Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Forskellen mellem vintage og ikke-vintage champagne

Ferien er en tid til fest. Retter, der overføres fra generationer, deles med familie og venner, og vin - sippes eller sluges - indleder nytår. For mange ville disse festligheder ikke være de samme uden briller Champagne , rejst til ære for familietraditioner og nye begyndelser. Men hvilke champagner skal vi nå ud til, når der er masser af sprudlende flasker?

For det første en lille baggrund: Mousserende vin kan kun identificeres som 'Champagne' (med et stort 'c'), når den kommer fra Champagne-vinregionen i det nordøstlige Frankrig og er lavet i henhold til strenge Betegnelse af kontrolleret oprindelse (AOC) regler. Mens der er produceret vin i regionen siden 496 e.Kr. - arbejde af munke i klostre, der siges at have været brugt til indvielsen af ​​den første franske konge i Reims Katedral - dens brusende er kun blevet værdsat fuldt ud siden omkring sent på 1600-tallet . Faktisk var vinproducenter før den tid rystede over at finde brus i deres flasker, en utilsigtet konsekvens af ufuldstændig gæring forårsaget af tidlig frost efterfulgt af en sekundær gæring, når temperaturen steg op om foråret.



I dag produceres mousserende vine over hele verden og værdsættes for deres bobler - et tegn på sofistikering og investering. Sidste år forbrugte amerikanerne mere end 25,5 millioner 9-liters kasser mousserende vin og champagne, et tal, der er steget fra kun 9,29 millioner sager i 1970. Og i 2015 for første gang erstattede champagne uden for USA det indenlandske salg af mousserende vin.



Selvom de kommer fra samme region, kan disse champagner variere betydeligt. Vintage Champagnes, som f.eks Taittinger Brut Vintage 2012 , er lavet med druer fra et enkelt års høst og vil have det år vist på flasken. Repræsenterer mindre end 5 procent af al produktion produceres de typisk kun tre eller fire gange i løbet af et årti og afslører, hvad Belinda Chang, Chicago-baserede James Beard Award-vinder og sommelier i det store, kalder 'det højeste udtryk for huset.'

Vintage Champagnes kan omfatte en af ​​de tre bedste druer, der findes i Champagne - Chardonnay, Pinot Noir eller Pinot Meunier (eller andre kulturarvede druer) - men skal ældes i mindst 3 år i flasken i modsætning til 15 måneder for ikke-vintage versioner. 'Aldring er luksusfaktoren,' siger Chang. ”Der kræves meget omhyggeligt arbejde og arbejdskraft og fast ejendom for at bringe de smukke flasker Champagne til os. Ikke kun henter de druer fra deres bedste årgang, men druerne kommer fra meget ærede vinmarker. ”



Ikke-vintage Champagne, inklusive Taittinger Brut La Française , produceres med druer fra flere høst, Victoria James, drikkedirektør hos Gracious Hospitality Management og forfatter af “ Drik lyserød: En fejring af ro han ”Forklarer. ”I nogle tilfælde kan dette være op til 20 år. Oftere er det en samling på tre til fem årgange. ”

Mens vintage-champagner fejres for deres unikke karakter, er ikke-årgange værdsat for fortrolighed, hvilket ofte fremhæver et mærkes flagskibs smag og aromaer. 'Hver champagneproducent har en husstil,' siger Chang. ”Nogle huse er Pinot Noir-fokuserede og rigere og dristigere. Andre, såsom Taittinger, er specialiserede i Chardonnay-druer, hvilket gør Champagne mere elegant og lysere og lidt nervøs. Hvis du kan lide husets stil, kan du lide dem på tværs af spektret - fra ikke-vintage hele vejen til vintage. '

En almindelig misforståelse er, at vintage champagner er af højere kvalitet end deres kolleger, der ikke er vintage. Selvom arbejdet med at producere en vintage vin er omfattende, er smag et spørgsmål om præference. 'Det handler om, hvad du elsker,' siger Chang. ”For mig er en ikke-årgang til hver dag. Det har fået mindre aldring, så det er ikke så komplekst i ganen. Det er usmukt men smukt sammensat. Vintage Champagnes er mere komplekse og kræver mere tanke. ”



Og selvom det ikke behøver at komme til en prispræmie, gør det ofte, tilføjer James. ”Årsagen til dette er ret enkel: Der er mindre af det. Mens vinfremstilleren i ikke-vintage kan blande for eksempel kølige årgange med varme for at finde en harmonisk balance, i en vintage Champagne har du kun et år at lege med. Den ene er ikke bedre end den anden, de er simpelthen forskellige udtryk. ”

Chang anbefaler at parre vintage Champagnes med mindre komplekse retter, så Champagnens forskellige, og ofte fyldigere, dristigere smag kan komme igennem. Vintage Champagnes kan have noter af frugt, såsom grønt æble, fersken eller bagte æbler og mineralitet, der er specifik for det område, hvor druerne blev dyrket.

Selvom James forklarer, vil disse smagsprofiler variere fra hus til hus. ”Se efter producenter af høj kvalitet, der konsekvent slår god vin ud”, siger hun. ”Denne stil kan se lidt mere alder, før den frigives, så se efter flere sekundære eller tertiære noter i forhold til ungdommelig, frisk frugt. Da det typisk er lidt dyrere end ikke-vintage cuvéer, ville mit eneste råd være at nyde det med andre Champagne-elskere. Bland ikke i en Mimosa! ”

Uanset om du springer en flaske vintage eller ikke-vintage boblende, mener Chang, at champagne skal indtages - og nydes - på en meget mere regelmæssig basis i stedet for de sjældne festlige jubel, den typisk gemmes til. ”Den gennemsnitlige amerikaner drikker noget som et glas champagne om året,” siger hun. ”Jeg vil opfordre alle til at hælde Champagnen i et ordentligt vinglas, ikke en fløjte, du har åbenbaringen om, at du skal drikke den hver dag. Ved bordet, med mad ... det er en hverdagsdrink. ”