Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Inde i den mystiske verden af ​​bananøl, en ægte måneskin

Bananøl er en traditionel østafrikansk drik

Første gang jeg prøvede en bananbaseret ånd, der sprang mig væk, var da en bartender hældte mig et skud af Giffard Banana Du Bresil , en lækker likør (sødet ånd) lavet af destillerede bananer. Likøren sprængte med smag og duften af ​​banan og karamel - den virkelig lækre godbid forkælet mig. Jeg har ikke været i stand til at finde noget alkoholisk, der både har Giffards kvalitet og distinkte banansmag siden, men jeg har obsessivt forsøgt at.

Det er gennem denne opvarmede søgning, at jeg opdagede bananøl. Mens bananøl måske lyder som noget, der er sammensat af det nyeste håndværksbryggeri, er det faktisk en østafrikansk hæfteklammer. Hvorfor bananer? De er enkle, de er rigelige og kan gære som enhver anden frugt. Tag for eksempel Rwanda. Bananer er en fast bestanddel af kosten, så du falder - bananøl - er også.



Processen med at fremstille bananøl virker simpel på overfladen: du gærer bananer, men det er faktisk lidt mere involveret og tidskrævende. Selvom der ikke er en streng måde at fremstille sammenkogningen på, betyder den grundlæggende proces, at man efterlader ikke-skrællede bananer i en pit i flere dage for at modne. Kødet fjernes derefter fra huden, æltes, saftes, filtreres og fortyndes. Dernæst tilsættes vild gær til blandingen i form af hirse, majs eller sorghum - en type græs, der også bruges til at fremstille baijiu. Når denne gær spiser sukkeret - den proces, vi kalder gæring - har du bananøl.

36 Gaver og gadgets til enhver, der elsker drikkevarer

En mand laver bananøl

En mand trækker juice ud af bananmosen. Hilsen af Ny vision .

Mens de fleste bananøl er hjemmelavede eller sælges af små producenter i lokale afrikanske samfund, er almindelige massemarkedsførte bananøl til rådighed - slags. De er få og langt imellem, men de kan findes. Holland-baseret importør Mongozo skaber en bananøl, ligesom Tanzanian-baseret Banana Investments Ltd. , der laver Raha. Ifølge Ratebeer.com , Raha har en ABV på 8% og er 240 kalorier pr. Flaske, men det er alle de officielle oplysninger, der er anført.



Mongozo laver en bananøl

Så hvordan smager det faktisk? Desværre ikke som Giffard Banane Du Bresil-likøren, der hjemsøgte mine drømme. Den canadiske nyhedsproducent Jim Handman smagt den “vilde øl” for flere år siden i Rwanda, hvor han havde fornøjelsen at prøve den ”tykke, uigennemsigtige, gulbrune væske” lavet af nonner - det er rigtigt, nonner brygger ølen. Smagen? 'Både sød og sur, med en meget stærk alkoholsmag .... Lidt som ufiltreret æblejuice kombineret med en sund dosis vodka.' Så mere grynet måneskin end dekadente smag af banan og karamel.

Men i Østafrika er bananlikør ikke målet, og for mange vil bananøl klare det fint. Det er ikke kun et hæfteklammer, men et med meget kulturel betydning. Christoper Bendana, forfatter i ugandisk avis Ny vision , skriver at narre (bananøl), “har været en traditionel drink for over 13 millioner mennesker i ... Uganda. Dens [sic] ikke-omsættelig tilstedeværelse ved bryllupper, kulturelle ritualer, overgangsritualer og andre fester som jul gjorde det til en drink ved lejligheden. ”



Tryk på lavet . Bendana forklarer det på grund af den tidskrævende, fysisk beskatning og ofte dyre fremstillingsproces narre , den dør ud som den ugandiske festdrik, du vælger. At lave narre tager tilsyneladende uger, og folk har valgt den billigere sprut, waragi - den generelle ugandiske betegnelse for en destilleret drik, der kan fremstilles af bananølmos.

Waragi har en meget længere holdbarhed end narre og partier af bananølen gøres nu målrettet tykke og overlades til at fermentere længere for at producere mere af destillatet. East African Breweries Limited sælger produktet kommercielt , klassificerer det som en gin og gin-bloggen Gin er inde har faktisk smagt ånden og beskrevet den som glat, men temmelig usmageligt , en kontrast til Handmans farverige og mere spændende gennemgang af autentisk bananøl.

Med amerikanske bryggerier og destillationsapparater, der alle kæmper for at skabe friske, spektakulære produkter, håber jeg, at nogen vil være op til udfordringen med at brygge bananøl i staten i fremtiden. Måske et fænomen svarende til Sorel vil finde sted. Sorrel, en traditionel caribisk hibiscuslikør, drak længe før Jackie Summers, dvs. Jack From Brooklyn, lavede og markedsførte sin egen version, Sorel, til forbløffende succes. Det samme kunne ske med bananøl.

I mellemtiden er jeg sikker på, at nogen i staterne laver bananøl i deres baghave. Jeg håber, at personen snart vil dele nogle med os andre.

Sidehovedbillede via Shutterstock.com