Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Det langsomme stigning og hurtige fald i NYCs mest forventede håndværksbryggeri

Lørdage i New York Citys blomstrende håndværksølscene er som en ugentlig julemorgen. I jagten på de seneste dåseudgivelser entusiaster deltager ofte i noget, der ligner en bryggerikravning. Det starter om morgenen nær Brooklyn vestlige kant, hjemsted for Anden Halvdel, og slutter om eftermiddagen i byens nordlige kvarterer, hvor Grimm, Interboro og KCBC har hovedkontor.

På Harrison Place, næsten midt på turen eller rideshare mellem Interboro og KCBC, ligger et iøjnefaldende sovende rum. Det tilhørte tidligere Braven Brewing.



Som mange andre var Braven en del af Gotham-øleksplosionen forvandlet New York fra et håndværksøl bagvand med tre lokale produktionsbryggerier i 2012 til en guldmine med mere end 30 nu. Dette antal fordobles, når du medregner i den ekstraordinære brygning, der foregår i de omkringliggende områder i Long Island, Hudson Valley og det nordlige New Jersey.



Hver ølelsker har brug for denne humle-aroma-plakat

De fleste af disse bryggerier fulgte den traditionelle fortælling om håndværksøl. Unge entusiaster bundet på en lokal hjemmebrygging orden. De finpudrede deres brygningsfærdigheder og begyndte at drømme om at opgive deres daglige job til fuldtidsarbejde i verdenen af ​​malt og humle. Efter mange års forretningsplaner og fundraising bestræber sig drømmen til virkeligheden. Faciliteter er åbne, og fotos af smilende unge (for det meste) mænd ved siden af ​​gæringstanke begynder at sprede sig på sociale medier. Musikken svulmer op i triumferende harmonier, da de nye bryggerier skåler i solnedgangen, mens overskuddet hober sig op på deres bankkonti.

I 2013 var Eric Feldman og Marshall Thompson unge ølentusiaster, der begyndte at drømme stort. I de følgende seks år startede de et brand, Braven, brygget øl under Braven-mærket via en kontrakt med Saratoga Brewing, og derefter åbnede de i 2018 et bryggeri og en taproom i det nordlige Brooklyn.



Alligevel, kun seks måneder senere, i marts 2019, lukkede taproomet, og Thompson har forladt New York. De solgte rettighederne til deres brand til Newport Craft, og parret er på udkig efter en køber til deres lejekontrakt .

Sådan skal historien ikke gå. Hvad gik galt? Hvordan går du i stykker midt i en bom? Svarene siger meget om, hvordan ølscenen har ændret sig på kort tid.



”Jeg synes, det var lidt af en perfekt storm,” siger Chris O'Leary fra BrewYork New York, en 11-årig blog, der krøniker den lokale ølscene. 'De havde problemer med, at deres kontraktbryggeri gik ud af drift næsten uden advarsel sidste vinter plus en høj leje [$ 11.330 om måneden] for et rum, der mest blev brugt til ølproduktion.' Hyppige nedlukninger af L-tog og konkurrence i nærheden var også betydelige ulemper, siger han.

Den nærliggende konkurrence var et af flere aspekter, som Bravens ejere ikke forudsagde nøjagtigt, da de planlagde deres bryggeri. Som de fortalte VinePair i 2016 , troede de, at de ville have området for sig selv. I stedet åbnede Interboro i slutningen af ​​2016, da den del af Bushwick nu blev kaldt East Williamsburg. Derefter åbnede KCBC i 2017, og Grimm åbnede lige nord for Interboro i 2018.

Alle disse tre bryggerier fokuserede på ugentlige udgivelser af dåser på 16 ounce, hvilket afslørede en anden fejl i Bravens plan. En nøglekomponent i Thompson og Feldmans forskning og udvikling fandt sted på en rejse til Colorado i 2013, tilbage under New Yorks bagvandsdage. De planlagde at producere øl i 6 pakker, industristandarden dengang og i årtier tidligere. Deres æstetiske? En tilsyneladende banebrydende, post-årtusinde spin på Milton Glaser's ikoniske Brooklyn Brewery labels.

I november 2014 underskrev imidlertid regering Cuomo Craft New York Act , og det var lovligt at sælge øl på bryggerier. I løbet af måneder blev juledag-hver-lørdag fænomen en ting, med linjer uden for Anden Halv, der lignede universitetsfodbold, var skræddersyet. Pludselig, Bravens 6-pakker så arkaisk ud ved den idiosynkratiske kunst at sige, Grimm's Lambo Door eller KCBC's Dette er din hjerne på humle .

Zack Kinney, en medstifter af KCBC, sagde “at mærke kunst er virkelig vigtigt, især med markedet at blive mere og mere overfyldt. Vi hører konstant fra folk, der siger, at de først prøvede vores øl, fordi dåseetiketterne så så seje ud. På den front lykkedes det os, at vores labelkunstner, Earl Holloway, er en langvarig ven af ​​Pete (Lengyel, KCBC medstifter), så vi var alle opmærksomme på hans arbejde. Han har denne super-seje tegneserie æstetik, som vi føler sætter vores etiketter fra hinanden - det er sjovt, funky, retro og lidt kantet og synes særligt passende, da vores bryggeri ligger i Bushwick, hvor street-art scenen virkelig sker. ”

Kinney sagde også, at ugentlige udgivelser var vigtige, 'i betragtning af den generelle besættelse af håndværksøl for' hvad der er nyt, 'kan de ugentlige udgivelser synes ret obligatoriske i disse dage. Han fortsatte: ”Vi brygger masser af sort (som mange andre bryggerier), og vi sælger normalt langt størstedelen af ​​hver batch den uge, hvor ølen kommer ud. Det er en vigtig del af vores planlægning og produktion. '

Et andet problem var stil. 'Det er meget svært at føre med en pilsner,' siger Josh Bernstein, forfatter af det nylige 'The Complete Beer Course' (Sterling Epicure) og den forestående 'Drink Better Beer: Discover the Secrets of Brewing Experts' (Sterling Epicure).

I dobbelt-tør-hoppet klima af håndværksølsamfundet, siger han, kan det se ud som om 90 procent af de nye øl er India Pale Ales.

Da Braven åbnede sin facilitet i september 2018, var grundlæggerne opmærksomme på, at de spillede indhente. De udstedte en jævn strøm af dåser til håndværksølsmarkedet, herunder to New England IPA'er, Moon Froot og Flashy Ways, og Skrrt !, en dobbelt IPA. Den 2. februar 2019 gjorde de deres første frigivelse af kun tre dåser til bryggeri . Bryggeriet var aktivt under New York Craft Beer Week, 23. februar til 3. marts og derefter den 4. marts, Bushwick Daily rapporteret bryggeriet lukker.

Samfundet var på gulvet. Nogle industriinsidere citerede Thompsons flytning til staten New York tidligt i år som et advarselsskilt. Andre bemærkede, at Harrison Place's brygningskapacitet simpelthen ikke var nok til at understøtte rentabiliteten. En lokal brygger, der foretrak anonymitet, var meget hårdere og henviste til manglende ambition.

VinePair nåede ud til Thompson og Feldman for at kommentere denne historie. Selvom de oprindeligt var modtagelige, reagerede begge ikke på gentagne forespørgsler i løbet af tre uger. Salget til Newport blev annonceret på sociale medier den 19. april. Harrison Place-pladsen er stadig opført som tilgængelig.

O'Leary var filosofisk om situationen. ”Det er lidt forbløffende, at det tog så lang tid, før et bryggeri eller bryggeripub i New York City lukkede på så kort tid,” siger han. ”En ud af tre restauranter fejler i deres første år. Det er overraskende, at et bryggeri - som kræver meget mere plads og udgifter til udstyr - ikke havde oplevet en fiasko i den tidsperiode, selv i denne bølge af bryggeriudvidelse i byen. ”