Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Hvordan den legendariske vingård Domaine Carneros forbliver moderne

Enhver, der har kørt motorvej 121 fra Napa til Sonoma, vil kende det imponerende hjørne, hvor Domaine Carneros-slottet sidder og præsiderer sine spredte vinmarker som den store dame, hun er. I mere end tre årtier har Domaine Carneros har produceret nogle af de bedste mousserende vin méthode traditionnelle i USA. Mens de producerer klassiske eksempler på fremragende mousserende vin , er den oplagrede vingård fremadrettet i sin bæredygtighedsindsats og bringer en moderne tilgang til at levere Domaine Carneros-oplevelsen, uanset hvor du befinder dig med et glas - også i feriesæsonen.

Et nyt frisk ansigt

I 1987 gik Claude Taittinger, den tredje generation bag Champagne Taittinger i Frankrig ud på en lang lem og købte en 138 hektar stor pakke vinmark i hjertet af Carneros i Napa-dalen. Han håndplukkede vinproducent Eileen Crane for at føre tilsyn med det nye projekt, og det var hun, der skabte vingårdens underskriftstil inspireret af Taittingers arbejde i Frankrig. I sommer, efter 33 års styring af Domaine Carneros (for ikke at nævne at cementere sig selv som den førende kvinde i amerikansk mousserende vin), gik Crane på pension og gjorde plads for Remi Cohen til at overtage som administrerende direktør. Cohen bringer 20 års erfaring med salg og marketing, vinavl, bæredygtighed og en langvarig beundring af vingården Crane bygget med sig.



Cohen indså først, at hun ønskede at komme ind i vinindustrien professionelt, mens hun studerede molekylær og cellulær biologi ved UC Berkeley. ”Jeg havde aldrig tænkt på vinavl som en karrieremulighed, men det kombinerede så mange af mine interesser: biologi, kemi, landbrug og markedsføring,” forklarer hun. Hun fortsatte med at få en kandidatgrad på UC Davis inden for vinavl og enologi og fik også en MBA fra Golden Gate University. Det var mens Cohen arbejdede med høst som vinavl praktikant på Napas Saintsbury vingård, at hun blev forelsket i den måde en vin fortæller en historie om stedet og de mennesker, der skabte den. Denne høstpraktik startede sin 20-årige karriere inden for vin, hvoraf et årti blev brugt hos Lede Family Wines, senest som COO, hvilket hjalp den vingård med at finjustere sin vinavl og vinfremstilling samt arbejde for at tjene Napa Green certificering for vingårdens miljøvenlige praksis, noget der også er meget vigtigt for Domaine Carneros. Crane fortsatte gennem 2020-årgangen, så hun og Zak Miller, mousserende vinproducent, der har arbejdet sammen med Eileen siden 2008, kan rådgive Cohen i det indviklede, mesterlige kunstværk, der går i hver flaske.



Fremtiden er i vinstokke

”Det robuste bæredygtighedsprogram var en af ​​de mange ting, der begejstrede mig for at blive medlem af Domaine Carneros,” forklarer Cohen. Hun sigter mod at fremme denne mission. Vingården er allerede certificeret bæredygtig af California Sustainable Winegrowing Alliance, Bay Area Green, Fish Friendly Farming og Napa Green Land & Winery programmer. Nogle af de grønne initiativer, som Cohens særlig stolte af er genbrug af kork og emballageforsyning, genvundet vandforbrug og dens omfattende solcelleudstyr, en af ​​de største i verden. Og startende i 2020 vil dets vine blive fremstillet udelukkende af vingårdens egen frugt - fra over 400 hektar på tværs af seks vingårde - hvilket giver Domaine Carneros mulighed for at have endnu mere kontrol over sin arealanvendelsespraksis. ”Med min baggrund inden for bæredygtig landbrug og vinavl er jeg begejstret for denne forpligtelse til [kun at arbejde med] vores egne vinmarker og have et helårshold på fuldtidshold, der bæredygtigt opdrætter dem med omhu,” forklarer hun.

Fra og med 2020 vil dets vine fremstilles udelukkende af vingårdens egen frugt - fra over 400 hektar på tværs af seks vingårde - så Domaine Carneros får endnu mere kontrol over sin arealanvendelsespraksis.



I 2019 modtog Domaine Carneros California Green Medal Business Award og prisen for bæredygtig vindyrkning. Under Cohens ledelse udvider teamet allerede og opgraderer vingårdens eksisterende solenergisystem til et mikronetværk, som vil gøre ejendommen mere selvforsynende og hjælpe med at beskytte mod strømafbrydelser. ”Vi er også begyndt på en energi- og vandforbrugsrevision for at fortsætte med at skubbe konvolutten i bevarelse,” tilføjer Cohen.

Nye måder at nyde Domaine Carneros ved bordet på

Mens Domaine Carneros har et langt ry for gæstfrihed, har Cohen lanceret flere sæsonbetonede mad- og vinoplevelser på slottet. Denne december a fem-retters smagsmenu parrer fem af sine vine med feriefavoritter såsom friske østers fra Tamales Bay parret med Domaine Carneros Jardin d'Hiver Late Disgorged Ultra Brut Cuvée fra 2014, en tør, sprød mousserende vin opkaldt efter vingårdens havehave. Og derefter parret med 2017 Domaine Carneros Estate Pinot Noir , er en ristet urt og fennikel-crusted svin mørbrad, som gentager de sarte krydderitoner og frembringer de rige, røde bær smag af vin.

Med ferien på vej er Cohen allerede i kø med sine foretrukne Domaine Carneros-parringer. Til fester bruger hun ofte Estate Brut Cuvée , en næsten 50/50 blanding af Pinot Noir og Chardonnay, som base for cocktails, som en fransk 75. Den vin er også, hvordan hun kan lide at starte et festmåltid, parre det med en tredobbelt flødeost, såsom Mt . Tam fra Cowgirl Creamery i nærheden. Vinens lacy-bobler og citrusnoter er en god folie til den smørede ost.



For rå fisk og skaldyrsretter som tunfisk tartar hælder Cohen Domaine Carneros Brut Rosé , som er livlig og frugt fremad, og tilpasser sig godt med den smagfulde fisk. Cohen siger, at denne vin er dristig nok til at gå med tungere retter, som grillet laks eller ristet svinekød også.

Og mens Drømmen , vingårdens tête de cuvée, fremstillet af 100% Chardonnay og alderen 6 år før frigivelse, parrer sig forståeligt nok med klassisk kaviar, blinis og creme frâiche, Cohen og Domaine Carneros mousserende vinproducent Zak Miller elsker at matche det med hummer. ”Smagene er så dybe og rige, og de spiller pænt ud fra hinanden,” siger Miller. Elskere af dekadens vil være glade for at vide, at Le Rêve på den fem-retters sæsonbestemte menu er parret med hummerpottetærte, hvilket øger rigdomskvotienten med fløde og en buttery skorpe, der afspiller de toasty noter af den forlængede ældning i vinen.

Cohen og Domaine Carneros mousserende vinproducent Zak Miller elsker at matche Le Rêve med hummer - en dekadent parring.

Chateauet bliver virtuelt

Det er klart, at disse dage er det ikke inden for alles rækkevidde at besøge vingården for at smage. I ånden med at transportere vindrikkere til Domaine Carneros, mens de sidder fast hjemme, tilbyder vingården privat virtuelle smagsprøver med en af ​​sine vineksperter. Bare bestil en forudindstillet smagsflyvning fra deres onlinebutik, eller vælg flasker, der passer dig, og aftal derefter en aftale med en af ​​vingårdens eksperter for at lede dig igennem den uden ekstra beregning. Vingården sender endda en Zoom-baggrund af slottet, så du kan lade som om du virkelig er der.

Denne artikel er sponsoreret af Domaine Carneros .