Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Life Hack: Sådan hældes champagne uden skum

Før vi kommer til de tekniske ting, den første lektion med at hælde champagne, selvfølgelig: hæld med swag. Og muligvis et velvet serveringshåndklæde på din arm. OK, vi fik det nede. Nu forudsat at du ved det hvordan man sabeler en flaske champagne (en fest skal), lad os gå videre til selve hældningen: hvordan hælder du champagne, så du kan undgå alt det skum øverst?

Ikke at du nødvendigvis vil. Nogle mennesker kan lide at skumme op - det ser overdådigt, overdrevent ud, som om en mellemstor yachtparty trækker en anden større yachtparty. Men faktum er, ligesom at åbne en flaske champagne forkert (pop-and-fly festlig stil), kan du miste nogle af de gode ting, hvis du lader det skumme op for meget. For ikke at nævne den irriterende ventetid mellem hældning og drikke. (Ti sekunder føltes aldrig så længe.)



Men at hælde Champagne er faktisk lidt vanskeligere, end man skulle tro. Der er regler, hvoraf nogle er modstridende. Bedårende chic fransk forfatter Mireille Guiliano insisterer på, at den rigtige måde at hælde champagne på er halvvejs . (Hendes ræsonnement er solidt, og vi kan tilpasse det: Champagne skal sippes, og hvis du hælder mere end halvvejs op i glasset, er chancerne for, at du ikke drikker nok af det, før champagnen bliver varm. 'Og varm champagne? Ikke for stor. ”)

Alle har brug for en champagnestopper, når de bliver hjemme

Lad niveauerne være til side, hvad med den grundlæggende hældningsmetode? Hvordan holder vi skummonsteret i skak? Det er faktisk lidt vanskeligere, end du skulle tro, da der er to grundlæggende teorier om, hvordan man hælder Champagne. I begge tilfælde holder du selve flasken ved spidsen - den skæv i bunden af ​​flasken. Indsæt tommelfingeren i spidsen (forestil dig, at du er ved at bowle med champagneflasker), og sprøjt dine andre fire fingre på flasken for at holde den. Du kan også bruge et par fingre til at støtte toppen af ​​flaskehalsen, mens du hælder. (Alternativt kan du også bare holde flasken med dine hænder, fødder, remskive-system, uanset hvad du vil.)

På selve hældningen. Den traditionelle metode siger, at du efterlader glasset helt lige og vandret på bordet og hælder direkte i det ovenfra. Men her er en nøgle til at få en skumfri (eller mindre skummende) hældning: du hælder ikke alt på én gang: du 'vådt' glasset med bare et stænk champagne, så boblerne kan sætte sig. Derefter afslutter du hældningen igen direkte i glasset i en 90 graders vinkel, men kun mellem 2/3 og ¾ af vejen fuld. Den anden metode er dybest set den samme, bortset fra at den anvender den klassiske øl-glas-tilt.



Så hvilken vej at gå, vippet eller lige op? Vi går med skråtstillet. Og her er hvorfor: Guiliano vipper glasset i sin video, og i betragtning af, hvor tydeligt hendes outfit er, er det svært at argumentere med næsten alt, hvad hun gør. Men der er også en undersøgelse offentliggjort af nogle franske forskere selv, der understøtter tiltningen. I 2010 Franske forskere ved University of Reims 'Undersøgte, hvordan de to hældningsmetoder påvirkede frigivelsen af ​​CO2 og testede flasker kølet i varierende grad.' Tilsyneladende “Champagne hældt som øl beholdt mere gas” - hvilket betyder færre bobler, der skummer op på toppen af ​​glasset. Den mere traditionelle lige vinkel siges at være beregnet til at 'skabe et hoved af' mousse 'eller skum.'

Måske sidst og vigtigst at bemærke, 'jo koldere flasken, desto mindre gik gas tabt.' Det betyder, at hvis din Champagne er over temperatur, bliver det svært at undgå skum, uanset hvor dygtigt du hælder. Kølet Champagne beskytter jalous sine bobler. (Også godt at huske, der vil altid være en smule skum, men ideelt set ikke nok til at top en latte.)

Så hvad har vi lært, Dorothy? Fugt glasset. Vip glasset lidt, som du ville ølglas. Og sørg for, at boblen er kold. Hvis det ønskes, skal du også invitere nogle venner til at nyde flasken med dig. Eller ikke ... ('Cuz, ved du. Champagne.)