Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Beskæring af vinstokke om foråret er afgørende for at sikre en vellykket årgang

beskæring indeni

Trods snestorme i nordvest, tornadoer i Texas eller Trump-dominerede nyhedsudsendelser overalt , det er forår i Californien. Oversættelse: løbet kører mod Moder Natur for at beskære og forberede 928.000 hektar vinmarker til 2016-sæsonen.

Men hvad betyder 'beskæring' præcist? Træt af at læse forvirrende artikler om sukkerrør, kordoner og sporer, overbeviste jeg en ven om at give mig en klipper i hånden om forårets mest tidskrævende vingårdsproces. Resultatet var at opdage, at beskæring er langt mere end overfladisk landskabspleje, og pænt velplejede vinstokke er et praktisk biprodukt af job, der bogstaveligt talt (og smerteligt) gør en vellykket årgang mulig.



Formålet med beskæring er simpelt: at kontrollere og styre en vinstoks vækst i den kommende sæson. Ligesom at indstille en destination via GPS, beskærer beskæring forløbet for en vinstoks årlige udvidelse og eventuelle drueudbytte. Når som helst udbytter er involveret, penge er også involveret , og det gør beskæring ekstremt vigtig.



36 Gaver og gadgets til enhver, der elsker drikkevarer

At begrænse en vinstoks vækst lyder måske useriøst - avlere vil have maksimale druer, ikke? - indtil du opdager, at vinstokke er sindssygt kraftige. Uden omhyggelig beskæring - som jeg mener aggressiv hacking - kommer vinstokke hurtigt ned fra velplejede, produktive kontante afgrøder til vilde, sammenfiltrede buske. Rodede buske giver langt færre druer end deres billedkomplekser, hvilket gør kritisk beskæring rettidigt og effektivt.

Beskæringsstrategier varierer baseret på en lang række klimatiske forhold, herunder soleksponering, dominerende vind, druesort , og sandsynligheden for, at knopper dræber frost. Dyrkerne tager først disse faktorer i betragtning, og vælger derefter et optimalt antal 'vækstpunkter' for hvert vinstok. Dette er de steder, hvor nye, grønne skud vokser fra det hårde, trælignende træ i vinstokken for at producere blade og druer til det kommende år. På hvert vækstpunkt efterlader avlerne to små, fuzzy knopper - som en lille fisse pilgren - og hakker resten af ​​vinstokens sovende skud med almindelige haveklipper i de fleste tilfælde.



Under hele processen sigter arbejderne på at bevare vinstoksens stærkeste lemmer, som normalt har de længste, mest knoppedækkede skud. Ved at fjerne de mindre, svagere grene opfordrer arbejdstagerne hvert vin til at fokusere på nogle få vellykkede områder og forhindre det i at udvide sig i alle retninger. Som en motiverende pep-talk fra en bedste ven hjælper beskærere en vin med at fokusere på dens vellykkede områder og fjerner bogstaveligt distraherende små grene.

Selvom vinavlere ikke beskærer vinstokke til udsmykkede buskskulpturer, gør det det ikke til et let job, og jeg har blærer til at bevise det.

I hovedtrænet Zinfandel vingård i min beskæringsdebut, blev der efterladt otte vækstpunkter på hver træformede vin. En efter en huggede vi uskyldigt de lange, spindelige skud tilbage fra 2015 - nogle gange fjernede vi halvtreds eller flere knopper fra op til 15 skud. Da grenene blev stablet mellem rækkerne, var det svært ikke at føle sig som en vingudinde og besluttede nøjagtigt, hvilke druer der fik chancen for at blomstre i 2016.



Efter to lange rækker forsvandt magien, da beskæring af virkeligheden kom i fokus.

Min første, triste opdagelse var, at beskæring er tidskrævende. På trods af min hurtigste indsats tog hver række næsten en times skæring og gren-trækning at fuldføre. Det, der først virkede som en meditativ proces, virkede nu torturistisk, og der var kun 250 vinstokke tilbage til at trimme. I store vinmarker tager det alt fra 15-20 timer at beskære en enkelt acre, der omfatter tusindvis af vinstokke, ifølge vindyrker Ann Kraemer, der plejer 40 rullende hektar i Californiens Amador County. Som et resultat varer beskæring ofte uger i store kommercielle vinmarker, selv med hold af erfarne arbejdere og fancy udstyr.

Beskæringen kan ikke kun virke uendelig, men det kræver opmærksomhed på detaljer hele vejen igennem. En hurtig dagdrøm og et par utilsigtede klip ødelægger det omhyggeligt beregnede antal knopper og vækstpunkter og omdanner bevidst planlagt beskæring til et tvivlsomt, ”Nå, jeg håber det fungerer?” scenarie. Ligesom at give Barbie et hårklipp, kan selv den bedst tænkte beskæresaks alvorligt beskadige et vin på få minutter.

Endelig suger blærer. På trods af havehandsker havde mine hænder alvorlige smerter ved afslutningen af ​​beskæreturen og var også ømme den næste dag. Dette job kræver dygtighed og øvelse, og nej, det at have et hjem eller en brandudgangshave tæller ikke.

Da jeg med glæde gik ud af vingården, mediterede fordelene ved et skrivebordsjob, den tilbagebrydende færdighed bag beskæring og mit øjeblikkelige behov for hård alkohol, ankom mit Nirvana-øjeblik: Beskæring og andre intensive opgaver er grunden til, at de fleste avlere ikke også er vinproducenter - der er bare ikke tid nok på året til alt det. Kort sagt kan beskæring simpelthen være at skære vinstokke ned til størrelse, men i praksis kræver det dygtighed, og forberedelsen betyder så meget (eller mere) end en sæsons vejrforhold eller en vinproducents ekspertise.