Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Storbritanniens mørke milde ølstil gør et håndværk comeback

En omfavnelse af rige, frugtagtige chokolade noter, en nuanceret, tør finish og god balance, Dark Mild er uden tvivl den nærmeste ting til et kram, du finder i et pintglas. En stabil havn i en storm af store smag og gennemgribende intensitet, den mørke milde ølstil sammen med sin slægt, den engelske bitter, vises med stigende frekvens sammen med sådanne øl dagens som den New England IPA og utallige frugtede sours .

Nu er Dark Mild imidlertid stigende med forskellige bryggerier, fra de lidt ældre og britisk-påvirkede Maskinhus til de mere moderne Skov og Main og de britiske Boxcar Brewery har positioneret sig omkring sit flagskib Dark Mild.



Denne genopblussen i Dark Milds popularitet er måske symptomatisk for den voksende tendens med håndværksøl, der ser ud til sine forfædre, og en større forståelse for mere historiske og grundlæggende stilarter. 'Jeg tror nu, det har måske endnu mere relevans med nogle øldrinkere,' siger Bill Arnott, den britiske grundlægger af Seattles Machine House Brewery. '[De], der leder efter mere balance og nuance væk fra de tunge hænder, der definerer håndværkøl.'



Hver ølelsker har brug for denne humle-aroma-plakat

Dark Mild er en stil, der mere typisk er forbundet med Real ale end amerikansk håndværk øl, og med fad over keg.

Dark Mild er bestemt et tempoændring fra så mange øl med maltprofiler, der holdes tilbage for at fremvise humleegenskaber. Den store maltregning udtrykker sig ofte med noter på tværs af det forventede spektrum: karamel, toast, roastiness, karamel, nød, chokolade og frugtkage, og den almindeligt anvendte, moderat dæmpende britiske ale-gær vil generelt bidrage med mørkere frugtagtige estere, såsom rosin, blomme og dato. En tør finish forbereder ganen perfekt til den næste slurk. Med sin karakteristiske lave ABV kan du - med rimelighed selvfølgelig - sluge væk.



”Fortolkningen af ​​Dark Mild, jeg går med, er en mørk øl med lavt alkoholindhold med en fuld krop og krystalmaltsmag,” siger Dickison og tilføjer, “Jeg elsker denne stil, fordi det er en tilfredsstillende smagfuld øl, der ikke er vil få dig for fuld. ” Disse dage, Mørk mild ligger typisk på omkring 3 til 4 procent.

Historisk mærket britiske bryggerier deres Milds med X-mærker, såsom 'XXXX Mild', der betegner styrke. Første verdenskrig førte imidlertid til tæppebegrænsninger i hele brygningsindustrien, hvorved Mild, som den mest solgte øl, blev hårdest ramt. Med begrænsninger på alkoholniveauet blev ølstyrken sænket af nødvendighed og vendte aldrig tilbage til deres højdepunkter fra det 18. århundrede.

Indtil 1960'erne var det den mest populære øl i Storbritannien, selvom det nu er et sjældent fund. I USA, hvor historiske britiske øl betragtes som mere esoteriske, er det endnu sværere at finde en god Dark Mild, og på fad er det ualmindeligt. Selvom et par bryggerier - ofte af britisk arv eller erfaring - fortsætter med at brygge stilen, er det ikke en, der findes i det amerikanske håndværksrepertoire.



Arnott mener, at britiske Bitter- og Mild-stilarter, der stammer fra Storbritannien, 'er underrepræsenteret i 'håndværksbrygging', fordi britiske håndværk er baseret på amerikansk håndværk, hvor der ikke er bitter eller mild,' siger han. ”Faktisk i Storbritannien defineres [håndværksøl] grundlæggende af det faktum, at det ikke er bittert og mildt. Det er moderne, kantet øl, der ligger en million miles væk fra de 'kedelige' ting på en CAMRA (Kampagne for Real Ale) pub- eller ølfestival. ”

”Måske,” siger Boxcars medstifter og hovedbrygger Sam Dickison, “bryggerier ønsker at diversificere deres sortiment, og mange ser tilbage på mere historiske opskrifter. For mange er det fordi de simpelthen elsker at lave og drikke stilerne. Ting, der i øjeblikket ikke er seje, giver frugtbar plads til at blive køligt igen. ”

Dickison er stadig ved at finde ud af tilgængeligheden af ​​hans Dark Mild: 'Hvis det er sæsonbetonet, vil jeg have det til at gå fra efterårsjævndøgn til vårjævndøgn,' siger han. ”Jeg formoder, at hvis der stadig er meget efterspørgsel efter det efter foråret, kan vi fortsætte med at brygge det igennem sommeren. Men der er noget særligt ved sæsonbestemt tilgængelighed. ” Både Machine House's Dark Mild og Logboat's Mamoot er dog tilbud året rundt.

'Mens IPA får stadig det meste af kærligheden, ”siger Logbåd Brygning 'S hovedbrygger Josh Reid, hvis Dark Mild Mamoot er en hæfteklammer inden for bryggeriets sortiment, 'heldigvis ser vi krydret håndværksøldrikkere komme til at sætte pris på de subtile, men rige smag af en malt-forward-stil som Mild.'

De, der fremstiller - og drikker - Dark Milds, er enige om disse øls alsidighed året rundt og evnen til at opdatere og trøste i lige mål. ”Jeg tror, ​​det har en plads ved bordet når som helst på året,” siger Rein. 'Med en medium let krop og fuld smag af kaffe og skål, parrer den sig godt med en solid gryde med chili samt en sommergrill.'

'Det ser ud til, at det er en del af en bred bevægelse mod stilarter, der er tidløse,' siger Arnott, om Milds genopblussen, 'baseret på tradition og præget af balance og drikkelighed.' I en kreativ industri, der konstant udvikler sig, kan respekt og ærbødighed for det, der kom før, være nødvendigt for at bevæge den moderne ølkultur fremad.

Under alle omstændigheder mener Dickison, at Mild er en stil, der er værd at overveje, snarere end at definere. ”Periodiske mode skal bestemmes ved at se tilbage i tiden,” siger han. 'At give en strøm eller udvikle en sådan vægt går glip af meningen med den og forsøger at sætte den i boksen, inden den har tid til at vokse.'

Denne historie er en del af VP Pro , vores gratis indholdsplatform og nyhedsbrev til drikkevareindustrien, der dækker vin, øl og spiritus - og videre. Tilmeld dig VP Pro nu!