Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Lær Goslings Rum: Bermudas ånd at kende

Ikke alle lande har en national cocktail, men Bermuda har bestemt: Dark 'n Stormy® . Og ligesom drikken er iboende for ønationen, Goslings Rum er også.

'Det er synonymt med Bermuda,' siger Goslings Rum CEO Malcolm Gosling. Goslings er øens ældste forretning og har været en vigtig del af den bermudiske kultur, siden den blev grundlagt af James Gosling i 1806.



Gosling siger, at den aldrede sorte rom endda bruges i en øtradition kaldet ”tagbefugtning”, hvor tagene på nye bygninger døbes med en flaske Goslings i stedet for Champagne. I Bermuda er tagene vigtige for at samle regn (den eneste kilde til drikkevand på øen) og omdirigere det til cisterner til brug for hjem og virksomheder. Naturligvis smager rom meget bedre i en cocktail, end det drypper fra tagsten.



I disse dage er det sjældent at finde et spiritusmærke, der forbliver uafhængigt og familieejet, men Goslings drives nu af den syvende generation, hvor fem medlemmer af den ottende generation også arbejder for virksomheden. For Malcolm Gosling er dette fortsat en stolthed. 'Vores navn er på den flaske, og vi vil gøre vores yderste for at sikre, at vi producerer et kvalitetsprodukt hver gang,' siger han.

Dette prisvindende produkt er Goslings Black Seal Rum , en blanding af destillater fra flere øer i Caribien (Bermuda har ikke nok dyrkbart land til at dyrke sin egen sukkerrør). Goslings-opskriften forbliver en omhyggeligt beskyttet hemmelighed, men familien siger, at den har ændret sig meget lidt siden oprettelsen. Rom blandes og ældes i Bermuda i genkulede ex-bourbon-tønder fra tre til seks år. Denne tid brugt i tønden gennemsyrer rom med sin dybe smag og noter af vanille, karamel og tørret frugt. Og øens tropiske klima hjælper med at fremskynde aldringsprocessen, da varmen og fugtigheden maksimerer interaktionen mellem rom og træ.



https://vinepair.com/wp-content/uploads/2020/05/Black-Seal-Bottling.mp4

Black Seal Rum på aftappningslinjen ved Goslings hovedkvarter i Hamilton, Bermuda.

Oprindeligt var Black Seal simpelthen kendt som 'Old Rum' og blev solgt til kunder lige fra tønden. Startende i begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev rom solgt i brugte champagneflasker (en favoritdrink fra britiske flådefolk på det tidspunkt) og forseglet med sort voks. Deraf navnet 'Black Seal.' Et nik til denne historie kan findes i dag med premium-udtrykket Family Reserve Old Rum , en ekstra ældet ånd, der er aftappet i en sort voksforseglet champagneflaske ligesom de gamle dage. Denne dekadente sipping rom bruger den samme opskrift som Black Seal, men den er i alderen mellem 16 og 20 år og sætter denne rige og jordiske ånd på niveau med en fin skotsk eller cognac.

Flagskibet Black Seal kan bruges i en lang række applikationer, men det er en vigtig komponent i Dark 'n Stormy®. Navnet på denne ikoniske cocktail, en enkel og forfriskende blanding af Goslings, ingefærøl og frisk kalk, blev varemærket af virksomheden tilbage i 1980. I år til ære for 40-årsdagen for drikken har Goslings etableret International Dark ' n Stormy® Day, der fejres hver 9. juni her ute. Sikker på, du kan blande en anden rom med ingefærøl, siger Gosling, men det vil smage anderledes end cocktailen lavet med Goslings Black Seal Rum. Så hvis en bar eller restaurant vil kalde det Dark 'n Stormy®, skal det nødvendigvis laves med Goslings.



Goslings spiller en vigtig rolle med bartendermiljøet, der har omfavnet Black Seal-rom (og dets lettere søskende, Guldforsegling ) som en ånd, der kan bruges i mange forskellige typer cocktails, herunder tiki-klassikere som Jungle Bird og Mai Tai. Det giver den rette balance mellem dybde og karakter, der appellerer til både nybegyndere og spiritusfans. ”Uanset om jeg blander det alene i en omrørt eller rystet cocktail eller lægger en blanding af rom, klarer det altid at tilføje kompleksitet med sin dybde og alsidighed,” sagde Erick Castro, “ Bartender at Large ” podcast vært og indehaver af San Diego barer Raised By Wolves og Høflige bestemmelser . 'De krydrede noter af brunt sukker og kanel, som det bringer til en drink, er umiskendelige og kunne ikke komme fra noget andet rom derude.' Castro er også fan af Goslings Family Reserve Old Rum, men anbefaler at nippe til det snarere end at blande det.

I år er Goslings Dark 'n Stormy®-cocktail 40 år.

Brune spiritus har været i en meteorisk stigning i popularitet i løbet af det sidste årti, drevet af den eksplosive vækst af bourbon. Drikkere bliver mere eventyrlystne og krydser over i andre kategorier, hvor alderen rom er et oplagt valg. ”Bourbon tillod [en ny] generation at eksperimentere med andre ældre ånder,” sagde Gosling. Han anerkender, at romkategorien generelt er lidt uhåndterlig, fordi den er lavet i så mange forskellige lande, som hver har sine egne regler. Goslings 'mission er at opretholde en ensartet smagsstandard, som forbrugerne kan stole på.

I 2019 introducerede Goslings sin ultra-premium Papa Seal Single Barrel Rum . ”Det er dramatisk forskelligt fra alt, hvad vi nogensinde har gjort,” sagde Gosling. ”Det tillod os muligheden for at eksperimentere med konditionering af tønden inden romets ældning,” hvilket er det mest, han vil afsløre om denne specielle proces. Dette ekstremt begrænsede udtryk er ældet i mere end 15 år i det bløde Bermuda-klima, med produktion begrænset til kun 12 tønder årligt. Goslings arbejder nu på nogle andre begrænsninger med begrænset frigivelse, som en speciel tøndefærdig rom. ”Det sover, som vi taler nu,” siger Gosling.

Da Goslings fortsætter med at innovere og se på fremtiden, står den fast forankret i sin lange historie og tradition og fortsætter med at fokusere på at lave overkommelig rom af høj kvalitet, der kan nydes pænt, på klipperne eller blandes i din yndlingsdrink. Goslings Black Seal forbliver et ikonisk mærke, ikke kun i Bermudas historie og kultur, men faktisk i kategorien rom globalt.

Denne artikel er sponsoreret af Goslings Rum .