledsager ',' The Savoy Cocktail Book 'og Ted Haighs' Vintage Spirits and Forgotten Cocktails '. Jeg blev forelsket og moret af anekdoter, illustrationer og vejledning leveres i disse mini-tomater og fascineret af alle opskrifterne. Jo mere jeg læste, jo mere var der at opdage og lære. Det skabte præcedens for, hvordan jeg nærmer mig mit job, og jeg føler stadig, at jeg lærer. ” - Kellie Thorn, barchef, Empire State South, Atlanta



“'Et sted i baren' af Michael Madrusan og Zara Young. Jeg giver ofte denne bog til nyansatte at læse, da den ikke kun er god til opskrifter og servicenoter, men kærligheden ved at være i en god bar virkelig kommer igennem. Jeg synes, det er en vigtig læsning til opskrifter, men også de detaljer, der går i gode barer. ' - Meaghan Dorman, advokatdirektør og Partner, kære Irving i Hudson, NYC

“'Harry Johnsons Bartenders' Manual '[1882-udgave]. Johnson deler sine tanker om ting som personaleuddannelse, hvordan man opbevarer øl, hvordan man åbner Champagne, hvad man skal overveje, når man køber en gammel bar, bogholderi og det vigtige 'Hvordan tjener man penge'. Hans skrivestil er ærlig, ligetil og let at forstå. Mest imponerende er, hvor relevant og fornuftig hans tanker og direktiver er i dag. Selvfølgelig er der også cocktails, nemlig smoking, som er en af ​​mine favoritter. ” - Franky Marshall, Modern Bartender / Educator, NYC

”Den ene bog, der virkelig ændrede mit perspektiv, var Jefferey Morgenthalers 'The Bar Book', fordi Morgenthaler forklarer, hvordan man kan nedbryde ingredienser og elementer for at tilføje til cocktails. Jeg synes det er vigtigt at vide, hvordan man korrekt opretter sirupper og infusioner på en måde, der giver dig mulighed for at udtrække den maksimale smag. Hvis det gøres forkert, kan det skabe smagsoplevelser, og det sker ofte med uerfarne bartendere, der ikke har lært ordentlige teknikker. ” - Ryan Andrews, Beverage Director, GBOD Hospitality Group, San Diego

”Det er teknisk set ikke en cocktailbog, men jeg vil sige, at få bøger har haft større indflydelse på min skabelse af drikkevarer gennem årene end 'The Flavour Bible'. Selvom det tilsyneladende er rettet mod kokke, har det vist sig at være en uvurderlig ressource, når jeg kører. lav på den første inspiration eller sidder fast med en drink, jeg er R & Ding. Uanset om det er en af ​​de korte sætninger, der tilbydes af en kok om en bestemt anvendelse af en ingrediens eller scanning af de smagsaffinitetsafsnit, som fremtrædende ingredienser har vist i slutningen af ​​deres liste over relaterede ingredienser, kan jeg næsten altid stole på 'The Flavor Bible 'at få mig ud af en kreativ rute.' - Joaquín Simó, partner, hældebånd, NYC