Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

I Texas er smukt afbalancerede lagre en tradition, ikke en tendens

På Great American Beer Festival (GABF) i 2018 tog Texas bryggerier hjem tæt på 20 medaljer , hvoraf mere end en tredjedel var til lagers. I festivalens 30-årige historie har staten optjent næsten 100 medaljer på tværs af lagerkategorien. Flere bryggerier hævder gentagne GABF-gevinster.

Dette er ikke tilfældigt. Texas tørst efter pilsner , Lys og Oktoberfest går meget længere tilbage end GABF, der blev grundlagt i 1982. Langvarige texanske samfund, inklusive de med tysk, tjekkisk og mexicansk arv, skaber og former markedet for denne ølkategori. Og ifølge Laura Christie, ejer af Hopsimath , et øluddannelsesfirma med base i Austin, Texans 'århundreder lange kærlighed til lagers kan tilskrives 'en kombination af to ting: tysk indvandring og Texas-vejr er så frickin' hot.'



Gør krav på berømmelse

Austin Beer Garden Brewing Co. (ABGB) vandt to GABF-guld i 2018, en for sin Hell Yes München-stil Helles lager og en anden for Rocket 100, en amerikansk pilsner. Bryggeriet har hentet syv GABF-medaljer siden 2015. Seks var guld og alle var til lagere.



Hver ølelsker har brug for denne hat

Texas Beer Co. fra Taylor, Texas., Vandt også en guldmedalje i 2018 for sin Pecos Amber Lager. Samme år tog Austin Beerworks hjem en bronze til sin Super Awesome Lager, og Ranger Creek Brewing & Distilling of San Antonio vandt guld for sin San Antonio Hatch Lager (denne, mærkeligt nok i kategorien chiliøl). Sidste år vandt Rahr & Sons Brewing of Fort Worth og Oak Highlands Brewery of Dallas henholdsvis guld og bronze for deres oktoberfest.

Prisen for Texas lagerbryggerier strækker sig også ud over GABF. VinePair hedder Live Oak Brewing fra Del Valle, Tex., Blandt de Bedste bryggerier i Amerika i 2018. Pinthouse Pizza's Sw'Elsinore Canadian Lager og Brewtorium's Electric Lederhosen er blandt de bedst bedømte lagere på den populære ølanmeldelsesapp Untappd. Begge bryggerier er placeret i Austin. Og sidste år, Men's Journal som hedder Brewer's Table's Vor Ort blege pilsner er den bedste øl i Texas.



Historie af Lager i Texas

Craft lejer er i øjeblikket en landsdækkende tendens, men de har været centrale i Texas gane siden midten af ​​1800-tallet. Den texanske præference for lagers dateres til 1840, når tysk og Tjekkisk indvandrere begyndte at bosætte sig i staten.

”Før 1840 var der ikke masser af tysk indvandring [i Texas],” siger Christie. Efter 1840 oversvømmede imidlertid 'en bølge af tyske indvandrere' staten, lokket af billig jord og lidt hjemve. 'Formentlig mindede Hill Country tyskerne om Bayern,' siger Christie, og vandet var 'lidt hårdere, som i Bayern.'

Tjekkiske indvandrere også ankom i Texas i midten af ​​1800-tallet, motiveret af en “overflod af gode, relativt billige landbrugsjord i Texas”, ifølge Texas State Historical Association (TSHA). De medbragte sandsynligvis den Tjekkisk eller bøhmisk, pilsner .



'Texas 'tyske og tjekkiske arv taler stærkt [om regionens bryggekultur], fra Pearl Brewings fundament [i 1880'erne] til de sidste 20 år af Live Oak Pilz,' Dusan Kwiatkowski, hovedbrygger hos Live Oak, fortalte Austin Chronicle i 2016. Tyske og østrigsk-påvirkede lagers udviklede sig samtidig i det 19. århundrede Mexico, hvorfra USA officielt kom fra vedlagt Texas i 1845. Stilen blev populær 'da Østrigs Maximilian I erklærede sig selv kejser for Mexico i 1864,' medbragte 'sin nations nyligt elskede Wienerlager', som blev den dominerende ølstil i Mexico, CraftBeer.com rapporter . Det udviklede sig senere til sin egen stil, den mexicanske pilsner, som nu er domineret af sådanne velkendte mærker som krone , Model , To X og Tecate samt amerikanskfødte håndværk Lagers i mexicansk stil .

Live Oak's sortiment af lagers inkluderer Gold, en tysk pilsner. Kredit: Live Oak Brewing / Facebook.com

”Tidlige bosættere satte den kulturelle tone for disse regioner fremover,” siger Christie. 'Østkysten så for det meste engelske bosættere, der bryggede øl,' mens tyske og andre centraleuropæiske bosættere brygde lagers.

Ifølge til TSHA var 1883 et afgørende år for Texas-øl. På det tidspunkt bragte tyskfødte Adolphus Busch sin bryggeteknologi til San Antonio og åbnede Lone Star Brewery, Texas første store øloperation. Mellem 1890 og 1918 var der anslået 43 bryggerier i Texas.

Desværre lukkede mange lukker før og efter forbud på grund af konkurrence fra større bryggerier. I 1983 forblev seks bryggerier i Texas: Anheuser-Busch, Miller, Schlitz, Lone Star, Pearl og Spoetzl Brewery, producenter af Shiner øl , som blev grundlagt af tyske og tjekkiske indvandrere. Alle bryggede pilsner.

Stor forretning

Texas var også et 'venligt' sted for ølvirksomheder, siger Christie. 'Da de store fyre som Miller søgte at udvide, fandt de Texas meget gunstigt økonomisk,' siger hun. Sammen med adgang til havne var oprettelse af fabrikker i byer som Houston og Dallas en 'stor mulighed, fordi der er så mange mennesker,' siger hun.

Håndværkslagere begyndte at sprede sig i 1990'erne, efter at en lov fra 1993 vedtog, hvor restauranter og barer kunne producere og sælge deres egen øl på stedet. Live Oak, som åbnede i 1997, var Austins første lagerbryggeri, der debuterede efter den nye lovgivning.

ABGB serverer sine verdensklasse lagers i klassiske krus. Kredit: Cat Wolinski

Flere andre bryggerier fulgte trop, hvoraf mange indeholdt lagers blandt deres oprindelige tilbud. Dette gav lokalbefolkningen 'en god overgang til håndværk', siger Christie og tilbyder noget 'tilgængeligt' for den generelle øldrinkende offentlighed. I lagers er der 'ikke mange intense smag,' siger hun. Samtidig erkender bryggerier og ølgener, at 'rene lagere er super vanskelige at fremstille.'

ABGB har haft succes med lagers, skriver Brian “Swifty” Peters, ejer og brygger af ABGB, VinePair i en e-mail. ”Vi har altid fastholdt, at vi har meget at lære, da tyskerne har et (over) 500-årigt forspring. Ingen af ​​os her er blevet uddannet i Tyskland, ”skriver han.

Som et resultat, siger Peters, er Texas bryggerier især hengivne til at perfektionere deres lagers. Stilene kræver mere tid, penge og ekspertise at lave end øl.

”Det er ikke let, fordi håndværksindustrien er bygget op omkring ales,” siger han. 'Udstyret er designet til øl, de let tilgængelige ingredienser er designet til øl, forbrugerne vil mest have øl.' Kort sagt, siger han: 'Der er meget lidt incitament til at lave lagers.'

'Håndværksbryggerier rundt om i staten tager stilen meget alvorligt og satser typisk ikke på at lave en kedelig, let, supplerende drik,' fortæller Pam Catoe, Craft Beer Austin-bidragyder og regional redaktør for PorchDrinking.com, til VinePair. . 'Du finder også en bred vifte af pilsnerstile på næsten ethvert håndværksbryggeri, du besøger,' siger hun. Austin er endda vært for en festival viet til lagers, The Lagerstop hver sommer. Festivalen hælder mere end 20 lagre fra lokale bryggerier.

Begynderne med Mexicansk arv inkluderer El Paso Brewing, som blev etableret i 2016 og brygger El Matador Mexicansk Wien Lager . Ode Brewing, grundlagt i 2015, opkald dens Porch Pounder Pils “en tysk pils med en El Paso twang.” Deadbeach Brewery, etableret i 2013, tilbud en 'Southwest lager', en Helles lager, en amerikansk let lager og en rav lager infunderet med abrikoser.

En varm vare

Det er svært at ignorere vejret i Texas. 'Det er varmt som helvede her i Texas,' siger Catoe. 'Det er svært at få tankerne rundt, hvor undertrykkende varmt det er her om sommeren, indtil du oplever det.' Staten Texas er større end Frankrig og juli temperaturer spænder fra 91 i den nordlige panhandle og Houston, til 96 i Austin og Dallas, til 97 i El Paso. Karakteristisk forfriskende og let at drikke, lagers er en ideel tørstslukker.

Sammenlignet med mere trendy ølstilarter som disede IPA'er, er 'lagers mere velegnede til at nyde, når man sidder udenfor i solskinnet,' Brittany Lajoie, general manager for Rest brygning i Somerville, Mass., der for nylig besøgte Austin, siger. ”Der er ikke så meget humlepartikler, der vil transformere til en mindre attraktiv aroma i solen,” tilføjer hun. ”Jeg elsker en fantastisk NEIPA , men når jeg er i syd, bestiller jeg en pils hver gang. ”

En taxidermi gås bærer vægten af ​​ABGB's medaljer i Austin. Kredit: Cat Wolinski

Texas bryggerier fortsætter med at fokusere på lagers, fordi de er det, som texanere vil drikke.

'Hvis lokalbefolkningen allerede er vant til tyske ølstilarter, og de lokale bryggerier genkender dette, er det ikke overraskende, at de har en særlig interesse i at lave en bedre version af en af ​​disse stilarter,' Guy Bartmess, bryggerimester i Garage Brygning i Murrieta, Californien, skriver VinePair i en e-mail. Garage Brewing vandt et GABF-guld til sin Classic Lager, en München Helles lager, i 2015. Bartmess, der tilbragte somre i Texas med en ven, hvis familie er tysk arv, minder om deres forbindelse til tradition. ”Det ser ud til, at overalt i Texas har mange af de mennesker, der har familiebånd til Tyskland, ikke glemt det. Det ville derfor ikke være overraskende, at håndværksbryggerier i Texas også vil omfavne tyske bryggetraditioner. ”

”Vi kan fremstille enhver ølstil, vi ønsker, men fordi vi er en virksomhed, vil du ikke fortsætte med at fremstille det, hvis folk ikke køber produktet,” siger Bartmess. 'Hvis du vinder en række medaljer for en bestemt øl, men ingen køber den, fortsætter du ikke med at lave den, og den bliver sandsynligvis ikke lavet af andre bryggerier i området.'

Øl nødvendighed

Ligesom bagels i New York, stegt kylling i Kentucky eller hummer i Maine, går Texas 'kærlighed til lagers dybere end den seneste smag. Kulturelle bånd til dens tyske og tjekkiske bryggetraditioner, en grænse til Mexico og undertrykkende varme bidrager alt sammen til den tilsyneladende enstemmige omfavnelse af den letdrikkelige lagerøl.

I Texas er pils ikke en trend. Det er en nødvendighed.