Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Bertha González Nieves bringer nipper til Tequila til bordet på verdens bedste restauranter

En af de første ting, du vil bemærke om Casa Dragones Tequila er den slanke emballage: En lys turkis kasse afslører en krystalflaske, der er individuelt signeret, nummereret og håndgraveret af mexicanske håndværkere. Denne omhyggelige opmærksomhed på detaljer er en direkte afspejling af CEO og medstifter, Bertha González Nieves. Tequila-industriens innovator var den første kvinde, der blev akkrediteret som Maestra Tequilera af Academia Mexicana de Catadores de Tequila - tænk sommelier, men for tequila - en titel, der traditionelt er forbeholdt mænd, der tog hende 12 år at tjene.

Hvorimod de fleste tequila producenter starter med en sølv eller blanco tequila, blev Casa Dragones lanceret i 2009 med Ung , en mesterblanding af sølv og ekstra alderen tequila hvilede i nye amerikanske egetønder, der er beregnet til at nippe til og parre med mad. I 2014 udvidede samlingen med Tequila Casa Dragones Blanco, en 100 procent sølv tequila lavet til at nyde i cocktails eller på klipperne. I 2020 frigav Casa Dragones sin første 100 procent Blue Agave añejo, der er kendetegnet ved dens ældning og proces.



Denne atypiske tilgang har vundet global opmærksomhed. I 2018 blev González Nieves tildelt 'Pride in Mexico' for sit arbejde med at skabe et globalt mexicansk luksusmærke og det samme år Forbes Mexico udnævnte hende til en af ​​50 mest magtfulde kvinder i Mexico. (Hvad angår brandets ry i USA? Tilsyneladende Oprah som hedder Casa Dragones sin favorit tequila i 2014.)

Forud for Casa Dragones tilbragte González Nieves 10 år som topchef for Jose Cuervo International, det største tequila-selskab i verden, efter en tidligere karriere som ambassadør for den japanske regering. Det var under denne rolle, at hun først besøgte agalefelterne i Jalisco. Siden da har hun været forpligtet til at præsentere tequila for verden ud over dens typiske slam-it-back-in-a-shot-glas-med-en-kalk billeder. Hun mener, at tequila, ligesom vin, er beregnet til at nippes, nydes og parres med opfindsomme mad - en del af grunden til, at Casa Dragones har samarbejdet med prisbelønnede kokke som Eric Ripert med tre Michelin-stjerner Bernardi n i New York og kendt mexicansk kok Enrique Olvera , hvis restaurant i Mexico City Pujol er konsekvent som hedder blandt de bedste i verden.

At komme tilbage på markerne, hvor hun først blev forelsket i tequila, er fortsat en topprioritet for González Nieves, der vender tilbage for at besøge de gårde, der dyrker agave, der gør hendes tequila mulig hvert år. En prioritet er også Mexico, det land, der er kilden til så meget af González Nieves 'stolthed og inspiration.



VinePair chattede med González Nieves om hendes dedikation til at skabe unikke nipper til tequilaer, som verden kan nyde.

1. Hvornår indså du først, at du elskede tequila?

Jeg blev forelsket i tequilaindustrien, da jeg var 22 år og blev valgt af den japanske regering til at repræsentere Mexico i et globalt program i Japan. Som en del af min uddannelse rejste jeg udbredt i hele Mexico og lærte om landets økonomi og forskellige industrier for at repræsentere Mexico som en ung ambassadør i Japan. Mine rejser omfattede et tre-dages besøg i Tequila, Jalisco, og efter den anden dag ringede jeg til mine forældre og fortalte dem, at jeg havde fundet, hvad jeg ville gøre. Jeg ville arbejde i tequila-branchen.



2. Hvordan blev Casa Dragones til?

Jeg arbejdede for Cuervo Group i 10 år i flere roller, herunder ledende roller i det globale brandteam, innovation og som kommerciel direktør Nordamerika. Jeg blev forelsket i alt om tequila-forretningen og dens forbindelse til kulturen i Mexico. Jeg vidste altid, at jeg ville være iværksætter.

Jeg mødte Bob Pittman [formand og administrerende direktør for iHeartMedia, Inc.] på en fest i Brooklyn i 2007, og vi opdagede, at vi begge delte en kærlighed til tequila og til iværksætteri. Vi besluttede os for at søge at udvikle noget helt andet i tequilaindustrien: en nippende tequila, der kunne konkurrere med andre sippende spiritus, og som parrede sig godt med det internationale køkken. På det tidspunkt var det en radikal idé, og det hele var afhængig af at udvikle en tequila med en unik glat og kompleks smagsprofil. Faktisk lavede vi en pagt om, at hvis vi ikke kunne skabe noget virkelig andet, ville vi opgive projektet. Heldigvis blev Casa Dragones Joven født i 2009, og den lancerede vores mission om at udvide tequila-repertoiret gennem innovation og moderne produktion.

3. Hvad er den sejeste ting, du har gjort i din rolle i Casa Dragones?

Som producent af små partier og som iværksættere har vi virkelig haft utrolige muligheder for at arbejde med nogle af de mest talentfulde mennesker, jeg nogensinde har kendt for at skabe meningsfulde, autentiske partnerskaber, der er baseret på vores gensidige kærlighed til Mexico og tequila. Et af de første indflydelsesrige øjeblikke, jeg husker, var at tjene Casa Dragones Joven på Enrique Olveras 10-års jubilæum for Pujol, hvor han var vært for nogle af de største kokke fra hele verden.

Siden da har vi arbejdet med mange af verdens førende kokke, som Thomas Keller og Eric Ripert, for at skabe originale madparring med Casa Dragones Joven. Vi har også oprettet Casa Dragones Joven kunstnerudgaver med verdenskendte kunstnere som Gabriel Orozco, Danh Vo og Pedro Reyes. Mens vores partnerskaber har været usædvanlige, som iværksætter, har vores evne til at innovere og bringe tequila-stilarter på markedet, der fremviser Mexicos sofistikering og håndværk gennem usædvanlig smagende nippe til tequila, frem for alt været den 'sejeste ting', jeg har Færdig.

4. Pandemien har fået mange mærker til at justere og dreje. Hvilket betydningsfuldt skift har din virksomhed haft i år, som du aldrig havde overvejet før?

Vi følte virkningen af ​​Covid-19 med det samme. Som enhver spiritusvirksomhed er meget af vores salg afhængig af barer, klubber, hoteller og restauranter, og det forsvandt natten over i marts. Som de fleste virksomheder lukkede vi vores kontorer og begyndte at arbejde hjemmefra. Vi startede et online-program ved starten af ​​Covid for bartendere uden for arbejde, der gav små tilskud til gengæld for digitalt cocktailindhold. Nu har programmet udviklet sig til en Bartender Exchange Program , inklusive tequila- og agaveuddannelse, bartenderboliger i San Miguel de Allende og en online konkurrence kaldet Jamming Sessions, hvor bartendere laver cocktails og vinder ved at modtage det mest online engagement. Mandag den 7. december var 15 semifinalister til den nye Jamming Session-konkurrence live på vores Instagram foder. Halvtreds online finalister er alle på Facebook .

Da onlinesalg begyndte at vokse, begyndte vi at dreje endnu mere og fokusere mere af vores indsats på online markedspladspartnere som Drizly og Reservebar. Måske var det mest betydningsfulde skift online-lanceringen af ​​vores nyeste udtryk, Casa Dragones Añejo Barrel Blend i juni. Dette var første gang, vi nogensinde lancerede en ny tequila strengt online. Markedsreaktionen var virkelig forbløffende.

5. Hvad er efter din mening det bedste og værste, der er kommet ud af pandemien for din virksomhed og for branchen som helhed?

Pandemiens indvirkning på vores industri er stadig umådelig. Det har været ødelæggende for så mange af vores partnere og venner i restauranten, hotellet, baren og nattelivet. Dette er de partnere, der med deres kreativitet og engagement giver spiritusindustrien liv. Vi står sammen for at genopbygge vores samfund.

6. Er der nye initiativer, du arbejder på med Casa Dragones eller inden for branchen?

Innovation er grundlaget for vores virksomhed. Det er det, vi bedst kan lide at udforske mulighederne inden for tequila-kategorien og arbejde på at innovere for at levere noget virkelig andet og specielt. Som nævnt frigav vi netop vores nyeste udtryk, House Dragones Barrel Blend , i juni i år. Dette er kun vores tredje stil tequila, der frigives på over 10 år.

Vi arbejdede i to år med et af Frankrikes mest respekterede samarbejdsbedrifter for at udforske mulighederne med træ. Casa Dragones Barrel Blend opnår sin karakteristiske karakter ved at modnes i to forskellige trætønder, ny fransk eg og ny amerikansk eg, hver valgt for deres individuelle smag og egenskaber, derefter ristet for at give rundhed, lette krydderitoner og aromatisk intensitet. I slutningen af ​​ældningsprocessen blander vi begge stilarter sammen for at skabe en meget agave-fremad, enestående glat smagsprofil, som vi mener vil forfine den ældre elsker.

7. Du er den første kvinde, der hedder Maestra Tequilera. Hvad betyder denne titel for dig, og hvordan styrker du andre kvinder og tackler racemæssige forskelle i branchen?

Titlen på Maestra Tequilera er en, som jeg er meget stolt af. Jeg føler en følelse af ansvar for at udføre det bedste job, jeg kan udføre. Forhåbentlig at have denne titel åbner døre for den næste generation af kvinder.

8. Hvilket råd har du til kommende talent i tequila-branchen?

At være iværksætter er en blanding af lidenskab, udholdenhed, nysgerrighed og naivitet. Find din lidenskab og følg den igennem.

Denne historie er en del af VP Pro , vores gratis indholdsplatform og nyhedsbrev til drikkevareindustrien, der dækker vin, øl og spiritus - og videre. Tilmeld dig VP Pro nu!