Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Estiatorio Milos 'Sommelier Wants the World to Love Greek Wines

Når Dimitris Zafeiropoulos åbner en flaske Græsk vin , bliver han straks transporteret til Palaio Faliro, kystdistriktet i Athen, hvor han voksede op. Som sommelier hos Estiatorio Milos, en græsk restaurant i NYC's Hudson Yards, vil Zafeiropoulos også transportere kunder. Og så har Zafeiropoulos samlet en liste over mere end 100 vine tilgængelige i glasset, og alle er græske.

Vin var ikke Zafeiropouloss første lidenskab. Han startede med at købe legetøj til Max Stores, en legetøjs- og papirvarerkæde med base i Athen. I en alder af 27 flyttede han til USA for at følge en anden lidenskab: naturfotografering. Han blev tiltrukket af vinmarker og blev snart fascineret af vinens verden, som han sammenligner med 'et samarbejde mellem menneske og natur', fortæller Zafeiropoulos til VinePair.



VinePair fangede Zafeiropoulos for at spørge om hans hemmelige kærlighedsaffære med Chardonnay, hvilken vin ville erstatte hans sidste måltid på jorden, og hvad han drikker, når han ikke er i humør for vin (ja, det er stadig græsk).



Disse er vores favorit, bedst sælgende daglige vinglas

1. Hvad er flasken, der fik dig til at blive forelsket i vin?

Jeg vil aldrig glemme den dag. Det var næsten 10 år siden. Jeg husker, at jeg havde venner til en afslappet fest. Vi havde en 2000 Châteauneuf-du-Pape fra Château La Nerthe. Det var da jeg 'bøjede knæet' til videnskaben om vinfremstilling.



2. FMK tre sorter: Cabernet, Pinot Noir, Chardonnay?

F: Chardonnay . Mig og en Santa Rita Hills Chardonnay kunne ramme den et par gange uden at nogen vidste det.

M: Pinot Noir. Røde bourgogne vine har hele pakken. Elegant, men til tider krydret lys ramme, men med fuld smag og den lyse syre i slutningen keder dig aldrig.



K: Cabernet. Bare fordi jeg skal gøre det. Jeg elsker en førerhus, når den er godt lavet. Men jeg tror, ​​det er en drue, der ofte behandles forkert, fordi den ikke dyrkes og vinificeres som den burde være (især i de billigere versioner).

3. Du sidder på dødsstraf. Hvad er din sidste aftensmadvin?

Min sidste aftensmadvin ville være en dessertvin, ligesom Venetsanos Vinsanto fra 2003. Den er lavet af Assyrtiko-druer, der er soltørret i 10 dage, og den har en fuld krop med figner, rosiner, karamel og chokolade. Jeg antager, at det helt kan erstatte min sidste aftensmad.

4. Du kan kun drikke en vin resten af ​​dit liv. Hvad er det?

At være sommelier giver mig muligheden for at prøve så mange forskellige sorter fra hele verden, og jeg sætter pris på alt for hvad det er. Den eneste vin jeg ville nøjes med at drikke resten af ​​mit liv er en Chenin Blanc fra Vouvray. Giv mig nok forsyning af Domaine Huet Haut Lieu Demi-Sec fra 2016, og jeg ville være glad for at se, hvordan det elegant udvikler sig i løbet af de næste årtier.

5. Du kan kun drikke på en bar resten af ​​dit liv. Hvad er det?

Denne tager meget eftertanke ... Baren, der aldrig har svigtet mig, er Kun medarbejdere . Det har uovertruffen kvalitet af cocktails, en god blanding af mennesker, god musik og en uforglemmelig håndskåret bøf-tartar. Hvad mere kan jeg bede om?

6. Hvad er den bedste og værste vin på dit rack (eller i dit køleskab) lige nu?

Mit rack har normalt vine, som jeg elsker. Jeg vil ikke sige det værste, men det mest mystiske lige nu er en Cabernet-blanding fra Ungarn, Bock Cuvée 2014. Helt ærligt har jeg ikke haft mange ungarske røde, så jeg kan ikke vide det helt sikkert, før jeg prøver det. Jeg er en stor fan af Champagne , så den bedste vin jeg har lige nu og kan ikke vente med at åbne er 2004 Bollinger R.D.

7. Hvis du ikke længere kunne drikke vin, hvad ville du så vælge din drik?

Jeg kan godt lide alle former for spiritus, når jeg går ud, men der er kun en type, som du altid kan finde i mit hus. Det er Mastiha (normalt Skinos) fra Grækenland. Mastiha er et fordøjelsessystem lavet af en træharpiks, der udelukkende dyrkes på øen Chios. Det er min tur til, når jeg vil slappe af efter en stressende dag.