MARGARET RAND finder et vindue i Ben Glazerers masochistiske tidsplan for at høre hans planer om omformning af det beundrede australske familiedynasti
Ordet, der kommer i tankerne, når man taler med Ben Glaetzer, er 'løbebånd'. Hans liv ser ud til at være et egern på et hjul, fængslet af behovet for at gøre alt selv. Han har ansvaret for vinfremstillingen, og han laver de blandinger, han vil have vine, der udtrykker deres terroir, men alligevel lægger 'af Ben Glaetzer' på etiketterne, som om han ikke helt kan stole på, at de taler for sig selv, og han bruger seks måneder af året rejser for at sælge tingene.
Jeg kan ikke forestille mig, hvordan han finder tid til at tælle sine luftmiles, endsige have et liv. Han siger dog, at han nyder det, og han fandt tid i juni sidste år for at blive gift med Lucy, som han mødte på London International Wine Trade Fair, en begivenhed, der normalt ikke betragtes som befordrende for romantik (eller måske er den, og jeg har lige gået glip af alle disse år).
Eksemplet på sin far kan forklare noget af det. Han og hans far Colin ser ikke ens ud - Colin er fastlåst og skægget, mens Bens hoved er glat og blankt som en billardkugle - og Colin er en landsmand, der ikke kan lide at lave smagsprøver eller salgsture. 'Han antog, at folk bare bankede på døren' for at købe hans vine, siger Ben. Men Colin er også en vinproducent - det var han, der startede Glaetzer Wines - og det er her, det bliver kompliceret.
Bær med mig, mens jeg løber gennem formaliteterne. Det hele handler om Barossa Vintners. Gruppen blev startet som et forarbejdningsanlæg af en kobling af 10 aktionærer - alle vinproducenter, bortset fra en revisor og en ingeniør - for at de kunne bruge som et sted at fremstille små partier vin, som de ikke kunne fremstille i deres egne vingårde: de vil måske have længere hudkontakt, end de havde kapacitet til derhjemme, den slags ting.
Barossa Vintners er hjemsted for begge Glaetzer Wines, som Colin oprettede i 1995, mens han arbejdede hos Barossa Vintners, og Heartland, der blev oprettet i 1999-2000 for at fremstille billigere vine fra Langhorne Creek og Limestone Coast, som begge var under radaren på det tidspunkt, ifølge Ben, som er vinproducent for begge.
Så er der Mitolo Wines, der fokuserer på McLaren Vale, oprettet i 2000 af Ben og gartner Frank Mitolo. Glaetzer Wines har kun to: aktionærer: Colin og Ben, det er teknisk set det eneste familieselskab, og et godt eksempel på, hvad der sker, når familier ikke opdrætter de helt rigtige talenter. Rigelige talenter, bestemt: bare ikke dem, der snart vil få Ben ud af hans løbebånd.
Colin Glaetzer tilbragte sin karriere i Tyrrells og Seppelts, før han startede Glaetzer Wines. Han har også en tvillingebror, John, som havde en parallel vinfremstillingskarriere, men mange vil sige,
fik aldrig helt den anerkendelse, han fortjente for sin rolle i succesen med Wolf Blass-vine. Ikke at bekymre sig. I disse dage har John en rolle i forbindelse med avlere i Heartland, og efter at Foster's (som nu ejer Wolf Blass) dumpede nogle af sine drueudbydere, tilmeldte John hurtigt det bedste for Heartland.
Ben har to søskende, som begge er i vin. Ældre bror Sam er en af operationscheferne hos Foster's. 'Med tiden håber jeg, at han vil komme tilbage, når han har gjort de globale udfordringer, han har stillet sig selv,' siger Ben. Yngre bror Nick fremstiller vin i Tasmanien. Spørg Ben, hvilken af familien der er den bedste vinproducent, og du får et forudsigeligt svar: 'Vi er alle meget stilistisk forskellige.
Efter mors mening er hun den bedste. '(Hans mor studerede faktisk havkemi, indtil hun indså, at hun blev frygtelig søsyg. Nu underviser hun i fysik, kemi og matematik til voksne.) Er Ben en bedre vinproducent end sin far? 'Ja. Han er ret rustik, en masse amerikansk eg. Det er en stil, som jeg ikke kan lide, selvom det klassisk er Barossa. Jeg kan godt lide mere salte, strukturerede vine.
chicago pd sæson 1 afsnit 6
Selvom han har lavet nogle gode vine. ’Er Ben en bedre vinproducent end sine brødre? 'Jeg har aldrig smagt en vin, som Sam har lavet. Han er involveret i blandinger, ikke rigtig i vinfremstilling. Nick klarer sig rigtig godt med Riesling og Pinots - han har øje for den stil. Det er hans første årgang i år, så jeg smager på det i julen og ser, om han er så god, som han siger, han er. ”Ingen af de tre begyndte faktisk at være vinproducenter.
Sam og Nick begyndte forskellige former for teknik til at begynde med. Og Ben ville være en børnelæge - 'Jeg ville have en indflydelse, men jeg ville ikke reparere syge mennesker hele tiden.' Men lugtene og lydene fra vinfremstillingsvirksomheden trak ham tilbage. 'Jeg havde arbejdet årgange i 10 eller 12 år. Jeg kom fra et ret almindeligt medicinsk foredrag
og gik ind i vingården og tænkte, det bliver ikke bedre end dette. '
Han skiftede til at studere på Roseworthy, Adelaide University's landbrugskollegium, arbejdede lidt på Tyrrells, rejste lidt og overtog ved Barossa Vintners i 2000 og hos Glaetzer i 2002. Bruce Tyrrell siger, at han 'altid ville have sin forretning og etiket. I vingården havde han stor opmærksomhed på detaljer og en top gane. '
Hektiske tidsplaner
Denne gane og hans eksponering for verdens vine har vendt ham væk fra sin fars traditionelle Barossa-stil, en stil, som han beskriver som 'en endelig australsk stil, afledt af sekundære karakteristika: toasty eg og vanilje.
Det er den stil, som Wolf Blass havde i de tidlige dage, de fuldblodige, fuldmalolaktiske Chardonnays i slutningen af 1980'erne og begyndelsen af 1990'erne. 'Men den massivt rige, egformede stil er naturligvis ikke så traditionel. 'Barossa er kun virkelig eksporteret i de sidste 30 år, hvilket er en minimal tid på det globale marked.
Vi har nogle af de ældste vinstokke i verden, men de gik i befæstninger eller til hjemmemarkedet. ”Mange vine har tilpasset deres stil til skiftende tider og smag. Det ville være bemærkelsesværdigt, hvis de ikke gjorde det. 'Barossa går mod mere ren frugt, især de mindre producenter.
Folk er stærkt interesseret i regionalitet. Vi er i Ebenezer, som er en lille region i nord. Ebenezer karakteristika er en generøsitet af ganen, salte tanniner, en phenolrygrad, god farve - vi har lave udbytter og tykke skind - og en balance mellem struktur og rigdom.
Der er en sømløs karakter med en afrundet struktur uden skarpe kanter. ”I vingården betyder det for Ben tykkere, tættere baldakiner for at beskytte druerne mod solskoldning og den olieagtige effekt, som soleksponering kan skabe. Det betyder også nøjagtige plukketider: 'Jeg har det ideelle høstvindue ned til to til tre dage.'
Og i vingården betyder det eg 'som en strukturel komponent, ikke som en aromakomponent'. Men han leger med forskellige teknikker hvert år. ‘Du skal udvikle dig konstant. Jeg laver ikke den samme stil år efter år. Det er intet, der ikke er blevet prøvet før -
udvidet maceration, kolde gæringer.
Det er aldrig det samme år efter år. Jeg planlægger ikke, at det er øjeblikkelig. 'Hvad tror han, han kan gøre i årgang 2009? 'Hvis det er ligesom '08, vil jeg sandsynligvis ansætte 100 mennesker med paraplyer for at holde solen væk!'
Glaetzers tidsplan virker latterlig. Hvordan kan han fremstille vinene og være derude og sælge dem? Han gør det ved at blokere for midten af januar til midten af maj for årgangen og hele august for blanding. Han har allerede udarbejdet blandingerne, og alt er organiseret
og klar til at gå. 'Der sker ikke noget, når jeg ikke er der.'
Hans cellarmaster - uden formel uddannelse, men 30 års erfaring - fungerer som en anden gane. Hvis han skulle vælge, siger han, ville han vælge vinfremstilling frem for at sælge, 'men jeg kan ikke se, at jeg dumper markedet'. Og så er der frygt for, at hvis du sænker farten, vil du blive betragtet som en gammel hat, mens nogen nyere og mindre jetforsinket griber opmærksomheden.
Men det må være en belastning.
”Lige før jeg kom væk denne gang, havde der været noget regn, og jeg troede, det ville være rart at plante en køkkenhave - men så tænkte jeg, jeg går væk i morgen ...” Han arrangerer ture omkring sine fem-årige- gamle søn Wilbur, som han ser hver anden weekend, og så er der familie, venner og madlavning - især thailandsk mad. ”Jeg er ikke en, der kaster en bøf på barbien.” Thai mad er ikke et indlysende match for hans vine, er det? 'Jeg drikker ikke rigtig min egen vin derhjemme. Jeg drikker 90% italiensk, 5% champagne og mousserende, og resten er en blanding. ’I det mindste tager han nogle gange en pause fra løbebåndet.
Skrevet af Margaret Rand
