Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Slørede linjer: Konkurrencekategorier for ølstil, forklaret

Når du går ind i en hjemmebryggerkonkurrence , den største beslutning, du bliver nødt til at tage, har muligvis ikke noget at gøre med bryg dag . I stedet vil det være, hvilken ølstilkategori du vælger at indtaste din øl i - et valg, der er overraskende vanskeligere end det lyder.

Homebrew-konkurrencedommere ved ikke, hvad du forsøgte at brygge. Det de gør ved, hvad der er foran dem. For hver ølkategori og underkategori vil de lede efter specifikke kriterier, som ølen skal vise, såvel som hvad den ikke burde (her ser du på dig, diacetyl ). Så hvad sker der, når en post er på linjen? Nå, noget med virkningen af ​​denne dommers kommentar: “God øl! Passer ikke til stilen. ”



Heldigvis er der en nem løsning til at indtaste øl, der strækker sig over to stilarter - at sende dem til begge. Nej, det er ikke 'snyd' eller endda at spille spillet. Hvor er Beer Judge Certification Program (BJCP) har løst definerede kategorier eller større overlapninger, f.eks American Pale Ale og Amerikansk IPA kategorier, er det i det væsentlige at sige, at den samme øl kan passe i begge disse kategorier. Når det er sagt, spild ikke din tid eller dommernes underkastelse af noget med 'ale' i kategorien. Kontroller altid reglerne for din konkurrence (især hvis den ikke er BJCP-sanktioneret), og indtast din øl i kategorier, hvor du synes det passer.



Hver ølelsker har brug for denne humle-aroma-plakat

Nedenfor er nogle af de mest almindelige typiske overlapninger, der skal overvejes, når du deltager i en homebrew-konkurrence.

Stout / Porter

Hvad er forskellen mellem a stout og en bære ? Det er et almindeligt spørgsmål og en løbende debat blandt ølprofessionelle og hjemmebryggere. (Det korte svar? Det er kompliceret .) Nogle siger, at forskellen er, at stouts har brug for et strejf af lidt skarp eller brændt ristet bygsmag, mens andre siger 'intet'. Faktisk er linjen mellem 'robuste bærere' og 'Amerikanske stouts' på markedet så tynd, at BJCP eller et hvilket som helst dommerorgan ikke kan tage en hård og hurtig holdning.



Så som en generel retningslinje, hvis din øl læner mere chokoladeagtig og alkoholfattig, skal du gå til porterkategorien. Hvis der er mere stegt smag og en tørrende mundfølelse, skal du tænke stout. Hvis du har kontanter til at prøve begge dele, så lad dommerne beslutte - de kan muligvis opfange et kendetegn, du ikke gjorde.

Tysk Pilsner / München Helles / München Helles eksporterer øl

Den mest almindelige historie, jeg har hørt om at vinde medaljer til München Helles Exportbier (henvist til af mange, herunder Stor amerikansk ølfestival , som Dortmunder Export) er, at bryggeren oprindeligt skød efter enten en blød, delikat München lys, eller en sprød, hoppy tysk Pilsner og endte et eller andet sted i midten.

Faktisk er det nøjagtigt, hvordan typografierne er skrevet, hvor Exportbier finder en balance mellem tyske Pils og München Helles (selvom Exportbier teknisk set skulle være højere ABV). Dortmund-folket undrer sig måske over, hvor deres karakter af højt mineralvand er, men hjemmebryggere vil sandsynligvis ikke være.



Pale Ale/Amber Ale/Session IPA/IPA

Næsten lige så populær som den stoute og porterdebat er det store spørgsmål, 'Hvad er endda en pale ale?' Svaret som beskrevet i BJCP-retningslinjerne er, at pale ale er en mindre bitter IPA og en mere humlebalanceret ravøl . Det er usandsynligt, at nogen ved en hjemmebrygkonkurrence vil piske ud deres spektrofotometer (et dyrt udstyr, der bruges til at måle internationale bitterenheder eller IBU'er) for at se nøjagtigt, hvordan prøverne på dommebordet rangerer i bitterhed. Så generelt, hvis du har karamelmalt i din gist, ser du på ravøl eller pale ale. Hvis der er tegn på alkoholopvarmning i smagen eller finishen, er du solidt i IPA-kategorien.

Session IPA'er er en nyere pale ale crossover. BJCP har kun defineret det ved sin alkoholstyrke (3 til 5 procent ABV), og GABF har meget løse retningslinjer for, at en session IPA skal have 'assertiv humlekarakter.' Hemmeligheden her er i balance: Bleg ale har en fuld mundfølelse, mens session IPA'er læner sig mod humlekarakter og er lysere i farven. Men da IPA-bryggerier i sessioner undgår en øl, der føles vandig eller tynd på grund af det lave alkoholindhold, kantes de to stilarter stadig tættere sammen. Prøv at indtaste begge dele!

Træaldet øl og dets baseøl

Da mange af os ikke har plads til en tønde derhjemme, bruger de fleste hjemmebryggere flis, terninger eller spiraler til træaldrende øl såsom tøndealdre. Det kræver erfaring at vide nøjagtigt, hvor meget træ du har brug for i fermentoren, og hvor meget kontakttid der kræves, så det er vigtigt at være realistisk, når du vurderer din endelige øl. Et forsøg på en tøndeagtig stout, der ikke afhentede tønnsmag, smager bare som en kejserlig stout. I disse tilfælde ville den bedste mulighed være at indtaste det stoute i begge kategorier og lade dommerne beslutte, hvor det passer bedst.

En øl, der brygges med træ, der ikke har tøndeegenskaber, kan absolut indtastes i dens basisølkategori. Mange træaldrende øl, ligesom bygvine og kejserlige stouts, er allerede så komplekse, at træsmag kan gå tabt. Denne kategori handler om at vise toast- og vanillinsmag, så hvis du ikke har dem i din sidste øl, skal du springe over kategorien.

Dark Mild / English Porter

Hvis en bryggeri skyder for en engelsk portiers lavere alkoholindhold (4 procent ABV), og ølen ender endda let underdæmpet (3,8 til 3,9 procent), er det rigtigt i det mørke milde område. Desuden bør en mørk mild have en fuld krop (ca. 65 procent tilsyneladende dæmpning af bærerens 73 procent) og have en lignende maltregning. Manglen på konsekvente kommercielle eksempler på disse to stilarter gør det vanskeligt at skelne dem, men med det rette tryk kan en høj-ABV mild bedst indtastes som en engelsk porter.

New England IPA / IPA

Her er en stil, vi ser udvikle sig live. Selvom BJCP tilføjede NEIPA som en foreløbig stil i 2018 blev de sidste officielle retningslinjer frigivet i 2015, så selv den nyere stilskrivning indrømmer overlapning og siger: ”Mange moderne amerikanske IPA'er er frugtagtige og noget uklare, hvis de har en tør, skarp finish, højst medium krop og høj opfattet bitterhed, skal disse eksempler indtastes som amerikanske IPA'er. ” I konkurrencer som GABF tager bryggerier et signal fra BJCP-opskrivningen. Imidlertid er der mange kommercielle eksempler på NEIPA'er, som dem Trætte hænder , Trillium og Anden halvdel deltager ikke i GABF-konkurrencen, hvilket betyder, at medaljevinderne ikke er eksemplerne, der definerer stilen.

Dette er en stil, som alle vil have øje med til den næste officielle BJCP-udgivelse, men indtil videre skal du vælge kategorien baseret på din humlekarakter, ikke din tåge.