Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Den mexicanske Cerveza, du kender, er faktisk europæisk

Mexicansk øl har europæisk oprindelse

Cinco de Mayo (alias ikke rigtig mexicansk uafhængighedsdag) kommer, og med den forestående dato kommer et skyn af amerikanere, der ønsker at købe mexicansk øl (på spansk, øl ). Sagen er dog, ligesom Cinco de Mayo selv, er mexicansk øl ikke rigtig lavet i en særlig mexicansk stil. Hvis du kigger på nogle af de mest populære mexicanske øl, vil du se, at mange er lavet i forskellige europæiske mode, der kanaliserer tyske dunkels og lagret i Wien-stil. Ligheden rejser spørgsmålet, hvorfor smager mexicansk øl europæisk, og betyder det, at ølen faktisk ikke er mexicansk?

Alkohol i Mexico foregår langt forud for Corona. Allerede inden den spanske erobring skabte mayaerne og aztekerne samfund pulque , en gæret drik lavet af saft af agaveplanten. Som du kan forestille dig, pulque var faktisk forløberen for mezcal og tequila, men ikke hvad vi tænker på som en typisk 'mexicansk øl.'



Kornøl og traditionel brygning begyndte at tage form i midten af ​​det 19. århundrede med en bølge af germansk indvandring. Mexico tilbragte fire år under den østrigsk-tyske kejser Maximilians domæne, og han elskede sin øl nok til at åbne sit eget bryggeri. Indflydelsen sidder fast, og du kan se øl i wienerstil afspejles i to af Mexicos mest populære mærker, Negra Modelo og Dos Equis Amber.



36 Gaver og gadgets til enhver, der elsker drikkevarer

Mexicansk øl har europæisk oprindelseFra Maximilians styre til langt ind i det tidlige 20. århundrede begyndte bryggerierne at dukke op til venstre og højre. La Pila Seca, det første ølbryggeri i Mexico, blev grundlagt af Bernhard Bolgard, en schweizisk indvandrer, og lignende stylede bryggerier fulgte. I 1918 havde 36 ølproducenter taget form i Mexico og produceret øl til de europæiske indvandrere såvel som den oprindelige befolkning - skønt de oprindelige mennesker ikke var lige så fundet af drikken som deres kolonisatorer. Hvornår Amerikansk forbud blev vedtaget , Amerikanerne begyndte også at strømme til Mexico for at drikke koldt, hvilket yderligere øgede efterspørgslen. Til disse nye amerikanske drikkere øl var Mexicansk.

I 1925 var den udenlandske efterspørgsel på plads, og Mexico producerede over 50.000 liter øl årligt. Imidlertid ønskede oprindelige mexicanske drikkere stadig pulque , så bryggerierne kæmpede mod den indfødte drink og proklamerede den som uhygiejnisk og rå, mens de annoncerede øl som en glamourøs godbid. Nogle rygtede endda pulque der skal laves med afføring .



Med pulque ærekrænket og den mexicanske ølindustri stigende, “europæisk” øl var der for at blive. Dog meget gerne håndværksølindustrien i det moderne Amerika , de fleste af de små bryggerier, der åbnede, blev til sidst erhvervet af de to store ølgiganter i Mexico i dag: Grupo Modelo og FEMSA, interessant nok, begge mexicansk-stiftede. Denne overtagelse gjorde det muligt for produkterne yderligere at blive størknet som 'mexicanske'.

I denne forstand har mexicansk øl en kompliceret identitet. Incitamentet til at skabe produktet i første omgang blev ansporet af udenlandsk efterspørgsel - på bekostning af et allerede lokalt produkt ( pulque ). Men selv mezcal, en indbegrebet 'mexicansk' drink, har spansk oprindelse , fordi det var spanierne, der destillerede pulque i det 16. århundrede. Så det ville være unøjagtigt (og stødende) at sige, at der ikke er sådan noget som mexicansk øl. Udover deres mexicanske rødder producerer de to største mexicanske ølkonglomerater, Grupo Modelao og FEMSA, noget øl, der udelukkende er beregnet til den mexicanske markedsplads og mexicanske smag.

Dog er Grupo Modelo og Femsa nu begge ejet af Anheuser-Busch InBev og Heineken . Derfor fremstilles der i øjeblikket ikke en hel masse øl i Mexico, der faktisk ejes af mexicanere. I øjeblikket kontrollerer konglomeraterne markedet meget lig den måde, hvorpå de kontrollerede det amerikanske ølmarked i 80'erne - men det var den konglomeratskontrol, der i sidste ende tjente som katalysator for det amerikanske håndværksølboom. Mens lige nu mindre end, 1% af det mexicanske ølmarked tilhører håndværkssektoren, som rapporteret for nylig af Vice , fortsætter væksten. Og for at sætte det i perspektiv er Amerikas marked for håndværksøl lige under 10%, men alligevel omfavner vi den procentdel fuldt ud som et håndværksboom. Så hvem ved, forhåbentlig snart vil vi også omfavne en mexicansk ejet og lavet ølboom.



Uanset oprindelse vil det være interessant at se, hvad Mexico finder på. Som amerikanske forbrugere er vi fast knyttet til ideen om mexicansk øl som sin egen kategori af drikkevarer, så hvem ved, da håndværksbevægelsen i Mexico fortsætter med at vokse, måske IPA'er i amerikansk stil fremstillet i Mexico og 'mexicansk stil' lagers lavet i USA er lige rundt om hjørnet.

Sidehovedbillede via Flickr / Don The UpNorth Memories