Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Moscato og blå ost - den perfekte parring

Moscato og blå ost

Moscato er en af ​​de dårlige vine, hvis omdømme ufortjent er plettet af mange, mange dårlige kopikatte. Der er Nicki Minaj Myx Fusions , en ”frugt-infunderet moscato-drik” uanset hvad det betyder, og mange billige bulkvine fremstillet i Californien tilbyder en slags “moscato”, men ingen af ​​disse versioner kommer tæt på den lækre autentiske Moscato fra Piemonte i det nordlige Italien.

Den originale, traditionelt lavet Moscato d'Asti er ikke overvældende sød, selvom det er en vin lavet med resterende sukker fra senhøstede druer. Piemonte's bjergrige klima bevarer druernes surhed, så vinens sødme er en del af en afbalanceret smagsprofil snarere end at være dominerende. Moscato er lavet af Muscat-druen, som har en smuk aromatisk buket ferskner og hvide blomster, og den er aftappet med en lille smule kuldioxid, der stadig er i vinen, hvilket giver en let svimmelhed, mousserende juice, der er fantastisk som en forretter eller post-prandial. Det er en elegant vin, der fortjener et ordentligt comeback ud over de trendy flaskeversioner, der slet ikke er den rigtige ting.



Efter min erfaring er en af ​​de mest fantastiske smagskombinationer derude en god Moscato med blå ost. Vinens sødme kommer i perfekt harmoni med den mugne ostes salte funk, og det er en ideel parring som dessert efter et godt måltid (selvom der er nogle mennesker, der har stærke modvilje mod blåost, så tjek med dine gæster først til pas godt på dig selv). Server Moscato kølet og blåost stuetemperatur. En fordel ved Moscatos sødme er, at det også er naturligt lavt i alkohol (ca. 5,5%), så du ikke bliver smækket med høj alkohol i slutningen af ​​en aften, hvor du sandsynligvis allerede har haft et par briller.



Hvorfor enhver ostelsker har brug for store osteknive

Her er blot nogle få fantastiske Moscato d'Asti-flasker at se efter. Du vil blive overrasket over, hvor meget de leverer til en så lav pris: berusende aroma, tilfredsstillende sødme, forfriskende bobler og en perfekt vin til stinkende blåost eller krydret asiatisk mad:

  • First Kiss Scagliola Moscato d'Asti, $ 17
  • Oddero Moscato d'Asti $ 15
  • De Forville Moscato d'Asti $ 13

Det er ret indlysende, at blå ost kaldes som sådan på grund af de vene blågrå striber eller pletter i osten. Disse kommer fra en injektion af en fælles kulinarisk skimmel kaldet Penicillium, som giver en smagfuld smag til den ellers milde, salte, halvfaste ost. De mest kendte blå oste skulle være Roquefort, lavet af fåremælk i det sydlige Frankrig og ældet i historiske, naturlige huler Gorzonzola , fremstillet i Italien af ​​komælk og Stilton , fremstillet i England af komælk. De er alle vidunderlige, men hvis du har en fantastisk ostebutik i nærheden af ​​dig, kan du muligvis prøve nogle af disse mere finurlige muligheder:



  • Jasper Hill, Bayley Hazen (Vermont) - fra det prisvindende smørværk, deres meget populære råmælkblå ost
  • Dunbarton Blå (Wisconsin) - fast, blå-venet cheddar-stil, meget unik
  • Chiriboga Blå (Tyskland) - en ecuadoriansk mand, der fremstiller håndværksmæssige oste i de bayerske alper, denne er lækker skarp

Kast et par mandler og tørrede abrikoser på pladen sammen med osten, hvis du ønsker det. Nyd denne vidunderlige parring som en tilfredsstillende afslutning på en middag!