Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

For mange vinproducenter er beton det bedste fra begge verdener

Årevis, egetræ var præg af kvalitetsvinfremstilling. Oaked reds var mere sandsynligt at få topscorer af vinkritikere i 1980'erne og i 1990'erne, vinproducenter søgte måder at formidle egesmag på ved hjælp af egetræsflis og spåner.

Men i løbet af det sidste årti har smagsudviklingen ændret sig. Det betyder ikke, at eg er forsvundet i kælderen, men flere forbrugere søger nu vine uden eg . Vinproducenter skærer således ned på ny brug af egetræ, og nogle mærker frigiver flasker mærket 'uåbnet' eller 'let oaktet.'



Skibe i rustfrit stål er de mest populære muligheder for uudtagne vine, men for nylig har vinproducenter gjort det varierede deres præferencer i kælderen . I løbet af det sidste årti er flere vinproducenter begyndt at bruge betontanke, et fermenterings- og aldringsalternativ, der tilbyder det bedste af både stål og eg.



Dette er den sidste proptrækker du nogensinde vil købe

Selvom enhver vingård besøgende er bekendt med de truende ståltanke, der nu er populære for både gæring af rød og hvidvin, opstod denne teknologi først i 1950'erne og 1960'erne. Før dette blev egetræsfade næsten udelukkende brugt til at skabe, opbevare og endda skibsvin . Men egeskibe havde deres fald. Mens vandtæt er egetræsfade ikke lufttætte, så ilt kan komme i kontakt med vin. De huser let bakterie hvis det ikke rengøres ordentligt.

Tanke i rustfrit stål tilbød derimod en renere, mere kontrolleret måde at fermentere og opbevare vin på, hvilket gør det muligt for vinproducenter at fremstille en friskere stil med mere frugt og syre i stedet for tekstur og egetræ eller oxidativ smag .



Over tid følte nogle vinproducenter, at rustfri ståltanke var for sterile og nogle gange producerede skarpe, lineære vine, der ikke kunne trække vejret. Gå ind i betontanken, en tung, tykvægget beholder, der kommer i mange former og størrelser, fra standard ovaler til firkanter, pyramider og endda æg. I modsætning til rustfrit stål er de indre vægge af betontanke ikke ensartede. De er porøse med tusinder af små lommer, der fanger luft og tillader vinen begrænset kontakt med ilt. Betonbeholdere giver heller ikke nogen yderligere smag, hvilket gør dem ideelle til vinproducenter, der ønsker at opretholde friskhed og renhed af en drues karakter. Således er vine, der er oprettet i betontanke, tendens til at være lyse og frugtbare med fremragende tekstur og mineralitet .

Trenden har taget fat i både den gamle og den nye verden, hvor mange vinproducenter føler, at betons robusthed og kvalitet af den producerede vin opvejer de forudgående omkostninger og størstedelen af ​​tankene. Historisk Bordeaux producent Domaine de Chevalier installerede 10 store betontanke i 2014, og den argentinske vingård El Enemigo bruger udelukkende betonæg til gæring. Og hvis det ser ud til, at betontanke kun kan være en mode, skal du vide, at trenden går helt tilbage til det keramiske materiale amforaer fra den antikke græske og romerske tid.

Leder du efter en vin med dybde og rigdom, der holder sig væk fra de åbenlyse smag af ny eg? Find vine, der er ældet i betontanke, og opdag vinfremstillingens glade medium.