Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

En blandet historie af skotsk

Denne artikel er en del af en cocktailhistorie-serie, sponsoreret af Johnnie Walker. Oplev mere om klassiske skotsk cocktails her !

Den første registrerede omtale af whiskydestillation i Skotland vises i 'Her Majesty's Exchequer' af 1494 - i det væsentlige Storbritanniens arkaiske skatteregistreringer. Den lyder: 'Otte boller malt til Friar John Cor, hvorved man laver aqua vitae.'



Denne aqua vitae ('livets vand') opstod først i det gamle Mesopotamien, og Grækenland lavede hver sin vinstil destilleret til en tidlig version af brandy. De nomadiske maurere ville bringe deres destillationsteknikker til Sydeuropa i 1100'erne, da deres erobringer voksede bredere, det samme gjorde deres metoder til at skabe ånd og fængslede lokalbefolkningen undervejs.



'De så dette nye vidunder - destillation - hvor adskillelsen af ​​en elementær livskraft, væske, til en anden grundlæggende kraft, gas, resulterede i en hellig ånd,' skriver Robin Robinson i sin 'The Complete Whisky Course.'

På steder som Irland og Skotland, hvor byg er rigeligt, og druer ikke er, kom gæret kornmos til at være basen for det, der dengang blev kaldt uisge beatha (det gæliske ”livets vand”). I det 15. århundrede blev denne forgænger til Scotch stort set produceret af hellige mænd i klostre og katedraler. Whiskydestillation ville i sidste ende sprede sig til Nordamerika og Asien, med forskellige stilarter opstået gennem århundrederne.



I dag, i en verden, hvor næsten ethvert land producerer sin egen whisky (eller whisky), er Scotch lovligt defineret, beskyttet og reguleret. Det skal destilleres i Skotland, selvfølgelig ved kun at bruge vand, maltet byg og gær, det skal også ældes der i egetræsfade. Scotch kan sælges som single malt eller single grain. Eller det kan tage form af blandet malt, blandet korn eller blandet skotsk whisky - sidstnævnte den bedst sælgende kategori af skotsk over hele kloden. Det tog dog et stykke tid at komme derhen.

I sine tidligste dage lignede Scotch mere det, vi i dag kender som gin, snarere end whisky, ofte smagret med lokale planter, urter, krydderier eller hvad som helst, der ville hjælpe med at dække den barske smag af den rå, ældre ånd. (Scotch blev ikke ældet i tønder før i begyndelsen af ​​1800'erne.) King James IV var stadig en tidlig fan, der elskede den whisky, som Friar John Cor, en tironensisk munk med base i Lindores Abbey i Fife, producerede for ham. Efter at han blev besejret og dræbt af englænderne under kamp i 1513. Den efterfølgende kong Henry VIII splittede sig fra Rom-kirken i 1533 og opløste klostrene og sendte alle disse brodere til den 'rigtige' verden. Heldigvis havde de en usædvanlig markedsførbar færdighed - at fremstille whisky - selvom mange ville blive tvunget til at gøre det ulovligt og uden for bøgerne.

I 1644 vedtog landet den første afgift på whiskydestillering, men det var først i 1823, at regeringen fandt ud af, hvordan man kunne gøre lovlig destillering rentabel for alle, hvilket førte til den første eksplosion af kommerciel skotsk. Det næste år, i 1824, opstod single malt Scotch kommercielt, skønt det ikke blev markedsført på den måde (og udtrykket 'Scotch' endnu ikke var i spil - heller ikke dette var: 'whisky').



I 1830 havde Aeneas Coffey stadig patenteret sin kolonne, som var revolutionerende i sin evne til kontinuerligt at destillere ånden og producerede Scotch mere effektivt og overkommeligt end den traditionelle gryde stadig - den smagte også meget glattere. Coffey åbnede stadig en helt ny verden af ​​potentiale for skotsk producenter, så den kunne blive allestedsnærværende i hele landet.

'Den tavse ånd skabte den blandede skotsk, vi kender i dag,' tilføjer Robinson, 'spinding af guld fra basiselementer på en måde, som de gamle alkymister ville have værdsat.'

Dette potentiale blev fuldt ud realiseret ved Spirits Act of 1860, som legaliserede blandingen af ​​korn og maltwhisky - en ny æra af blandet skotsk var begyndt. Hvis single malt var maltwhisky fra et enkelt destilleri, kunne blandet whisky være en melange af adskillige single malt og single grain whisky fra mange forskellige destillerier. De blandede whiskyer var beregnet til at være glattere og lettere at drikke end single malt, blandingen gav også mere konsistens i smagen og udlånte denne stil til et bredere publikum. Ved udgangen af ​​dette årti var der næsten 50 skotsk destillerier og endnu flere skotsk mærker i Skotland.

Et sådant mærke var Old Highland Whisky, som oprindeligt blev udgivet i 1867 og snart blev den første internationalt berømte skotsk. Født i 1805 var John Walker begyndt at administrere sin families købmand og spiritusbutik som teenager - han solgte meget whisky, men var aldrig tilfreds med konsistensen af ​​single malt. Han begyndte at blande dem for at opnå den nøjagtige smagsprofil, han ønskede. Denne blandede Scotch blev en sensation i den travle by Kilmarnock.

Efter hans død i 1857 tog hans søn og barnebarn, begge kaldet Alexander, et mere seriøst fokus på at udvide virksomheden ved at innovere en firkantet flaske (for at reducere brud) og en unik vinklet etiket. Hurtigt sendte de 100.000 liter om året via jernbane fra deres hjemby til skibene, der var bestemt til enhver havn i verden. I 1920 var Johnnie Walker i 120 lande - det var et fænomen, alt baseret på en lækker og altid konsistent række blandede skotsk whisky.

Denne artikel er sponsoreret af Johnnie walker . Bliv ved med at gå.