Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Næste runde: Hvordan velgørende giver kører ikke-sekvent ølprojekt

Afspilning mellem regelmæssige episoder af 'VinePair Podcast', 'Næste runde' udforsker idéer og innovationer, der hjælper drikkevarevirksomheder med at tilpasse sig i en tid med hidtil uset forandring. Som den Coronaviruskrise fortsætter og nye udfordringer opstår, VP Pro er i dit hjørne og støtter drikkevaresamfundet i alle de kommende runder. Hvis du har en historie eller et perspektiv at dele, så mail os på podcast@vinepair.com .

I denne 'Next Round' episode taler vært Zach Geballe med Gage Siegel og Simone Schroeder fra Det følger ikke Ølprojekt. Siden sin barndom har Non Sequitur eksisteret som en kontrakt bryggeri , hvilket gør det til en kvasi-nomadisk operation. Indtil nu har Non Sequitur brugt andre bryggeriers faciliteter til at producere sin øl, selvom denne snart er ved at ændre sig.



Måske er det mest unikke ved Non Sequitur brandets dedikation til filantropi, da en del af dets salg altid doneres til lokale organisationer, der er forpligtet til social retfærdighed. Siegel og Schroeder diskuterer deres uortodokse operationer i hele episoden, fra at opdage nye typer humle til at holde deres forretning flydende under en pandemi - ingen lille bedrift i betragtning af brandets fokus på historiefortælling og interaktion med forbrugerne.



Lyt online

Lyt på Apple Podcasts

Lyt på Spotify



Eller tjek samtalen her

Zach: Fra Seattle, Washington, jeg er Zach Geballe, og dette er en 'VinePair Podcast' 'Next Round' samtale. Vi bringer dig disse samtaler imellem vores regelmæssige podcast-episoder for at fokusere på en række emner og historier i drikkevareverdenen. I dag taler jeg med Gage Siegel og Simone Schroeder fra Non Sequitur Beer Project. Gage, Simone, mange tak for din tid.

Gage: Helt sikkert. Glad for at være her.

Simone: Tak. Så glad for at være her.



Z: Så lad os starte med: Hvad er Non Sequitur Beer Project? Jeg antager, at det ikke er en hyldest til tegneserien i avisen, som jeg aldrig forstod som barn.

G: De fleste mennesker får ikke engang den reference. Det var ikke i sig selv fokus. Men jeg tænkte bestemt på det, da navnet kom op. Du kan også tage fejl af at tro, at det var vores kærlighedsbrev til vores hund, med hvor meget opmærksomhed vi lægger på ham. Ret?

Z: Fair nok.

G: Så, ikke sekvent. Vi er et et og et halvt år gammelt kontraktbaseret bryggeri med base i Brooklyn, hvor vi bor. Vi begyndte at fremstille vores øl i Bronx og flyttede derefter vores produktion i løbet af sommeren sidste år til Red Hook, Brooklyn, idet vi tredoblede vores volumen med fokus på det, vi gerne kalder 'tankevækkende hoppy øl', siden vi er nødt til at gør meget af det, og fokus på velgørenhed. Vi har gjort vores rimelige andel af initiativøl, hvis du vil Allesammen og Sort er smukt og Mennesker magt . Men også donerer vi en del af vores salg hver måned til forskellige velgørenhedsorganisationer i New York.

Z: Vidunderligt. Jeg ønsker at komme lidt mere ind på det aspekt af projektet, og hvordan du bliver tilpasset velgørenhedsorganisationer. Men jeg vil bare dække for de af vores lyttere, der måske ikke er super fortrolige med konceptet. Hvad betyder det at være et kontraktbryggeri? Hvordan er det liv, den slags nomadiske eksistens?

G: Vi er lidt unikke i den verden, hvor vi laver al vores øl på ét sted. Af duoen her er jeg den, der hænger ud i bryggeriet hele tiden. Så det er godt for mig at have nogen at arbejde med igen og igen. Efter sin art er brygning af kontrakt eller sigøjnerbrygging, som du måske kalder det, at lave øl på en andens anlæg. Generelt gør de det for dig, og det har fået en dårlig rap, fordi nogle mennesker slet ikke bliver involveret i processen. Dit gennemsnit er temmelig involveret. Jeg er ekstremt involveret. Jeg er der på brygdage, det meste af tiden. Jeg pakker al vores øl, og jeg skriver også alle vores opskrifter. Du bor i en andens stue er virkelig hvad det er - det kommer med dets komplikationer. Vores kontraktpartnere, det er altid lidt, som om vi er i deres vej, men vi har gjort det bedste ud af det, og vi laver en masse pils øl i disse dage.

Z: Det er virkelig sejt. Og for bryggerierne er pointen, jeg antager, at du bruger deres system, der ellers muligvis ikke er i brug, på samme måde som nogen måske lejer et ekstra værelse ud på Airbnb.

S: I det væsentlige kan de som en del af deres forretningsplan have en kontrakt, der brygger forretning oven på den. Så de er nødt til at lave deres egen øl og derefter også have tanke tilgængelige for alle, der ønsker at brygge øl med deres ansatte. Så de ville bruge de bryggerier, der er interne på det bryggeri. For mange bryggerier er det også bare en ekstra indtægtskilde, og de kan være ret succesrige med et kontraktbrygningsprogram.

Z: Så lad os tale om konceptet, og hvordan du har udført dette. Hvad fik dig til at lancere et ølmærke, antager jeg, hvis ikke den måde, vi typisk tænker på et bryggeri? Sammen med det, da det lyder som disse initiativ øl og øl, der er baseret på velgørenhedsgivelse, hvordan beslutter du hvad der får fokus på?

G: I slutningen af ​​dagen var det noget, jeg ville gøre i øl i mange år. Jeg har arbejdet med øl direkte i cirka fem år, de sidste fem år forud for dette. Men jeg havde ikke en million dollars at bruge på at få det til at ske. Så kontraktbryggemodellen tillod os at komme i gang med en rimelig hastighed gennem forretningen og derefter vokse derfra. Så det var bare en ting, jeg altid har ønsket at gøre, og Simone har været en utrolig støttende partner undervejs, må jeg sige. (Tak.) Og ja, jeg mener, det var det - det var en ting, jeg ville gøre. Jeg ville gøre det for fem år siden og tænkte, at jeg kunne bidrage med noget unikt, og vi har været nødt til at genstudere og finde vores eksplicitte fokus, når vi er gået sammen. Vores tilgang til tankevækkende hoppy øl bruger unikke, nye eller interessante humle i vores IPA'er , eller endda i vores sours og saisons og andre ting. Jeg overlader velgørenhedsaspektet til Simone.

S: Noget at bemærke er også, da Non Sequitur blev startet, var det selvfølgelig ikke under Covid, og ideen var en, der virkelig havde velgørenhed til at spille en faktor, men også ideen om poproom i taproom og at bringe øl ind i disse ukonventionelle rum , virkelig ønsker at fokusere på at have disse virkelig unikke begivenheder. Så åbenlyst har vi været nødt til at træde let på dette tidspunkt, men vi forsøgte virkelig at fortsætte med at holde velgørenhed som en værdi for virksomheden. Når det gjaldt valg af velgørenhedsorganisationer, som vi gerne vil arbejde med, var det altid meget vigtigt at finde organisationer, der for det meste var lokale, så New York City-fokuserede, for at støtte det lokale samfund. Vi arbejdede med New York Immigration Coalition, Make the Road New York, og som tiden er gået, har vi udvidet det til Planned Parenthood og andre organisationer for nogle af de velgørenhedsøl, som vi har arbejdet med, som restaurantarbejdere Community Foundation. I det væsentlige, selvom det var en lille del, ville vi altid sørge for, at vi gav tilbage til samfundet som helhed og fokuserede på samfund, der måske ikke får en stemme generelt til den større offentlighed.

Z: Når du kommer med partnerskabet eller parring af sag og øl, er det bare, 'Hej, jeg vil lave denne øl' og 'Hej, vi vil give til denne sag,' eller er der mere slags samspil mellem de to komponenter i ølen - hvad du vil lave, og hvem du vil donere til?

G: Jeg vil sige, at vi ikke er så organiserede. Vi brygger en ny øl onsdag, og jeg besluttede tirsdag morgen, hvad vi ville lave, og bestilte alt tirsdag eftermiddag. Jeg vil ikke sige, at der ikke er tænkt at sætte ind, men vi er bare ikke så langt fremme for at være i stand til at opbygge et partnerskab. Mange af disse organisationer er bare lidt for store til at blive involveret. Alkoholaspektet komplicerer tingene, så vi træffer beslutningen en eller to gange om måneden. Hvis der er en stor begivenhed, der er sket, er vi meget involverede. Jeg tror, ​​du kunne koncentrere vores gaver om ideen om social retfærdighed, generelt. I kølvandet på drabet på George Floyd donerede vi til BLM og New York Civil Liberties Union, Reclaim the Block og lokalfokuserede [organisationer] andre steder, hvor der foregik ting på stedet med samfundene. Vi ønskede at støtte disse folk. Men vi kalder bare på, hvad der sker i verden på det tidspunkt. Nogle gange har vi et tab at vælge, så vi går ned på en liste over lokale velgørenhedsorganisationer for ting, der inspirerer os.

Z: Meget sejt. For at komme tilbage til selve ølen talte du om at arbejde med nyere humlesorter. Jeg er nysgerrig: I er i New York, det er ikke ligefrem hopland. Hvordan får et bryggeri i New York forbindelse til, hvad de kommende ting er i humlebranchen? Er det bare alles online i disse dage, så det er ikke en hemmelighed, eller hvad?

G: Du vil blive overrasket over, hvor hemmeligt det ender med at være, selvom det hele er online. Du kan logge ind næsten hvor som helst. Vi er virkelig gode venner med folkene på Hop slagter i Chicago er vi ret stramme med Anden halvdel , Ydmygt hav ude i Santa Cruz, tror jeg det er. Jeg håber, at han ikke lytter.

Z: Jeg håber, at han lytter! Lyt til podcasten, folk!

G: Så vi er venner med folk, der har gjort det i mange år længere end os. Og de har vist os på de bedste måder at få fat i de seje nye humle. For 2020 underskrev vi rigtig store kontrakter for et bryggeri af vores størrelse. Så vi købte futures, hvis du vil, i humle. Vi har store kontrakter, og jeg kan kalde disse mennesker op og sige, ”Hej, jeg har hørt om dette nye humle. Har du nogen chance for, at du har noget? Og hvis de gør det, er de tilbøjelige til at kaste lidt vores vej. Vi er lige så heldige under Covid. Så meget som det generelt er dårligt, giver mange mennesker humle, som de ellers ville have brugt. Så mange ting blev tilgængelige. Men netop i denne uge opdagede jeg med den pale ale-opskrift, jeg skrev til næste uge, en håndfuld nye humle, som en af ​​vores mægleravlerpartnere havde frigivet i år, som jeg savnede at høre om. Så næste uges øl vil have et humle, som vi aldrig har brugt før, og et andet, at når vi brugte det var et nummer, et eksperimentelt humle.

Z: Men det har fået et køligt nyt navn, der lyder som en stamme af ukrudt?

G: Præcis. Altice har et navn nu.

Z: Så jeg har det på, synes jeg, temmelig god information fra Cat Wolinski, at de to er i færd med at sammensætte en slags faktisk fysisk plads til Non Sequitur. Er det korrekt?

S: Det er korrekt. Vi flytter til Bushwick. Selvom det måske ikke havde været i den oprindelige forretningsplan, som jeg nævnte, slags at have den pop-up-idé som hovedfokus og virkelig være dette nomadiske brand, besluttede vi at lægge nogle rødder i Brooklyn her i Bushwick.

Z: Du kan komme i så mange detaljer, som du holder af - var det en vanskelig beslutning, da det lyder som om den slags pop-up eksperimentel smags ting ikke engang fik et langt løb før Covid? Var det svært at give afkald på den oprindelige vision, eller var det som: 'Hej, dette er en mulighed, som vi bare ikke kan give afkald på?'

G: Nå, jeg mener, det var en bummer. Ja, det var en hård beslutning. Vi havde så meget sjov med pop op-vinduerne. Lige før Covid ramte var New York City Beer Week. Vi afholdt en emo-aftendansfest, der var vild. Jeg hører stadig fra mennesker, bryggerier fra andre stater og distributører fra andre stater, der poppede ind og ud af dette parti og sagde, at det var den sejeste begivenhed, de havde været i. Vi havde så meget sjov med dem. Men da Covid fortsatte, lærte vi bare, at det at være et all-distribution bryggeri bare ikke ville virke. Det var virkelig svært at forsøge at få ølen ud, da vi måtte stole på distributionspartnere, da New York City blev lukket 50 procent, som du ved. Taproom bliver en mulighed for at få et sted at sælge vores øl. Den største forhindring, vi har fundet i salget af vores øl, er, at vi laver lidt underlige ting, hvis du vil. Det er ikke det, at ølen smager underligt, vi laver IPA'er som de bedste af dem. Nogle gange spiller vi hits og laver dine Mosaik, Nelson Sauvin, Galaxy IPA'er . Men ofte bruger vi ingredienser, som folk ikke kender til, og vi vil have mulighed for at tale om disse ingredienser, og hvorfor vi valgte dem, og hvorfor de er interessante for den person, der drikker øl.

S: Vi ønsker bestemt, at historiefortælling skal være en del af vores brand. Så det er meget vigtigt for os at have denne mulighed for enten at have os eller en øl, der arbejder og taler til offentligheden, der virkelig kan fortælle om, hvorfor humlen er sej eller speciel eller anderledes. Så vi ser frem til den særlige oplevelse.

Z: Er der en grov tidsplan for dette, eller vil du ikke sige noget på dette tidspunkt?

G: Hør, vi vil have, at alle indstiller sig på dette, men jeg tvivler stærkt på, at nogen fra Statens spiritusmyndighed lytter. Hvis de hører os, vil de måske forsinke vores ansøgning, men vores ansøgning er inde. Og efter alt at dømme skal vi have en licens mellem begyndelsen af ​​marts og slutningen af ​​maj. Det er et ret stort vindue. Det skal være på den tidligere side. Men hvis jeg har lært noget, er det, at alt tager længere tid og koster flere penge, end du havde tænkt dig.

Z: Ja, det ser ud til at være reglen i drikkevarealkohol. Åbenbart kun et halvt år i dette projekt er det ikke det samme som bryggerier, der måske har eksisteret i lang tid, men du har gennemgået denne ret store transformation, svarende til alle, der har en forretning. Er forbrugernes krav ændret, eller har dine egne interesser i det, du brygger, ændret sig siden du startede? Føler du, at folk leder efter forskellige ting i deres øl, siden Covid startede? Er du interesseret i at brygge forskellige ting, eller er det alt for tæt sammen at sige?

G: Nå, det synes jeg er et svært spørgsmål at besvare. På den ene side tror jeg, at hvis vandhanen var åben eller ville have været åben hele tiden, ville vi have haft en undskyldning for at brygge flere forskellige stilarter, traditionelle ting. Vi ville ikke have svært ved at sælge bordøl og en pilsner. Men når vi sender distributionen, hvad indikatorerne peger på er, at folk vil have humle, som de genkender. De vil have øl og stilarter til en overkommelig pris. At lave dyre, unikke, usædvanlige ting kræver lidt håndholdning. Vi har introduceret mere variation i vores produktion. Vi laver stadig en masse humleøl, men vi var i stand til at introducere variation gennem vores flytning til et nyt produktionsanlæg. Kontraktbryggning er ikke venlig med vilde proceseksperimenter. Jeg siger det.

S: Jeg tror, ​​for os, Gage og jeg ville elske at lave meget mere pilsner, ikke? Nogle renere stilarter også. Og jeg tror, ​​vi vil helt sikkert komme derhen. Jeg tror, ​​at taproom vil åbne op for mange døre for os, såvel som når vi bringer produktionen hjem. Til sidst vil vi være i stand til at forgrene lidt mere fra vores mere humleøl, vi laver. Men som du sagde, har det været svært at være et distributionsmærke, og når vi tog en masse sjove risici eller prøvede nogle ting med nogle fremmed humle eller mindre kendte humle, blev det måske ikke så meget påskønnelse som vi gerne ville have (især ud fra et omkostningsperspektiv) at prøve at skabe disse øl. Så jeg tror, ​​det kommer bestemt, og hanen vil åbne disse døre for os at sprede lidt.

Z: Et sidste spørgsmål til jer to: Når det kommer til at finde et mere permanent hjem, hvad angår velgørenhedsgivende side af projektet, vil planen stadig være mere af et roterende sæt velgørenhedsorganisationer, eller gør har du til hensigt at have en mere permanent form for samarbejde med en sag? Måske er der en øl og en sag, der altid er tilgængelig eller altid bundet sammen?

S: Det er et godt spørgsmål. Jeg ved ikke, om vi har en nøjagtig plan for det. Som vi nævnte lige nu, har det været sådan, hvad der foregår i verden. Jeg er bestemt åben for at have et langsigtet partnerskab med en organisation. Vi har diskuteret, at der er lokale samfundsorganisationer i Bushwick, vores nye hjem, og vi vil meget gerne være langsigtede partnere, men intet er nødvendigvis sat i sten på dette tidspunkt.

Z: Gotcha. Nå, Gage og Simone, mange tak for din tid, jeg sætter stor pris på det. Interessant at høre om, hvad du arbejder på. Held og lykke med at få det fysiske rum i gang. Jeg ved, hvilken slags mareridt alkohol tillader, er overalt i landet. Det lover jeg ikke kun et New York-spørgsmål. Jeg ser frem til at høre mere om dit projekt, når det udvikler sig.

S: Mange tak.

G: Awesome, mange tak.

Mange tak for at lytte til VinePair podcast. Hvis du elsker dette show lige så meget som vi elsker at lave det, så giv os en vurdering eller anmeldelse på iTunes, Spotify, Stitcher eller hvor som helst det er, du får dine Podcasts. Det hjælper virkelig alle andre med at opdage showet. Nu til kreditterne. VinePair er produceret og indspillet i New York City og Seattle, Washington, af mig selv og Zach Geballe, der laver al redigering og elsker at få æren.

Jeg vil også gerne give en særlig råb til min VinePair-medstifter, Josh Malin, for at hjælpe med at gøre alt dette muligt og også til Keith Beavers, VinePairs smagsdirektør, der desuden er producent på showet. Jeg vil selvfølgelig også takke alle andre medlemmer af VinePair-teamet, der er medvirkende til alle de ideer, der går ind i showet hver uge. Mange tak for lytningen, og vi ses igen.

Ed. note: Denne episode er redigeret for længde og klarhed.

Denne historie er en del af VP Pro , vores gratis indholdsplatform og nyhedsbrev til drikkevareindustrien, der dækker vin, øl og spiritus - og videre. Tilmeld dig VP Pro nu!