Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Bedste fremgangsmåder: Mai Tais er bedre end du tror

Mai Tais er en klassiker tiki cocktail , omend 'en af ​​de mindst forståede af flokken,' skriver romekspert Shannon Mustipher i sin strålende nye bog, ' Tiki . '

Synes godt om Tusindfryd , Mai Tais bliver offer for deres egen popularitet. En uendelig parade af saccharin færdigpakkede blandinger og underligt frugtede gentagelser overgår originalen.



Korrekt fremstillede Mai Tais er dog smukt afbalancerede. Vil du mestre denne tiki-drink derhjemme? Her er seks eksperttip.



Hvad skal man gøre, når man laver Mai Tais

1. Hold dig til opskriften.

Fordi tiki er stilistisk overstrømmende, kan det være fristende at smide noget vagt tropisk ud i din Mai Tai. Desuden samler disse flasker blå Curacao og grenadin støv i din hjemmebar og vil bestemt ikke drikke selv.

Desværre giver fri styling med tiki-tilstødende ingredienser ofte klodsede resultater. Vi foreslår at holde os til opskriften: to ounce alderen værelse plus halv ounce (hver) landbrugs rom , limejuice, orgeat og orange Curacao .



2. Brug ægte orgeat.

'Uden mandelsirup kan du ikke fremstille en ægte Mai Tai,' siger Tim Wiggins, medejer og barchef, Retreat Gastropub og Yellowbelly, St. Louis, Mo. Mustipher er enig og kalder orgeat ”afgørende for en ægte Mai Tai” i sin bog.

Orgeat er i det væsentlige mandel simpel sirup tilsat rose- eller appelsinblomstvand. Giffard, L'Orgeat og Beachbum Berry gør almindelige orgeatlikører tilgængelige.

Det er også nemt at lave orgeat derhjemme. Kombiner lige store dele mandelmælk og sukker i en gryde på komfuret, kog det, og rør et strejf af rosen- eller appelsinblomsvand og mandelekstrakt, når det er køligt.



3. Din eneste saft er frisk lime.

Mens opskrifter med appelsin, ananas og anden frugtsaft bugner, bruger en klassisk Mai Tai udelukkende limejuice.

'I modsætning til hvad du måske tror, ​​er Mai Tai faktisk bare en romsyre ... Ingen kokosnød, ingen passionsfrugt, ananas, mango eller appelsinjuice,' Toby Cecchini, ejer af New York Citys Long Island Bar, skrev i et stykke fra 2010 til The New York Times's T Magazine med titlen 'Case Study: Will the Real Mai Tai Please Stand Up?'

Som med alle sure, friskpressede limefrugter giver de bedste resultater. 'Spild ikke din tid med købt eller gammel limesaft,' siger Wiggins. 'Friskhed betyder noget.'

4. Pynt med tilbageholdenhed.

Mustifers Mai Tai-opskrift er garneret med en halv saftkalk og frisk mynte. Martin Cate, ejer af San Francisco rombar Smuggler's Cove, bruger det samme i hans opskrift .

Kevin Beary, drikkedirektør for Chicago tiki-destination Three Dots and a Dash, er endnu mere minimalistisk. 'Brug mynte som pynt, det er alt hvad du behøver,' skriver han VinePair i en e-mail.

Hvad man skal undgå, når man laver Mai Tais

1. Brug ikke bare noget rom på din hylde.

Dette er en spirit-forward drink, så vælg din klogt. Ifølge en oprindelseshistorie , Mai Tai blev designet som et køretøj til 17-årige J. Wray og nevø jamaicansk rom. Denne ånd er ikke længere i produktion (og de få tilbageværende flasker rangerer blandt verdens dyreste ), så mange moderne bartendere blander jamaicansk gryde og martinikanske rom.

Mustipher foreslår at bruge en spiritus med de samme 'græsklædte, vegetabilske noter' som traditionelle jamaicanske rom, såsom Hamilton 86 Demerara Rum, kombineret med Paranubes.

”Beviset for begge rom er lige så vigtigt som stilerne,” tilføjer Beary. 'Når du vælger en jamaicansk rom, skal du vælge noget, der er standardtæt - omkring 80 (40 procent ABV) - hvorimod agricole fra rom skal være højere bevis (op omkring 114, alias flådestyrke).'

2. Lad din blender være ude af dette.

Blanding kan virke festlig, men det fortynder faktisk dine smag. Eksperter foreslår, at du enten bygger din Mai Tai i dit glas med is eller ryster den med is og derefter spænder til et dobbelt stenglas.

Stol på os, dette er ikke en buzzkill, det er en bonus. Som travle bartendere vil fortælle dig, er en cocktailryster meget lettere at rengøre end en blender. Herfra til Tahiti er intet mere værdifuldt end tid.