Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Rumcocktails, der fejrer mangfoldigheden af ​​drinks fra Caribien og videre

Hvis det første billede, der kommer i tankerne, når du hører “ værelse cocktail ”er en frossen drink punkteret med en farverig parasol. Her er din chance for at forestille dig scenen igen - en global drink, hvor romstjerner i opskrifter, der ikke kræver en blender, hjernefrysning eller idyllisk strand. Rom er en international ånd og en kulturel fixtur i områder af verden, hvor den produceres. Oprindeligt kaldet 'Kill Devil' eller 'rumbullion', og rom's første registrerede historie dateres til 1650 på Barbados. Det blev rentabelt på mange øer i Caribien som et resultat af europæere, der tvang afrikanere til at arbejde som slaver. Men ånden fortsætter med at trives med lokal stolthed, og mærker rundt om i verden er glade for at skifte fortællingen om rom som en spiritus, der udelukkende er beregnet til tropiske drikkevarer.

'Rom er den mest alsidige spirituskategori i verden med en række smag, krop, aromaer og præsentationer,' siger Ian A.V. Burrell, global romambassadør til romkategorien og grundlægger af Equiano rom. Selvom den destillerede spiritus er lavet af sukkerrør, er en almindelig misforståelse, at rom altid er sød. Men mens nogle rom får lov til at tilføje sukker eller søde vine til deres blandinger, er mange lige så rene som bourbon , Tennessee whisky , eller single-malt skotsk . ('Ren' som i uforfalsket, hvilket betyder, at der ikke bruges sukker, sødestoffer eller tilsætningsstoffer til at forbedre smagen.)



På denne måde sammenligner Burrell rom med whisky: Begge følger regionale 'regler' eller love, men har ingen global definition. ”Det produceres i mange lande, hvor de fleste har deres egen definition af sukkerrørsaft, svarende til whisky fra Skotland , Irland , Canada, eller Amerika, ”siger Burrell,“ og ligesom whisky afhænger det hele af, hvor rom fremstilles. For eksempel skal alle rom fra Puerto Rico være ældet i mindst et år, før de kan kaldes rom, og i Venezuela, to år. Rom fra Jamaica skal fremstilles på øen og må ikke indeholde tilsætningsstoffer som sukker eller krydderier. Og rom fra Martinique, der bruger deres kontrollerede oprindelsesbetegnelse (appellation d'origine contrôlée AOC), har mange regler, herunder at de skal være fremstillet af frisk sukkerrørsaft fra lokal sukkerrør og destilleret i kreolskolonnestille. ”



Ligeledes Peter Ruppert, drikdirektør for Noveller i East Village i New York og brandambassadør for Don Papa Rum , sammenligner rom med vin: ”Meget på den måde, at den samme drue, der dyrkes i Bourgogne, kan opdrættes i Californien, men alligevel producerer to meget forskellige varianter, findes det samme koncept for sukker,” siger han. 'Det er en så delikat balance med mange faktorer, lige fra klimaet, til nærheden til en stor vandmasse og endda højden.'

Ruppert fortsætter: ”Det, jeg synes, gør rom til en så fascinerende ånd, er, at det er mystisk, og du vil altid vide mere. Det er ikke kun, hvor det blev dyrket, og hvordan det blev ældet, men hvordan kom det derhen? Hvem fandt det? Hvor blev det bragt til, og hvem mødtes det undervejs? Det har simpelthen masser af personlighed. ”



Og når vi taler om personlighed, her er et kig på romvarianter rundt om i verden, der viser, hvor global og forskelligartet ånden virkelig er - sammen med opskriftinspiration til hver.

EQUIANO

Lavet i: Mauritius og Barbados

Equiano debuterede i år som verdens første afrikanske caribiske rom. Den begrænsede melasse-baserede blanding er 100 procent naturlig rom, der ældes i en kombination af fransk Limousin-eg og ex-Cognac-fade i mindst 10 år og derefter sendes til Barbados og blandes med en-blandet rom, der er ældet i ex-bourbon-fade. .



”Vi besluttede at tage rom fra Afrika (Mauritius) og sende det til epicentret i romverdenen, Caribien (Barbados), for at blive blandet med lokale premium-rom af mestrene. Dette kulminerer i en glat smagende rom, der sprænger med naturlige aromaer, smag og smag uden tilsætning af sukker eller krydderier, ”siger Burrell, medstifter af Equiano.

Burrells Kedu Daiquiri er et nik til Equiano-romens oprindelse og til Olaudah Equiano, forfatteren, iværksætteren og afskaffelsen fra det 18. århundrede, mærket blev opkaldt efter. Kedu betyder 'hej' eller 'velkommen' på Igbo-sproget i det sydlige Nigeria nær Equiano's fødested.

”Denne cocktail er en simpel, forfriskende drink, der er legemliggørelse af gæstfrihed,” siger Burrell. ”Da Equiano-rom har naturlige tropiske noter på næsen og ganen, fungerer det godt med eksotiske frugter som ananas. Historisk set og på grund af dets tilsyneladende eksotiske kvaliteter og mangfoldighed blev ananas snart et symbol på gæstfrihed i det tidlige Amerika. Fordi handelsruter mellem Amerika og Caribien ofte var langsomme og farlige, blev det betragtet som en væsentlig bedrift fra en vært at skaffe en moden ananas til gæsterne. ”

Kedu Daiquiri

Udviklet af: Ian Burrell, Global Rumambassadør i Rum-kategorien, London

7 rum, der får dig til at forestille dig ånden: Equiano

Hilsen af ​​Ian Burrell

ingredienser

Kørselsvejledning

  • 1. Anbring alle ingredienser undtagen champagne i rysterform.
  • 2. Tilsæt is og ryst kraftigt for at gifte dig med ingredienser og kølig drik.
  • 3. Sil i serveringsudstyr (kupet eller Martini-glas, helst).
  • 4. Flyd lidt Champagne oven på cocktailen.
  • 5. Flyd et ananasblad som garnering.

DIPLOMATISK RUM

Fremstillet i: Venezuela

Diplomático rom produceres af Destilerías Unidas S.A. (DUSA), et uafhængigt, familieejet og 100 procent venezuelansk firma, der ligger ved foden af ​​Andesbjergene. 'Vores største fordel ved at opnå en lækker og markant smagsprofil er vores unikke romfremstillingsproces,' siger Edouard Beaslay, global marketingdirektør, Diplomático Rum. ”Diplomático-rom destilleres ved hjælp af en lang række metoder, såsom gamle kobberpotte-stillbilleder (britisk whiskytradition) til komplekse rom. Brug af pottebilleder, uden tvivl den mest autentiske metode til destillation, resulterer i en mere smagfuld ånd og rigere på kongenerer. ”

Diplomático's rom rosin cocktail, oprettet af brand ambassadør Emmanuel Peña, viser, hvor mange forskellige ingredienser der kan løfte rom smag. 'Selvom den hedder Rum Raisin, er stjernen i denne cocktail figenkonserveringen,' siger Peña. ”Jeg fandt ud af, at når du tørrer figner, reducerer du vandmængden, hvilket resulterer i en lignende rosin-y-smag, men meget mere raffineret. Citronsyre surhedsgrad balancerer alt og forbedrer vaniljenoterne, der findes i Diplomatico Planas. Figenkonservatorens farve tilføjer den livskraft til cocktailen. ”

Raisin Rum

Udviklet af: Emmanuel Peña, National Diplomatic Brand Ambassador

7 rum, der får dig til at forestille dig ånden igen: Diplomático

Hilsen af ​​Diplomático

ingredienser

  • 2 ounce diplomatisk lejlighed
  • 1 bar ske figenkonserver eller marmelade
  • 1 ounce citronsaft
  • ½ ounce agave nektar
  • Rosiner til pynt

Kørselsvejledning

  • 1. Tilsæt alle ingredienser i en isfyldt ryster, og ryst kraftigt for at kombinere / chill.
  • 2. Server i ønsket cupware.
  • 3. Pynt med rosiner.

TO TRÆ

Fremstillet i: Barbados, Guyana, Spanien

Hvad sker der, når rom blandes og ældes et antal steder rundt om i verden, før de tappes på flaske? Dos Maderas er hvad der sker. ”En rom som Dos Maderas har et unikt system til at tage rom, der produceres og ældes i fem år i Guyana og Barbados, hvorefter de bringes til Jerez, Spanien, hvor de blandes og ældes i sherry-fade i det køligere klima- og solera-system. , der skaber en nuance og kompleksitet fra de rom, der ikke kunne ske, hvis de blev ældet ét sted, ”siger Andy Seymour, ejer af Liquid Productions, et agentur, der udvikler uddannelses- og drikkevareprogrammer. 'I et tilfælde som dette nyder rom fordelen ved flere steder at være 'fra', hvilket gør det endnu mere specielt.'

Dos Maderas 'Bodega Banana Daiquiri-cocktail er smagen af ​​troperne, uden den anmassende sødme, som mange Daiquiris bliver bytte for. ”Rom har en balance i smag, der gør det muligt for noget af krydderiet virkelig at komme igennem på ganen med den jordagtige og nuttiness af Palo Cortado sherry, der afslutter runden i smag og struktur og skaber et smukt lærred til at opbygge smag, især i den tropiske verden, ”siger Diana Novak, national direktør for spiritusuddannelse ved Palm Bay International .

”Selve rom har noter, der hænger sammen med tropiske noter og dermed inkorporerer smagsvarianter som banan, mango, papaya, ananas, endda grillede smag af tropisk melon til muddling, kun bringer romets krop mere ud og afrunder den med den nøddeagtige , jordnære smagsnoter fra Dos Maderas 5 + 3 rom, ”siger hun.

Banana Daiquiri Winery

Udviklet af: Diana Novak, National Director of Craft Spirits Education i Palm Bay International, Chicago

7 rum, der får dig til at forestille dig ånden igen: Dos Maderas

Hilsen af ​​Dos Maderas

ingredienser

  • 1 ½ ounce Dos Maderas 5 + 3 Rum
  • ½ ounce Dry Sack Sherry
  • ¾ ounce bananpuré
  • 1 ounce limejuice
  • 1 ounce simpel sirup
  • 2 bindestreger

Kørselsvejledning

  • 1. Kombiner alle ingredienser i en cocktailryster med is og ryst derefter kraftigt.
  • 2. Sil i et kølet Martini-glas.
  • 3. Pynt med bananhjul.

IKKE PAPA

Lavet i: Filippinerne

Selvom romproduktion normalt er forbundet med Caribien, har Filippinerne i de senere år fremstået som en stærk konkurrent på rommarkedet. ”Don Papa Rum får sin start i, hvad nogle mener er selve romens vugge. Hilsen fra øen Negros, Filippinerne eller 'Sugarlandia', som lokalbefolkningen kalder det, er der en særlig variant af sukkerrør, der er et så varemærke for landskabet, at det faktisk vokser vildt. Det er utroligt sødt, og vi her på Don Papa kan godt lide at kalde det vores 'hemmelige sauce', siger Peter Ruppert, Don Papa Rum varemærke ambassadør. Dette flydende guld omdannes til melasse, destilleres og ældes i syv år på amerikansk eg ex-bourbon-tønder, der producerer en række smagsoplevelser, der inkluderer honning, citrus og kandiseret frugt.

Hvis du aldrig har tænkt på at kombinere kaffe og rom, så lad Ruppert's Don Café-cocktail være din inspiration. 'Don Papas noter af vanille, honning og karamel passer som en handske i denne varme og trøstende kaffecocktail,' siger Ruppert. ”En lille rom kan komme langt, når den parres med de rigtige ingredienser, og det er bestemt tilfældet for Don Café. Lavet med Don Papa 7, Gradys kaffe, et strejf af Mr. Black kaffelikør til sødme og et ekstra spark, så endelig bare et par dråber hasselnød, det er den perfekte måde at få din dag i gang. ”

Don Cafe

Udviklet af: Peter Ruppert, drikdirektør for Noveller , New York og brandambassadør for Don Papa Rum

Rumcocktailopskrifter, der fejrer mangfoldigheden af ​​caribiske drikkevarer: Don Papa Rum

Hilsen Don Papa

ingredienser

Kørselsvejledning

  • 1. Kombiner alle ingredienser.
  • 2. Rør og sil i et kaffekrus.
  • 3. Server med Stroopwafel wafer cookie.

Ti til en

Lavet i: Trinidad, Jamaica, Den Dominikanske Republik og Barbados

For en ægte smag af hvad caribisk rom er i stand til, skal du ikke se længere end Ti mod én , der får sin smagsprofil fra produktion på fire forskellige øer. ”Caribiske mennesker har mestret kunsten at destillere, aldre og blande rom i over to århundreder. Hver ø har sin egen særskilte smagsprofil, og når den kombineres med andre rom, kan den resultere i en enestående blanding, ”siger Marc Ferrell, grundlægger af Ten to One. 'Vores hvide rom er en blanding af rom fra Jamaica og Den Dominikanske Republik, og vores mørke er fra Trinidad, Barbados, Jamaica og Den Dominikanske Republik.'

Ten to One's Manhattan cocktailopskrift bruger de karamelliserede noter af rom til at afbalancere urte-smag af bitter og vermouth i denne klassiske drink. ”Rom er ikke kun til spring break og sukkerholdige frosne drikkevarer. Rom er ekstremt alsidig og har evnen til at opgradere enhver håndværkscocktail. Prøv det i din næste gammeldags eller Negroni i stedet for whisky eller gin. Vi lover, at du ikke bliver skuffet, ”siger Ferrell.

Ti til et Manhattan

7 rum, der får dig til at forestille dig ånden igen: Ti mod én

Hilsen fra ti til en

ingredienser

  • 2 ounce Ti til en mørk rom
  • 1 ounce sød vermouth
  • 2 bindestreger orange bitters
  • 2 bindestreger Angostura bitter
  • Pynt: Amarena kirsebær
  • Glasvarer: Martini eller coupe

Kørselsvejledning

  • 1. Rør alle ingredienser med is og sil i glas.
  • 2. Pynt med amarenakirsebær.

MONTERING. HOMOSEKSUEL

Fremstillet i: Barbados

Barbados betragtes som fødestedet for rom, og Mount Gay opretholder verdens ældste romdestilleri, der går tilbage til 1703. Den seneste debut af sin Master Blender Collection: Port Cask Expressions , fejrer over 300 års ekspertise og blev skabt af destilleriets første kvindelige masterblender, Trudiann Branker. Denne nye blanding inkorporerer brugen af ​​Tawny Port-fade til at skabe noter af kirsebær, tørret frugt, eg, svesker og mandel i ganen.

”Rom opfattes ofte som noget, der serveres i en plastikbæger med masser af søde, sukkerholdige sirupper og sodavand tilsat,” siger Branker. ”Rom er dog lige så sofistikeret og nuanceret som en single malt eller din yndlings bourbon. En veludviklet, afbalanceret romunch er en af ​​vores yndlingsdrikke, men vi udfordrer folk til at se ud over det og nyde en rom pæn eller på klipperne for at udforske smag, aromaer og kompleksitetslag, der kommer fra de forskellige fade, vi brug. Der er hundreder af års ekspertise, der går med til fremstilling af rom, og det er virkelig en ånd, som du kan nyde og udforske, som mange andre brune spiritus. ”

XO Coco Hill

Udviklet af: Mt. homoseksuel

7 rum, der får dig til at forestille dig ånden igen: Mt. homoseksuel

Hilsen Mt. homoseksuel

ingredienser

Kørselsvejledning

  • 1. Hæld kokosvand i isform og frys i mindst fire timer.
  • 2. Tilsæt kokosnødvandisterning til et kølet gammeldags glas.
  • 3. Top med Mount Gay XO og god fornøjelse!

SANTA TERESA

Fremstillet i: Venezuela

Det familieejede Hacienda Santa Teresa har lavet rom i Venezuelas Aragua Valley siden 1796. Ron Santa Teresa var den første romproducent, der blev registreret i landet - og det forbliver familieejet fem generationer senere. Sukkerrøret og vandet, der blev brugt til at gøre Santa Teresa 1796, kommer fra en rig terroir, der giver de perfekte miljøforhold for ældning af rom.

”Vi ser, at forbrugerne drager mod den mørke premium-kategori, som indeholder flasker, der har en smagsprofil, der mere ligner skotsk eller whisky end den typiske rom. Med stigningen i foodie- og cocktailkultur giver udtryk som Santa Teresa 1796, som har en rig, raffineret og uventet tør finish, kræsne drikkere en ny, forhøjet oplevelse, ”siger Geoff Robinson, global brandambassadør i Santa Teresa 1796. Han tilføjer, at det at drikke udtrykket er 'at udforske et utal af rige smag, hvad enten det er noter af honning og vanilje eller dybe noter af læder og tobak. I sidste ende er enhver rom en historie om folket, sted og terroir, hvorfra den er født, og det er den smukke ting ved rom. ”

Santa Teresas Negroni hverver rom i stedet for gin i den klassiske italienske cocktail.

Saint Teresa 1796 Negroni

Udviklet af: Santa Teresa 1796

7 rum, der får dig til at forestille dig ånden igen: Santa Teresa

Hilsen af ​​Santa Teresa

ingredienser

  • 1 ¼ dele af Santa Teresa 1796
  • 1 del Martini Rubino
  • 1 del Martini Bitter

Kørselsvejledning

  • 1. Byg alle ingredienser i et blandeglas.
  • 2. Rør 30-40 sekunder.
  • 3. Hæld is over i et dobbelt gammeldags glas.
  • 4. Pynt med en appelsinskal.