Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Alt hvad du behøver at vide om Oyster Stouts

Østers hører hjemme på skaldyrsretter, rå på en isbede med øl eller champagne eller serveres kogte Rockefeller-stil. Men de hører også hjemme i din øl. Ja, inde i din øl .

Oyster stouts er mørke, semi-søde øl brygget med egentlige østersskaller. Det Beer Judge Certification Program har ikke en separat kategori, der udelukkende består af østersstout, men sætter det i 'sweet stout' -delen af ​​mørke britiske øl ved siden af mælk stouts og creme stouts. Stilen er meget anerkendt og værdsat af amerikanske håndværksbryggerier, der ønsker at binde deres bryggernavne til noget unikt. Bare tag ikke fejl af østersstout som et produkt af håndværksølrevolutionen.



Østers og øl går langt tilbage, langt længere tilbage end østers i øl. I England i begyndelsen af ​​1900'erne var det en selvfølge at drikke go-to-øl (en stout), mens man downing nogle billige bløddyr på pubben. Så meget, faktisk Guinness kørte annoncer med linjen ”Åbningstid er Guinness Time. Guinness og østers er gode for dig. ”



Hver ølelsker har brug for denne humle-aroma-plakat

Let øl er par for kurset i dag, men stouts er faktisk gode ledsagere for østers. Den svagt bitre, lidt søde natur af en stout parrer sig pænt med det strålende kød af en østers. For så vidt som faktisk at få østersene ind i ølen, er oprindelseshistorien lidt uklar.

Det er muligt, at østersstout startede som en myte, bloggen New School Beer skriver med henvisning til noter fra ølforfatter Michael Jackson. Colchester Brewing Company lavede en øl kaldet Oyster Feast Stout til en østershøstfest. Det havde dog ikke nødvendigvis østers i det. Den mere sandsynlige historie er, at bryggerier brugte østersskaller som raffineringsmiddel.



For naturligt at afklare en øl har bryggerier brug for noget for at samle partiklerne sammen og synke dem til bunden. Nogle bryggerier bruger stadig isinglass eller fiskeblærer indtil i dag, men østers fungerer lige så godt. Moderne østersstout er afvejet fra det afklarende formål, og østers tilføjes primært for smag.

Ifølge Homebrewers Association , at brygge en østersstout i dag er ligesom at brygge en traditionel stout stil. For øl med store smagsvarianter som havregryn, smides hele østersen ind. Øl med mere subtile smag som tørre stouts har bare skallerne sat i. Uanset hvor mange bryggeren beslutter at lægge i, tilføjes østers normalt under kogningen i den fulde briny ocean smag.

Østers lyder måske bare som en anden fedt ølingrediens. Det er de ikke. Nogle eksempler at holde øje med inkluderer Flying Dog's Pearl Necklace, 21. ændrings Marooned On Hog ​​Island og Porterhouse Brewing's Oyster Stout.



Og hvis du spekulerer på, hvilken mad der skal parres med, må du ikke overtænke tingene. Få østers.