Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Historien om den gammeldags cocktail

Denne artikel er en del af en cocktailhistorie-serie, sponsoreret af Johnnie Walker. Oplev mere om klassiske skotsk cocktails her !

Hallerne i cocktailhistorien ekko med kendte navne som Sazerac, Martinez og Manhattan. Men med hensyn til historisk betydning kan intet sammenlignes med det gammeldags. At drikke en er at smage den originale, oprindelige cocktail, en der stort set stadig er lavet i henhold til den ældste kendte cocktailopskrift, der stammer fra det første årti af det 19. århundrede.



Dengang var en cocktail naturligvis ikke 'gammeldags', så meget som den var 'nyfanget' og dermed generelt ukendt - og mærkelig nok til at inspirere en læser til at anmode om en forklaring fra en avisredaktør i New York. . I 13. maj 1806, udgave af The Balance and Columbian Repository, besvarede Harry Croswell en læserforespørgsel fra den foregående uge og definerede en cocktail for alle eftertiden som ”en stimulerende spiritus, sammensat af spiritus af enhver art, sukker, vand og bitter . ” Bortset fra den manglende appelsinskal, vil de fleste drikkere genkende listen som en plan for det, vi nu kalder en gammeldags.



Drikken ville dog ikke tjene det særlige navn i flere årtier. Med ankomsten af ​​nyimporterede likører og spiritus i midten af ​​det 19. århundrede begyndte bartendere at skabe snesevis af nye opskrifter, som beskrevet af Jerry Thomas i 'The Bar-Tender's Guide', hvis 1862-udgave indeholder daværende innovative drinks som Brandy Crusta. og Krim Cup. Bogen indeholder også en 'gammeldags' gin-cocktail, lavet med spiritus, sukker, vand og bitter. Efterhånden som flere og flere “forbedrede” og “moderne” cocktails blev klædt ud med nyligt tilgængelige likører og forstærkere som curaçao, Maraschino og absint, blev oldtimere og traditionalister ved med at bede om “gammeldags” versioner. Deres anbringender om enklere sammensætninger blev til sidst til en opskrift i sig selv.

Efter gentagne gange at gå ind og ud af stil er den gammeldags igen yderst populær. Selvom basisånden kan være næsten hvad som helst (mezcal og ældet rom er populært i disse dage), betragtes brandy, bourbon og rug generelt som de mest historisk nøjagtige. Teknisk set kan du lave en gammeldags med næsten alt i din hjemmebar. For at få et nuanceret skift, overvej at lave en med blandet skotsk, som tilbyder en elegant tilgang til klassikeren, der perfekt rammer alle de traditionelle toner: Ligesom originalen er en blandet skotsk gammeldags lækker bitter, sød, rig og glat afbalanceret . Samtidig præsenterer blandet skotsk uventede - og lækre - nye muligheder.



Mens fedostunge, kanel-duftende Angostura-bitters er det traditionelle valg for en rug eller bourbon gammeldags, kan Scotchs græsklædte, blomsteragtige, salte og røgfyldte smag vige for et andet spektrum af bitter, inklusive appelsin, citron og grapefrugt samt en række sukkerarter og sødestoffer.

Det er ikke kun ingredienserne i Scotch Old Fashioned, der byder på variation: Temperaturer kan også fortolkes igen. Fordi Scotch åbner sig så godt ved stuetemperatur, kan du endda springe isen over i en gammeldags skotsk og bygge drikken med almindeligt vand - ligesom den originale cocktail fra 1806.

Når det kommer til garniture, er du velkommen til at gå så tungt eller let som du finder passende. En 'frugtsalat' tilgang var meget populær i tidligere epoker, og det er stadig den måde, folk gør gammeldags i mange regioner i dag. En blandet skotsk gammeldags fungerer godt med et simpelt træk appelsinskal - flammet, hvis du føler dig inspireret, selvom der ikke er behov for at forgylde liljen. Når det kommer til den mest klassiske af alle cocktails, har simpel elegance fungeret i over 200 år.



ingredienser

  • 1 1/2 ounce Johnnie Walker Black Label
  • 1/2 ounce 1: 1 simpel sirup
  • 2 streger aromatiske bitter
  • appelsinskræl

Kørselsvejledning

  1. Kombiner ingredienserne i et isfyldt blandeglas og rør godt.
  2. Serveres i en tumbler over is.
  3. Drej et stykke appelsinskal over glasset for at frigive aromatiske olier.
  4. Pynt med en appelsinskal.

Denne artikel er sponsoreret af Johnnie walker . Bliv ved med at gå.