Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Bedste fremgangsmåder: Når man laver en fransk 75, er gode bobler nøglen

I nogle sprudlende cocktails handler mousserende vin mere om festlighed end smag. Appelsinjuicemasker, der ligger mellem Prosecco i en Mimosa , for eksempel og Aperol dominerer spritzer .

Det Fransk 75 kræver dog typisk kapital-C Champagne. For at forstå hvorfor og hvordan man får mest ud af ethvert sprudlende budget, spurgte vi eksperterne. Her er fem dos og don'ts for at lave fremragende franske 75'ere derhjemme.



Hvad skal man gøre, når man laver en fransk 75

Brug brut styrke.

”Jeg anbefaler at bruge brut af høj kvalitet Champagne at forblive tro mod cocktailens franske arv, ”siger Jason Santos, mad- og drikkevareleder hos Navio i Ritz-Carlton, Half Moon Bay. 'Der er mange gode mousserende vine derude, især i Californien ... men når det kommer til franske 75, anbefaler jeg altid at bruge Champagne.'



Hvorfor betyder det noget? Overvej først dine proportioner. Der er tre gange så meget mousserende vin som enhver anden ingrediens. Tør Champagne øger også dine chancer for at opretholde balance. Gin har sarte smag, og du vil have, at din citrus og sukker skal være i skak.

Alt dette er Champagne dyrt. Hvis alt dette lyder lidt rigt for dit blod, kan du absolut vælge det Gravning eller en Californisk stjernekaster med lavt restsukker. Bare vær sikker på at forblive tør.



”Det er meget nemmere at ringe ind den mængde tilsat sødestof, der passer til dig selv eller dine venner, når du ikke starter med en vin, der allerede bringer for meget sukker til festen,” forklarer Cameron Shaw, hoved bartender på Lot 15 i NYC. 'En god klump mousserende vin af høj (ish) kvalitet vil dække et væld af synder.'

Klem frisk citrus.

Mange citronsaft med flasker og flasker har tilsætningsstoffer, der hurtigt kan overmande en cocktail. Klemning af citroner, mens du går, garanterer, at din French 75 bliver lys og afbalanceret.

'Klem frisk citronsaft og lugt den ved siden af ​​en pasteuriseret, flaskejuice, du vil aldrig gå tilbage,' siger Shaw. ”Desuden har du sjældent brug for 12 eller flere ounce citronsaft, inden juice på flaske udløber. At købe fire citroner er det mindre spildte valg og en win-win. ”



Overvej Cognac.

Som mange andre klassiske cocktails var French 75 oprindeligt en Cognac køretøj. Hvis du har en åben flaske XO liggende rundt, skift det ind til gin. Den resulterende cocktail er rigere og 'rundere' med honningagtige smag i stedet for urteagtige noter.

Hvad man skal undgå, når man laver en fransk 75

Is går i rysten, ikke i glasset.

For at gøre det, som bartendere kalder 'basecocktailen' til denne drink (tal i branchen for alt undtagen mousserende vin), skal du kombinere gin, citronsaft og simpel sirup i en cocktailryster med is. Ryst for at kombinere, og filtrer derefter ind i fløjten eller hvilket fartøj du vil bruge til at servere.

Du må under ingen omstændigheder lægge is i dit glas. Det fortynder drikkenes smag og dræber hurtigt din Champagnes brus.

Må ikke 'top' med Champagne.

Ofte, når du bygger en mousserende cocktail i serveringsglaset, tilføjer du bobler sidst og omrører. Shaw anbefaler at starte med Champagne og derefter silke i din blandede gin (eller Cognac), citronsaft og simpel sirup.

”Cocktailen er tættere end mousserende vin, og den blander sig selv, når den falder gennem vinen,” siger han. Plus, jo mindre du rører, jo mere kulsyre bevarer den. Ingen drikker i historien har nogensinde klaget over, at deres franske 75 havde for meget glans.