Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Thai mad og vinparring for at få dig igennem vinteren

Vinter er ikke kun en dvale for dyr, det er også en dvale for mennesker! Når solen går ned, inden det er tid til at forlade kontoret, frysende vindtunneler ved hver tur, og den så fristende forestilling om at ride ud januar og februar i et klædeskab, der grundlæggende består af joggebukser, er dette ikke tiden til at være vove sig ud for næring. Lad os indse det: Vinter er mest af grunden til, at takeout blev opfundet. Hvad er en bedre mulighed for afhentning i koldt vejr end opvarmning, krydret, solid thailandsk mad?

Som en overordnet regel har hvidvine en tendens til at fungere bedre end rødvine, når det kommer til parring med krydret mad som thailandsk, og hvide vine, der har lidt restsukker, virker endnu bedre, da sukker bekæmper og afkøler en krydret gane. Udtørret Riesling er fangst-nr. 1 til et smorgasbord af thailandske retter. For dybe hårde rødvinelskere kan røde også arbejde med thailandsk mad, især med mildere retter. Når du parrer rødt vin med krydrede retter som karry skal du holde dig væk fra noget med for meget tannin, medmindre du er en seriøs søger af krydderi. Garver hæver faktisk krydderniveauet på tungen, så takeout-natten kan blive lidt smertefuldt!



Leder du efter den perfekte parring med din yndlingsbestillingsordre? Her er nogle valg til de mest populære thailandske madretter:



Dette er den sidste proptrækker du nogensinde vil købe

Thai foråret ruller

Thai Spring Rolls Vinparring

Uanset om det udelukkende er lavet med grøntsager eller med tilsætning af rejer, tilbyder foråret ruller en frisk bid til starten af ​​enhver thailandsk fest (plus, alle grøntsagerne negerer helt de kulhydrater, du er ved at huse). Kig efter en syrlig, neutral hvidvin, der hænger på friskhed, som dem fra alpine skråninger i det nordlige Italien. Prié Blanc fra Valle d'Aosta lugter næsten som vinterluft efter en ny, pulverformig sne. Det vil være smagfuldt, men ikke overvældende.

Tom Kha Gai (Coconut Chicken Soup)

Tom Kha Gai (Coconut Chicken Soup) Vinparring

Det eneste, der er bedre end kyllingesuppe, er kyllingesuppe med rig kokosnød og en zing af citrus. Tom Kha Gai er kendetegnet ved sin melange af smag: kokosmælk, lime, citrongræs, fiskesaus chile pasta og andre urter. En hvidvin med lige så meget zing, ligesom Muscadet fra Frankrigs Loire Valley, fungerer godt, især fordi Muscadet har tendens til at være en neutral men mineralsk vin, der gør det muligt for lagene i skålen at synge.



Pad Thai

Pad Thai vinparring

Denne nudlerret med dets akkompagnement af fiskesauce, bønnespirer, jordnødder og mere er sandsynligvis det go-to Thai afhentningsret. Da det læner sig mere mod milde smagsoplevelser end krydderi, fungerer tørre vine absolut. En salte, salt hvid som Assyrtiko fra Santorini vil tilføje tekstur til skålens rigdom, mens citronsmag smager alt op. En let, saftig, frugtdrevet rød kunne også fungere.

Pad Se Ew

Pad Se Ew Vinparring

Hvis du har en sen aften, post-bar-hopping trang til takeout, er der intet bedre end stegte nudler. Men hvorfor ikke få et forspring om aftenen ved at parre Pad See Ew med et glas vin til middag? Lavet med sød sojasovs, broccoli og æg, denne skål er en hjertelig umami-bombe, perfekt til at blive varm om vinteren. Balancér det med rund, frodig frugt i vinen. EN Pinot Noir fra Central Otago-regionen i New Zealand byder på elegant rød frugt med mere friskhed end de fleste andre New World-versioner, der oplyser de salte smag af smagen.

Gul karry

Parring af gul karryvin

Når det kommer til thailandsk karry, er gul karry den mindst krydrede af bunken. Med lagdelte krydderier som gurkemeje, koriander, spidskommen, cayenne, ingefær, kanel, laurbærblad og mere kan denne hjertelige, salte karry klare både fyldige hvidvine og røde vine. En blød, jordrød som en Côtes du Rhône vil fremhæve karryens krydderier, mens blød rød frugt afrunder smagene.



Rød karry

Parring af rød karryvin

Nu krydrer tingene op. Sammen med krydderier som spidskommen og koriander består rød karrypasta af rød chili, som pakker noget slag. Kokosmælk og lime udgør generelt resten af ​​skålen, så nøglen er at lede efter en vin med krop, frisk frugt og et strejf af sukker for at afbalancere krydderiet. Udtørret Chenin Blanc fra Loire-dalen, som Vouvray, fungerer perfekt syrlighed holder parringen forfriskende og rund, og æblefrugtsmag balancerer karrypastaen.

Grøn karry

Parring af grøn karryvin

Grøn karry har en tendens til at være den spiciest af dem alle med en karrypasta lavet af grøn chilis, citrongræs, limeskal, spidskommen og hvide peberkorn. Dette er bestemt ikke tiden til at rode rundt med tørre vine. En lille smule sukker vil køle ned tungen! Off-dry Kabinett Riesling fra Tyskland er som en dråbe ferskenskalk-friskhed med sarte, højtonede smag, der matcher de lyse urter og grønne chilis.