Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Hvis Instagram eksisterede i 1980'erne, ville Flair Bartenders være påvirkere

Som de fleste af de mærkelige, men underholdende ting på planeten Jorden, flair bartending er sandsynligvis bedst udforsket via YouTube kaninhul. Næsten med det samme vil du støde på den selvudråbte ”Bruce Lee fra bartending , ”En mand, der bærer kung fu-ikonets berømte gule jumpsuit, mens han jonglerer fire flasker i slowmotion på en Taipei-cocktailbar. Lidt længere nede vil du være vidne til tandem bartendere fra Letland der slynger sauce bag ryggen som synkroniserede svømmere.

Bartender GIF - Find & del på GIPHY



Jeg begyndte at se disse videoer for det meste for at spotte nogle cheeseballs og deres daterede mixologi teknikker under udsættelse - og i et stykke tid fungerede min plan. Indtil jeg kom over “ verdens hurtigste (flair) bartender, ”Tim“ Flippy ”Morris.



Morris er klædt i en Guy Fieri-esque flammet bowlingtrøje og udøver sine flair-færdigheder på en udendørs bar-in-the-round på Harrah's Casino i Las Vegas. Han vender og snurrer og kaster flasker, alt imens 'Brick House' blæser over lydsystemet. Han smiler konstant og spiller det op for turisterne, så kunderne kan holde dollarseddelstips til hans skaldede pate og tydeligt have det eksplosivt.

Morris, og flair bartending generelt, vinder mig endelig, da han uventet “Klipper babyen” at sove - babyen er en flaske Cuervo. Jeg kan ikke lade være med at begynde at grine, virkelig moret. Virkelig imponeret .



Som Elvis Costello engang sagde: 'At skrive om musik er som at danse om arkitektur - det er en virkelig dum ting at ønske at gøre.' Og måske er skrivning om flair bartending ens, men jeg vil prøve. Fordi i denne sofistikerede æra med stoisk omrøring og metodisk, Japansk stil tuka-tuka-tuka ryster ser vi refleksivt ned på ting som synkroniseret flaskekast.

Langt forbi sit højdepunkt af popularitet, i godt over et årti har flair bartending hovedsagelig eksisteret som en punchline - så meget, at det har sin egen side på TVtropes.org, en wiki, der sporer for meget tv-plot-enheder. Der kan du se flair bartending spoofs på alt fra “The Simpsons” til “Scrubs” til 'Hvordan jeg mødte din mor ”Til“ The King of Queens ”, i en episode kaldet“ Pour Judgment, ”hvor du bare ved det klodset Kevin James knuser en hel flok lort .

Jo mere du dykker dybt ned i en verden af ​​flair bartending, jo mere begynder du at tænke, at det måske ikke fortjener vores hån og tre-kamera-sitcom-hån. Især at se, hvordan den person, der stort set var ansvarlig for popularisering af cocktails over hele verden, selv var en mand med flair.



Rhapsody in a Blue Blazer

Jerry Thomas blev født i 1830 i upstate New York, lige nord for Syracuse, og i 1851 drev saloner på Manhattan. Til sidst tog Thomas kaldenavnet 'Professor', bartender for guldgravere under California Gold Rush, og under P.T. Barnum's American Museum i centrum af New York.

Med den slags baggrund er det næsten ikke underligt, at han gjorde showmanship til en væsentlig del af hans drikkeforberedelse, hvis ikke hele hans væsen. En dapper kommode, Thomas fik adgang til ved at lægge diamantsmykker stort set overalt, brugte dyre sølvbarreredskaber og var ikke imod at jonglere flasker for at imponere et publikum.

Hans underskriftsdrink var og er stadig den flashiest cocktail, som et menneske muligvis kan lave.

I 1862 udgav Thomas Amerikas første nogensinde cocktailguide, den skelsættende ' Sådan blandes drinks eller Bon-Vivants ledsager . ” Der var på side 76 og 77 en opskrift på hans underskrift Blå blazer . Hvis Thomas andre opskrifter kun tager en eller anden forklaring, her fortsætter han med et par stykker.

'Sæt whiskyen og det kogende vand i et krus,' skriver han, 'Tænd væsken med ild, og mens du flammer, bland begge ingredienser ved at hælde dem fire eller fem gange fra det ene krus til det andet.' Hvis du ikke helt kan forestille dig det, inkluderer han hjælpsomt en træsnit billede af sig selv ser strålende ud i en vest og en slips og hælder en fyrig mini-caldron af whisky fra en højde lige over sin buskede overskæg helt ned til et krus, der holdes i taljeniveau, i en kontinuerlig (og formodentlig blå) flammende strøm.

”En betragter, der for første gang stirrede på en erfaren kunstner, der sammensatte denne drik, ville naturligvis komme til den konklusion, at det var en nektar for Pluto snarere end Bacchus,” tilføjer Thomas, mens han advarer om, at en ”novice” skal være forsigtig med ikke at skold sig selv. Han råder begyndere til at øve med koldt vand, mens de får fat i det.

Mens Blue Blazer for det meste er faldet ud af mode på barer - brandkoder og tusindårs fejhed, formoder jeg - har den stadig sine fortalere. David Wondrich, Amerikas fremtrædende cocktailhistoriker, er en hengiven fan. Han inkluderede et billede af Thomas og hans Blue Blazer på forsiden af ​​hans 2007 James Beard-prisvindende bog, 'Imbibe!' Wondrich er også den eneste person, jeg nogensinde har været vidne til faktisk træk en Blue Blazer af . Han er sådan en fan, faktisk samarbejdede han med Cocktail Kingdom om at producere et sæt Blå Blazer krus . Forsølvet og et pund hver, de holder dig sikker, hvis du nogensinde har lyst til at sprænge derhjemme.

Cocktails og drømme

Selvom sofistikerede cocktailere nu fejrer Thomas arv, og Blue Blazer lejlighedsvis optræder på swank barer, er de fleste gennemsnitlige Joes fortrolige med flair bartending takket være Tom Cruise.

I filmen 'Cocktail' fra 1988 spillede Cruise den unge hotshot Brian Flanagan, en mand, der går fra at være bartender på deltid, der bare prøver at lønne handelshøjskolen, til en flair besat, hvis berømmelse er sådan, at han kan stå på en bar og reciter et skide tre minutters digt i stedet for faktisk at betjene kunderne. (For at være retfærdig er det ret godt digt .)

De fleste mennesker er ikke klar over, at den 'hip' NYC-bar, Flanagan arbejder på i filmen, faktisk er en Upper East Side TGI Friday's. Ligeledes ved de sandsynligvis heller ikke, at TGI Friday's franchise faktisk var en 'flairtending' innovator.

Dickbutt GIF - Find & del på GIPHY

Showmanship i Jerry Thomas-stil var for det meste faldet ud af favør, da Amerika nærmede sig forbud, og alt andet end forsvandt derefter. Hjemmecocktailfester var populære i 1950'erne, og diskoteket dominerede 1970'erne. Det var først i 1980'erne, at fredag ​​begyndte at tilskynde sine bartendere til at tilføje lidt karisma til deres drikkefremstilling.

John “J.B.” Bandy havde ikke brug for meget stød. Ofte keder sig ved hans koncert på en TGI-fredag ​​i Los Angeles-området, havde han allerede taget sig til at smide flasker og barværktøjer for at optage sin tid og begejstre kunderne.

'Jeg startede med at rode rundt med briller og shakers derhjemme, vende dem, mens jeg stod i sofaen, så jeg ikke knækkede noget,' Bandy forklarede sidste år . ”Til sidst tog jeg det ind i baren, da jeg blev bedre og begyndte at gøre det med flasker og andre ting. Jeg gjorde arbejdet sjovt for mig selv, og som det sker, blev det også sjovt for gæsterne. ”

Hvis ikke den første 'flair' bartender i den moderne tidsalder, blev Bandy hurtigt den mest berømte. I 1986 besluttede fredagens administrerende direktør Daniel Scoggin at afholde de første olympiske bartendere i Woodland Hills, Californien. Bandy vandt. Kort efter blev han ansat som en 'træner og konsulent' til 'Cocktail'.

Bandy tilbragte tre måneder med at undervise Cruise og Bryan Brown i alle hans bedste træk - herunder at slynge servietter og tændte tændstikbøger til ventende kunder - samt en flair rutine til hans yndlings bar sang, Hippy Hippy ryste . ” Filmen 'Cocktail' ville tjene næsten 200 millioner dollars internationalt. Sammen med Bandys træningsvideo med pornokvalitet, ' Olympisk Bartending , ”Der var nu en klar skabelon for wannabe flairtenders til at blænde drikkere.

Bandy tilbragte de næste otte år på at flyve over hele kloden og underviste i flair-seminarer. Dette var æraen med sodavand, juice på dåse og forblandinger med en prangende bartender var helt sikkert vigtigere end en kvalitetsdrink. De fleste større internationale byer havde et par flairbarer (f.eks Londons Roadhouse ), og konkurrencer blev stor forretning. Friday's lancerede en global flair-bartenderkonkurrence i 1991. I 1997 var Orlando Quest for the Best var uden tvivl den største, og en gruppe flair bartendere slog sig sammen for at grundlægge Flair Bartenders Association . (Denne organisation er nu mærkeligt nok baseret i Idaho.)

Naturligvis var vi i 1997 på randen af ​​et nyt årtusinde og skiftede moral. I 2000 åbnede Sasha Petraske Milk & Honey på NYCs Lower East Side, og cocktailrevolutionen begyndte. Blusede hawaiiske skjorter og jonglerede flasker var ved at blive byttet mod natty seler og stille overvejelse.

Flirtende i dag

Selv efter 'Cocktail' gætter jeg på, at de fleste amerikanere i drikkealderen i 1990'erne aldrig kom ind i en bar, bestilte en Alabama Slammer og derefter ventede de næste 20 minutter, mens bartenderen gennemførte en koreograferet danserutine. Flair-bartending var altid mere berømt end virkelig udbredt.

I dag, hvis du vil besøge en flair bar, er mulighederne begrænsede. Et par tilbageværende udøvere som Flippy udfører deres handel i Vegas. Det er også stadig mærkeligt populært i tidligere østbloklande som Rumænien. Så vidt jeg kan se, er der ingen fungerende flair-bartendere tilbage i New York, hvor jeg bor - bestemt ikke på nogen TGI Friday.

Men flair-konkurrencer går stadig stærkt. Det World Flair Association , som i dag tæller omkring 8.000, bemærker: 'Flair [har] officielt udviklet sig fra en form for underholdning for kunderne og et spørgsmål om differentiering for barsejere og bartendere til at blive en disciplin, hvor man kunne konkurrere og mestre.'

Det er også en anstændig side-forretning for bartendere. Ved The Roadhouse World Finals i London fjerner vinderne en kæmpe nyhedstjek på £ 10.000.

Style Margaritas GIF - Find & del på GIPHY

Så her er sagen. Når du har set nok YouTube-videoer af flair bartending, ja, vil du prøve det dit eget forbandede selv. Når din kone er på arbejde, og ingen andre er hjemme for at være vidne til det. Der er plastik 'Praksis og ydeevne' flasker kan købes online, men som spritforfatter har jeg mere end nok rigtige flasker til ikke at have noget imod at miste en eller to.

Jeg dyrkede sport i min opvækst, så jeg har ret gode hænder, men jeg har aldrig lært mig selv at jonglere, fordi jeg ikke er en dork. Jeg er også forhindret af lejligheden - et lavt loft og en anden hjemme-freelancer, der bor under mig, der helt sikkert vil blive irriteret over stødet fra hver flaske, der tappes.

Jeg fyrer op Bandys originale Olympic Bartending træningsvideo til vejledning. Det er en ægte skat fra en svunden æra, som du absolut skal se i sin 17-minutters helhed. Den ikke-navngivne, muldrede vært overtager straks min dvælende frygt og siger: ”Skønheden ved Olympic Bartending er, at du ikke behøver at være en jongler eller tryllekunstner for at gøre denne rutine. Der er en vis vanskelighed, men med træning, øvelse og dedikation kan enhver gøre det. '

Grundlaget for Bandys olympiske bartending er fire “enkle” teknikker: det vandrette spin, det lodrette spin, standard-flippen og flasken. Alle er grundlæggende nok, og overraskende nok håndterer jeg dem ret let uden dråber.

Hvad jeg dog hurtigt indser, er at flasker, især dem, der spinder gennem luften, er meget tungere end du tror. (Bandy anbefaler aldrig at smide flasker mere end en tredjedel fulde.) Det er trættende at fortsætte med at fange dem og straffe på mine håndflader. Og flaskeform betyder noget. Forsøg ikke en flaske flip næste gang nogle fyr bestiller en Blanton's pænt.

Den sidste del af Bandys video lærer dig ikke færre end 30 avancerede træk. De inkluderer alt fra bag-bag-is-kastet (let nok) til askebæger-flip (groft og helt unødvendigt i dag) til flasken med flaskehældning (næsten umulig, medmindre du er Spider-Man). Videoen slutter med en synkroniseret opvarmningsrutine for arbejdende bartendere, hvilket er lidt mere Chippendales, end vi alle sandsynligvis gerne vil have det.

På dette tidspunkt forstår jeg det. Det er fjollet, ja, men det er virkelig sjovt. Hvis dagens kede bartendere sidder fast og tjekker Facebook på deres iPhones, var det tilbage på Bandys dag, hvordan du ville opleve en langsom nat.

I 2018 prøver cocktailbarer at få din opmærksomhed med prangende garniture og Instagrammable serveringsskibe. Du er nødt til at spekulere på, om det er mindre skamløst end at vende en citronkile i luften og fange den i dit stenglas som en hibachi-kok. Helt ærligt ville jeg ikke have noget imod at se flair bartending vende tilbage lidt.

Så længe det ikke tager længere tid at drikke min forbandede drink.