Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Alt hvad du aldrig vidste om Chianti (og hvorfor drikke det nu)

Sig ordene 'rød sauce', og mange af os trylle straks lugten af ​​hjertelig tomat 'sovs', der bobler væk på bedstemors komfur eller i køkkenet på en yndlings italiensk restaurant. Uanset om du er af italiensk herkomst eller ej, er det svært at argumentere for, at den friske zing af basilikum og oregano, de krydrede dufte af kalvekød, svinekød eller oksekød og en dampende bunke pasta på din tallerken føles som et varmt velkomsthjem.

Intet klassisk italiensk måltid er komplet uden et glas rubinrød vino ved albuen. I disse dage skal det være Chianti, men ikke den stråbelagte flaske, du måske husker fra 'Lady and the Tramp.' Intrepide leverandører som f.eks DaVinci Wines fører frugt-fremadladningen ind i en modig ny verden, hvor Chianti er så tilgængelig som den er mindeværdig.



Den halmflaske, som navnet Chianti kan tænke på, kaldes en 'fiasko'. Designet var oprindeligt beregnet til at holde flaskerne lodrette på bølgende borde og give ekstra beskyttelse under forsendelse. Og 'Chianti' henviser faktisk til regionen Toscana, hvorfra vinene stammer, ikke selve druen. Det er Sangiovese , hvoraf en ægte Chianti skal indeholde mindst 75 procent. Mens mange chiantier består af 100 procent Sangiovese, vil nogle vinproducenter i regionen også blande Sangiovese med en lille del af Cabernet , Merlot , eller Syrah . Disse kan blødgøre druens signaturbid og skabe en mere blød, afrundet drikkeoplevelse.



DaVinci Vin , et samarbejde med 200 toscanske vinproducenter, har en passion for at dele disse højkvalitets - og stærkt drikkelige - vine sammen med den gæstfrihed, der altid definerer regionen. I dag bringer konsortiet et helt nyt ansigt fra Chianti til den næste generation af vinelskere i en opdateret pakke, der føles rigtig hjemme sammen med en tallerken pasta eller en smuk stege. Hvis du ikke har prøvet vinen for nylig, er det tid til at give den endnu en gang.

Intrepide leverandører som DaVinci Wines fører frugt-fremadladningen ind i en modig ny verden, hvor Chianti er så tilgængelig som den er mindeværdig.



Historie i en flaske

Ifølge ' Chianti Classico: Søgen efter Toscanas nobleste vin , ”Vinen og dens signaturemballage har en lang og spændende historie. Vintners i bakkerne mellem Firenze og Siena har vokset og aftappet Chianti siden det 14. århundrede, og copycats har forsøgt at køre på deres coattails i næsten lige så længe. Cosimo III de ’Medici, storhertugen af ​​Toscana fra 1670 til 1723, sendte den i den nu ikoniske fiasko til anden europæisk adel, og dens popularitet blev fanget derfra.

I slutningen af ​​det 19. århundrede sendte regionale Chianti-producenter deres vin over hele verden. Fiascos ramte borde så langt væk som New York, London, Paris, Buenos Aires og endda Sao Paolo. Problemet er, ikke alt var ægte. Vin solgt som Chianti blev også fremstillet i Napoli, Genova, Sicilien og andre steder i Italien. Den italienske schweiziske koloni vingård i Californien solgte endda en 'Tipo Chianti.' Det fortyndede navnet, og det blev næsten en generisk betegnelse for vin fremstillet i Italien, i det mindste på udenlandske kyster.

I slutningen af ​​det 19. århundrede sendte regionale Chianti-producenter deres vin over hele verden.



Og selv inden for Chianti-regionen førte vinens voksende popularitet til nogle skiftende forretningsmetoder for at holde trit med efterspørgslen. Da 2. verdenskrig sluttede, og udenlandske publikum blev endnu mere tørstige, besluttede tilsynsmyndighederne at udvide grænserne for Chianti-regionen og tillod vinproducenter at bruge op til 30 procent af hvide druer i deres røde blandinger. Det resulterede i en fortynding af juvelignende Sangiovese's rigt aromatiske kirsebærsmag og gjorde ikke meget for vinens ry i udlandet. Snart skuffede de italienske besøgende med rød sauce restauranten væk fra fiaskoen, hvis navn begyndte at virke foruroligende passende.

Superstjernen, Sangiovese

Tilbage i det gamle land begyndte vinproducenter i hele Chianti-regionen at eksperimentere med Sangiovese. I slutningen af ​​1940'erne lavede Mario Incisa della Rochetta en vin, som han kaldte Sassicaia, efter vingården, hvor dens druer voksede. Efter at det først nåede kommerciel distribution i begyndelsen af ​​1970'erne, blev Sassicaia den første af de Super Tuscans, vi nu kender og elsker.

Takket være disse nye blandinger begyndte vinelskere at genoverveje fordelene ved Sangiovese. Det Chianti Wine Consortium , det styrende organ, der regulerer, hvad der gør en Chianti til en Chianti, strammede også tøjlerne. Det hævede Chiantis status fra DOC til DOCG , eller 'bestemmelse af kontrolleret oprindelse' til 'bestemmelse af kontrolleret oprindelse garanteret.' I lægmandssprog eliminerede den nye betegnelse blandingen af ​​hvide druer i vinen og vendte fokus fast tilbage til superstjernen Sangiovese.

Fra 2013 er USA i alt verdens førende importør af Chianti 31 procent af regionens årlige produktion. Det er i øjeblikket den mest populære italienske rødvin i Amerika og med god grund. Chianti minder os om Toscanas vidunderlige udsigter, indbydende villaer og indbydende ånd, der kalder os tilbage til bordet med nary en kurvkurv i syne.

Chianti ved dagens tabeller

Den mad, vi spiser i dag, gentager Chiantis fornyede popularitet, mens den parres perfekt med vinen. Og Chianti, der kommer ud af DaVinci Wines, er ikke de fiasko-klædte ting, du husker, ligesom de retter, din hjørne-bistro har lagt ud, har al den charme og ingen af ​​de skæld, der kom fra nonnas træske.

Amerikansk-accenteret 'rød sauce' italiensk har haft en genopblussen i de senere år, da yngre spisesteder længes efter at vende tilbage til det toscanske bord i ånd, men med friske, lokale ingredienser og forhøjede påtager sig de homestyle-retter, de husker.

Den mad, vi spiser i dag, gentager Chiantis fornyede popularitet, mens den parres perfekt med vinen.

Når du drikker Chianti, finder du en jordagtig, rustik vin med højt tørrende tanniner. Dens duft og smag minder dig om skovfrugter, kirsebær og jordbær, og du kan endda mærke røg, balsam eller træagtige aromaer. Det er også højt i syreindhold, hvilket gør Chianti perfekt med stort set alt, hvad du ønsker. Det hælder smukt sammen med tomatsauce, pizza og pasta, men dine parring behøver ikke at ende der. Det står også godt op for grillet protein, lange, langsomme stege eller endda kødfulde burgere.

Prøver du Chianti ved bordet for første gang? Hæld det sammen med spaghetti bolognese, stor lasagne, kalvebraciole eller endda et stegt lammekød. Salt, selvhævdende oste som Pecorino, parmesan og Romano skærer også gennem rigdom og forbereder dine smagsløg til den næste bid - og nipper. Så når tjeneren kommer rundt og spørger, om du vil have revet ost, så stol på os: det gør du.

Uanset om du rammer din nabolag med brændefyret pizza-stue eller eksklusiv italiensk joint eller pisker et smukt måltid fra landmandens markedspris, hæld DaVinci Chianti for at afrunde din toscanske accent oplevelse. Og uanset hvad du vælger, skynd dig ikke med tingene. I Toscana er rejsen lige så vigtig som destinationen.

Denne artikel er sponsoreret af DaVinci Wines . Smagstradition. Oplev DaVinci.