Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Den endelige guide til parring af italiensk vin med klassisk italiensk billetpris

At parre mad med vin kan være skræmmende. På den ene side er der videnskab. De, der tager denne rute, porer syreoverskridelser og alt det der.

Men i de enkleste vendinger er den bedste måde at parre mad og vin på at huske et nyttigt rim: det der vokser sammen går sammen. Oversættelse? Spis mad dyrket og tilberedt i de samme geografiske områder som din flaske.



Få køkkener er så globalt elskede som italiensk mad, en genre, der spænder over tyve regioner og århundreder med finjustering. Vi amerikanere er heldige nok til at have adgang til en række italienske regionale ingredienser, enten ved import eller ved hjemmelavet adoption (hej, arugula).



Vil du lære at parre dine yndlings klassiske italienske retter med utrolige regionale italienske vine? Her er otte lækre kombinationer. Advarsel: Læs ikke denne sultne.

Bøf florentinsk

Denne klassiske toscanske skål er æret for sin enkelhed og rigelige smag. Den lokale Chianina-tyr er den værdsatte kilde til denne porterhouse-udskæring, også kaldet en T-bone, drizzled med olivenolie og havsalt, gnides med hvidløg og forkullet til perfektion. Det serveres ofte med grillede grøntsager. Det lyder som om du kan gøre dette i aften! Men hvad med vinen?



Chianti Classico : Så lokal som Chianina-tyren er denne Sangiovese-baserede blanding den perfekte parring til denne skål. Lyse kirsebær- og tranebæraromaer har lette noter af jorden og nogle gange et skær af mokka, som alle supplerer kødets røg. Disse vine er også medium fyldige med god dybde og stor syre, så de tynger ikke din gane.

Prosciutto-indpakket figner med Grana Padano, dryppet med balsamico

Emilia Romagna betragtes som Italiens brødkurv og har en lang liste med fantastiske lokale specialiteter. Denne enkle plade gør det muligt for hver ingrediens at synge. Søde, modne figner pakket med prosciutto? Ja tak! Hunker af knudrede Grana Padano dryssede let med balsamico? Ja igen!



Lambrusco : Denne mousserende rødvin fra Emilia Romagna er så perfekt til denne ret, det gør ondt. Den blødt søde, lidt bitre tang fra Lambrusco supplerer denne skål som en drøm, og boblerne øger din opfattelse af syre og renser din gane efter hver slurk. Lambruscos er vidunderlige til at skære igennem fedt og frembringe de bedste smag i din mad.

Trenete og Pesto

Ligurien er hjemmet til pesto, den salte basilikum-og-pinjekerner-sammensætning, som vi alle kender og elsker. Den klassiske Trenette- og Pesto-skål er igen enkel og fuld af smag. Drypp skålen med lidt olivenolie og en side af focaccia, som tilfældigvis også kommer fra Ligurien.

Gavi di Gavi : Byen Gavi i Piemonte, lige nord for Ligurien, fremstiller denne vin fra Cortese-druen. Det hedder Gavi di Gavi og er en af ​​de bedst kendte hvidvinappelleringer i Italien. Denne sprøde, mineralbaserede vin blev populær som et match for ligurisk fisk og skaldyr, men det er ikke alt. Tag en bid pesto og en slurk Gavi, så vil du takke os.

Braised i Barolo

Denne hjertelige piedmontesiske skål er normalt lavet med kalvekød, braiseret i dyr Barolo-vin og derefter stegt. Det er fantastisk. Den gode nyhed er, at hvis du ikke kan finde eller ikke vil bruge kalvekød, kan du erstatte svinekoteletter. Og hvis du ikke ønsker at købe en Barolo, har vi også et alternativ til det.

Langhe Nebbiolo : Byen Barolo ligger i bakkerne kendt som Langhe, og druen, Nebbiolo, der gør Barolo berømt, dyrkes her. Langhe Nebbiolo-vine er kraftfulde, elegante og jordiske, alt sammen på samme tid og har lyse kirsebærfrugter med noter af rosenblade og et strejf af læder. Den bedste del? De er omkring halvdelen af ​​prisen for Barolo.

Svinekød

Kør hvor som helst gennem det centrale Italien, og du vil sandsynligvis komme på tværs af porchetta. Fra vejkanten til osterierne er denne salte, udbenede svinekød fra Abruzzo fyldt med lever, fennikel og andre urter og derefter spyttet. Det er meget populært på sandwich i Italien eller som den perfekte snack om aftenen. Det er sjovt at lave porchetta derhjemme, eller du kan endda finde en tilberedt på et lokalt italiensk marked eller en købmand.

Montepulciano d'Abruzzo : Denne mellemstore, mørke nuance vin er Abruzzos stolthed og glæde og en basis rødvin i mange italiensk-amerikanske restauranter. Montepulciano d'Abruzzo-vine har en god frugtdybde med noter af blommer og urter og passer lige til den salte, fede smag af porchetta. Mens de kan være utroligt overkommelige, skal du se ud over tilbudskassen for en lidt dyrere flaske, der virkelig afspejler kompleksiteten af ​​denne drue. Tag et par stykker, og tag en svinekødsplade ned med dine kager.

Blæksprutte med kartofler

Enkelhed er krydderiet i livet på den tyrrhenske kyst. Du koger din blæksprutte, griller den, drypper olivenolie på den og spiser den med kartofler, friske cherrytomater og lækre oliven. Det er det! Sådan gøres det i Napoli. Men som altid indeholder denne ligefremme tilberedning en enorm smagstempel. Hvis du ikke vil rode med blæksprutte derhjemme, kan du også bruge rejer, blæksprutter eller blæksprutter.

Falanghina : Den citronfarvede, afstivende mineralitet af denne lokale vin vil plante dig lige ved Napoli-kysten. Det er solskin på en flaske. Prøv at finde Falanghina fra Campania-regionen for det bedste eksempel. Den rene, skarpe citrusfrugt og den høje syre i vinen passer perfekt til simpelthen tilberedt blæksprutte og øger dens subtile charme.

Milanese kotelet

Elsker Wiener Schnitzel? Italien har sin egen version - med et lille twist. Cotoletta alla Milanese kommer fra Lombardiet, en nordlig region med nogle østrigske rødder. Ja, det er en paneret kalvekødkutlet, men cotolette betyder 'lille ribben', og denne kotelet er udbenet. Og i stedet for kartoffelsalat i Lombardiet serveres ristede kartofler sammen med denne favorit.

Oltrepo Pavese : Vinene fra Lombardiets Oltrepo Pavese er ofte en blanding af lokale druer, såsom Barbera, Uva Rara og Pinot Nero (aka Pinot Noir). De er bløde og mellemstore, med lyse frugtnoter og stor syre og har tendens til at være ret overkommelige. At nippe til en let kølet Oltrepo Pavese, mens du nipper til en lille ribben, får dig til at sige Bravo!

Couscous med fisk

Sjov kendsgerning: Siciliens køkken er stærkt påvirket af nordafrikanske ingredienser. Tag couscous. På den største ø i Middelhavet tilbereder de couscous i en salte fiskebuljong og fylder den med alt fra havet. Denne traditionelle skål er let at fremstille ved siden af, og herovre øver vi den ofte med let meleret blæksprutte.

Nero d'Avola : Dette er en rødvin. Vent, hvad? Til en fiskeretter? JA! Nero d'Avola er Sicilias primære røde drue. Vinene fra Nero d'Avola er mellemstore med noter af blomme, sorte kirsebær og lidt antydning af lakrids. Selvom det er fiskebaseret, kan bouillon til couscous al pesce være lidt tæt, og denne vin har den lyse syre og de salte toner, der står op til det og supplerer parabolens kompleksitet.

Denne artikel er sponsoreret af Italienske handelskommission .