Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Den mundtlige historie om stiftere hele dagen IPA

I løbet af de sidste par år har Grundlæggere hele dagen IPA er blevet allestedsnærværende ved weekenddøre, grill i baghaven og udendørs eventyr. Denne lave alkohol session øl er nu bryggeriets mest succesrige produkt, der tegner sig for over 50% af deres salg, men det var ikke altid tilfældet. Før udgivelsen af ​​All Day var Founders ikke kendt for at fremstille lette øl, der kunne ses. Tværtimod, de var en af ​​tankelederne i den store ølbevægelse - vi taler om stor alkohol og stor smag. Så hvordan kom et af Amerikas mest berømte håndværksbryggerier til at skabe den mest succesrige øl til dato, den øl, der definerer kategorien? Dette er den mundtlige historie om All Day IPA, fortalt af grundlæggerne selv.

Mike And Dave-stiftere

Dave Engbers og Mike Stevens fra Founders Brewing Co.



Mike Stevens : Dave Engbers og jeg grundlagde bryggeriet sammen tilbage i '96.



Dave Engbers : Ja, og nu er Mike administrerende direktør, og jeg er præsident, og mit job er at fortælle dig hvad Mike vil høre. Haha. Vi har også Jeremy Kosmicki med os, han er vores bryggerimester, der kom med os tilbage i begyndelsen af ​​2000'erne.

36 Gaver og gadgets til enhver, der elsker drikkevarer

VinePair : IPA hele dagen er blevet markedsleder blandt øl i sessioner. Det er overalt, fra sager med 15 pakker til vandhaner over hele landet. Hvordan startede det hele? Hvordan gik du fra at lave øl med større alkohol, store IPA'er som alle andre i håndværksølverdenen, til at lave en sessionøl, uden tvivl den bedste sessionøl på markedet? Da jer begyndte at tænke på at fremstille denne type øl, vidste ikke engang hvad en øl var.



Mike : I overensstemmelse med vores form er vores slogan 'Brewed for us', og hvis du kan tro det, arbejdede Jeremy på denne opskrift for 5 år siden, før nogen session ale-kategori overhovedet eksisterede. Der var lettere øl derude, men dette fænomen i kategorien session ale var endnu ikke tale om. Jeg tror, ​​at grunden til, at vi havde en sådan succes, var, at vi virkelig ikke jagte en mode, vi var i frontenden af ​​at skabe mode. Vi lavede en kvalitetsøl, som vi ønskede at drikke.

Jeremy Kosmicki, Founders Brewmaster, der arbejder på et nyt bryg.

Jeremy Kosmicki, Founders Brewmaster, der arbejder på et nyt bryg.

Jeremy Kosmicki : Det startede tilbage i vores taprooms, da vi stoppede med at lave vores normale pilsner og ønskede at holde noget let på hanen for Bud Light-drikkerne, der hang ud med deres håndværk øl venner. Det startede som noget, der hedder Extra Pale og blev derefter Solid Gold, og for at være ærlig var disse ret kedelige lette øl. Vi tænkte, hvorfor ikke tage dette koncept om at lave en let, let at drikke øl og lægge nogle tørre humle derinde og lave noget, som vi faktisk vil drikke. Noget der har smag.



Mike : Jeg synes det er sjovt, at All Day har været så succesrig, fordi vi virkelig skar tænderne på store øl, store ABV'er. Jeg vil sige, at når man ser tilbage på grundlæggernes historie, når vi går tilbage til slutningen af ​​90'erne, blev vi bestemt betragtet som en af ​​pionererne inden for den ekstreme ølbevægelse. Det var vores legeplads. Jeremy sparkede fænomenal øl ud efter hinanden. Vi elskede den verden, men som tiden går, begynder du at indse, at du ikke rigtig kan drikke 8-10-12% øl hele tiden. Vi voksede alle op med at drikke rigtigt fulde aromatiseret øl af høj kvalitet, som Founders producerede, så udfordringen blev, hvorvidt det var muligt for os at lave en Founders-stil, full-flavor, ekstraordinær håndværksøl, der også er under 5% ABV.

Dave : Ja, og vi begyndte at få børn. Vi ønskede noget, der havde hele smagen af ​​en Founders-øl, men som stadig tillod dig at holde trit med alt.

Grundlæggere Taproom

Founders Taproom, hvor All Day IPA blev raffineret.

Mike : Selvom opfattelsen af ​​Hele dagen kom ud af vores egne ønsker og behov, et par år nede ad vejen, da vi lagde denne opskrift ud i armaturet og startede den samtale, begyndte vi at indse, at der var andre mennesker, der tænkte som os var. Vi begyndte bestemt at lægge mærke til nogle af vores kernefans og sagde: 'Det er fantastisk, endelig en kick-ass-øl, der smager godt, men jeg kan drikke mere end fire eller fem af disse.'

Jeremy : Men det ramte ikke med det samme. Vi arbejdede på den opskrift i et par år, og det startede som noget let med meget få humle, og så begyndte vi gradvist at arbejde på nogle forskellige humlesorter - vi ville lægge hver iteration af ølen i taproom og vi ville få feedback. Da vi endelig kom op med den opskrift, der sidder fast, var det øjenåbning, det var oplysende, og det var bestemt nyt. Vi vidste, at det var det - det var på tide at få det ud på markedet.

Brygger på grundlæggere.

Arbejder på en batch af hele dagen IPA.

Dave : Vi prøvede så mange forskellige opskrifter, at det ville have været let for os at trække i aftrækkeren endnu et år før, men vi følte alle, at vi skyldte det til ølen, at det skulle være helt perfekt - at finde den rigtige humleprofil , den rigtige maltregning og sikre den perfekte krop var virkelig de største udfordringer. Men at navngive det var også en smerte i røvet.

Mike : Det virker ret oplagt, men det var en hård vej at komme til.

Dave : Sandheden er, at ølen startede som Extra Pale eller Solid Gold, og så begyndte vi at kalde den Endurance. Det var udholdenhed i næsten et år.

Jeremy : Så blev det til Sweet Repute.

Dave : Vi besluttede endelig med at kalde det 'Udholdenhed - IPA til hele dagen.' Hele dagen var IPA bare en deskriptor. Men så havde vi dette varemærkeproblem med et kontraktbryggeri i Boston, og vi vaskede bare vores hænder på det og sagde, ok, vi kalder det bare 'Hele dagen IPA.'

Mike : Ja, så vi slog os til hele dagen, og vores designfirma kom med det seje mærke, som jeg tror egner sig til, hvad denne øl handler om - en aktiv livsstil.

Hele dagen IPA

Hele dagen IPA kommer ud af linjen.

Dave : Og så lagde vi det derude. Jeg tror, ​​det første, vi så, var at mange af vores venner i brygningsindustrien blev sprængt væk af det. Mange andre bryggerier i branchen begyndte at lede efter en øl, der havde al smag, men var lavere i ABV. Når andre bryggerier, som vi virkelig respekterer, gav os så mange anerkendelser, betød det for mig, at vi virkelig spikrede det.

Mike : Vi var i udvikling for fem år siden, før ordet 'session ale' overhovedet eksisterede. Da vi frigav det, begyndte denne brummer at dukke op, denne samtale af lettere øl med fuld aroma. Så vi tog os tid på at skabe denne ting, men da den var klar til at se midtpunktet, begyndte den allerede at blive talt om. Så vi lader det bare køre lige på det rigtige tidspunkt.

Men da vi først frigav det, forstod vi stadig ikke rigtigt, hvad vi havde, og hvad det ville være, og vi havde kun begrænset humle til rådighed, så vi besluttede bare at teste markeder i fire stater. Det gjorde vi, og det var en kæmpe succes, og vi solgte næsten med det samme, så året efter fik vi flere humle, som derefter tillod os at tage ølen til hele vores netværk. Men selv i dag kan vi ikke fuldt ud følge med efterspørgslen. Det var vanvittigt næsten med det samme, det begyndte at tage fart, og det formørkede hurtigt vores # 1 brand, Centennial.

Stiftere bryggerier dusin

All Day IPA 15 Pack, kendt kærligt som et bryggeris dusin.

Dave : Ganske snart indså vi, at ølen havde et marked rettet mod en aktiv livsstil, så vi vidste, at vi var nødt til at få den i en dåse for at nå kajakere, vandrere og mountainbikere.

Og så åbnede 15-pakken også en helt ny vej for os. Med hele dagen bruger vi ordet ”knust”, fordi det virkelig er så knuseligt. Du kan lægge en masse af disse ting ned og stadig være en ret ansvarlig person, så en 15-pakke gav mening.

Mike : Ølet rammer et marked, der ikke er tjent, det gør det virkelig, og det er derfor, jeg tror, ​​at ølen straks voksede i en så hurtig hastighed. Og lige nu er vi ret komfortable med bare hele dagen, der betjener det marked for os. Jeg mener selvfølgelig, at du aldrig ved det, vi laver måske en session øl på et tidspunkt, men lige nu er der ingen planer. Jeg tror, ​​at en ting vi altid er forsigtige med, er ikke at jage modetøj, men snarere at være meget autentisk og ægte om, hvad du laver. Vi har altid brygget øl på den måde. Hvis vi går på noget andet, ville det bare være usant for vores karakter.

Dave : Nu er det stort set alt, hvad jeg drikker på, hvad jeg overvejer regelmæssigt. Sikker på, der er muligheder for en dejlig Backwoods Bastard eller en KBS, men generelt er All Day min hverdagsøl.

Jeremy : 90% af den væske, jeg bruger, er IPA til hele dagen. Vi skabte denne øl ud fra en nødvendighed for os selv. Du ved, vi er i en branche, hvor en del af jobbet er at drikke øl. Nogle gange starter det tidligt på dagen, og du har ting at gøre, og vi elsker alle humle, vi elsker IPA'er. Centennial øl var min foretrukne IPA, men med 7,2% fangede det os bare. Vi havde brug for at få tingene gjort, vi havde virkelig brug for den øl, der kan ses - den øl, som du virkelig kan drikke afslappet og socialt og opretholde din produktivitet.

Aftapningslinjen

IPA hele dagen er blevet så succesrig, at grundlæggere ikke kan følge med i efterspørgslen.

Dave : Jeg tror, ​​at det, der måske overraskede os mest med All Day, var, at det virkelig blev skabt for hard-core håndværksølentusiaster, men det har også broet kløften for folk, der er nye i kategorien. Det er ret tilgængeligt.

Mike : Jeg tror, ​​du vil fortsætte med at se øl med høj tyngdekraft, men en vigtig del af det, vi gør i branchen, er at fortsætte kreativitetsstien. Jeg tror, ​​at nogen af ​​os drikker forskelligt afhængigt af lejligheden, og det er det, vi fandt med disse øl, der kunne sættes på. Det er en lejlighed, at en håndværksøldrikker ikke vil give op for billige indenlandske øl. Nu hvor der er mulighed for at skabe gode øl, der er i området 4-5%, giver det os alle den lejlighed til at have lettere øl med fuld smag.

Denne historie er redigeret og kondenseret for klarhed.