Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Australian Wine 101: The Lowdown on Wine Down Under

Australien er et land, der er gennemsyret af historie: Det har den ældste kontinentale skorpe på jorden, der dateres til 4,4 milliarder år siden, dets aboriginale folk har den ældste kontinuerlige kultur på jorden, og de ældste fossiler, der nogensinde er fundet - dem af cyanobakterier, dateret 3,5 milliarder år - er fra klipper i det vestlige Australien.

Alligevel er Australien ikke fremmed for innovation. Det er hjemsted for mange opfindelser og ny teknologi, der bogstaveligt talt ændrede verden. Køling, elektroniske pacemakere, cochleaimplantater, black box-flyoptagere, simpel GPS - alle manifestationer af australsk innovation.



Denne dualitet af gammelt og nyt kan også ses i Australsk vin . Historisk set er der blevet fremstillet vine på ret traditionelle måder, hvor mange vinproducenter har trænet i udlandet og med respekt for etablerede vinmarker og regioner. Men australsk vin er også meget innovativ med stadig mere dristige vinproducenter klar til at eksperimentere og skubbe grænser. Denne unikke australske tilgang til vinfremstilling - bestemt uafhængig, lidt ærbødig, vildt inspireret - passer godt til landets unikke klima og landskab, hvilket giver nogle meget forskellige, ekstraordinære vine og en meget spændende scene.



Australiens vinfremstillingshistorie strækker sig tilbage til 1788, da guvernør Arthur Phillip bragte de første vinstokke til Sydney. I 1833 bragte James Busby, der betragtes som far til den australske vinindustri, stiklinger fra Spanien og Frankrig og introducerede Shiraz (alias Syrah) og Grenache til regionen. I de tidlige år producerede Australien hovedsageligt søde, berigede vine. Det var først i 1960'erne, at fokus drejede sig om typiske bordvine. Siden da har Australien produceret livlige, intense og forskelligartede vine - fra internationalt efterspurgte ikoner som Henschke Hill of Grace til små naturlige producenter, der sætter deres mærker ved hjælp af sorter uden for boksen i uventede regioner.

Kortkredit: Vin Australien



At købe vin fra dette meget store sted kan være lidt overvældende. Her er en oversigt over seks af de mest fremtrædende druer, der dyrkes i hele Australien, og hvad man kan forvente, når man åbner din næste flaske:

STORE HVIDE Druer

Chardonnay

Kaldt vinproducentens drue for sin tilpasningsevne og alsidighed, Chardonnay er et fremragende spejl af sin terroir og er den mest plantede hvide sort i Australien. Australsk Chardonnay var længe forbundet med vinstilen 'solskin i en flaske' - eg, buttery og lysegul. For nylig er en vis produktion flyttet mod en lettere, skarpere Chardonnay med mange vinproducenter, der høstede druen tidligere. Da disse druer virkelig har evnen til at omdanne sig til al slags vin, og vinproducenter fortsætter med at eksperimentere, ser fremtiden for Chardonnay særligt lys ud.

Regioner at kigge efter:



  • Adelaide Hills
  • Hunter Valley
  • Mornington-halvøen
  • Margaret River
  • Tasmanien
  • Yarra Valley

Parrer sig godt med:

Par rigere, oaked Aussie Chardonnays med federe grillet kød, stegt kylling og tunge oste. Unoaked passer godt til grillet fisk, rejer og lettere retter.

Riesling

Til de vindrikkere, der generelt viger væk fra Riesling af frygt for sødme: Hvil let, størstedelen af ​​australske aftapninger er knogletørre (og hvis ikke, vil etiketterne fortælle dig det). Riesling har set både gode og dårlige tider. Det var en populær sort i det meste af det 19. og 20. århundrede. Det blev også upopulært på grund af misforståelser af sødme. Heldigvis er det igen stigende og viser alle mulige smagsindstillinger. Der er slatey, mineral Eden Valley Rieslings, citrus-med-en-side-af-urt Rieslings fra Great Southern og Rieslings of Clare Valley, som er kendt for sensationel syre med en unik kalkskal. På grund af den elegante struktur har Rieslings stort aldringspotentiale.

Regioner:

  • Clare Valley
  • Eden Valley
  • Store sydlige

Parrer sig godt med:

Fisk, krebsdyr og skaldyr og grønne fødevarer som kalk, jalapeños og tomatillos.

Semillon

En af Australiens mest historiske druer, Semillon, har længe været en yndlingssort blandt vinproducenter på grund af sin robusthed og modstandsdygtighed over for sygdomme. Uden for Hunter Valley, hvor det typisk er en sort (og højt værdsat) tør hvidvin, finder du oftest Semillon blandet med Sauvignon Blanc i den klassiske hvide Bordeaux stil (hvad Aussies kalder 'Sem-Sav'), hvor det øger smag og struktur. Australsk Semillon er kendt for sin karakteristiske grønne drue aroma, citron, æble og kvede smag. Vinene har en tendens til at ældes meget godt, udvikle mere struktur og en let nuttiness med år i flasken.

Regioner:

  • Barossa Valley
  • Clare Valley
  • Hunter Valley
  • Riverina

Parrer sig godt med:

Yngre Semillon passer godt sammen med skaldyr og krebsdyr. Par flaskeholdigt Semillon med røget fisk og bløde oste.

STORE RØDE DRUER

Shiraz

Shiraz (aka Syrah i de fleste andre dele af verden) dyrkes i næsten alle regioner i Australien og udgør halvdelen af ​​al australsk produktion af rødvin. Vine fremstillet af Shiraz er kendt for deres mangfoldighed af stilarter og dristige smag. Afhængigt af hvor den dyrkes, kan Shiraz være mellemstor til fyldig og stilistisk frugt fremad, krydret eller pebret med blandt andet smag af mørk kirsebær, tobak eller kaffe. Blandt de største producenter er Barossa Valley og McLaren Vale, men interessen er også steget i køligere klima Shiraz, hvilket giver mere plads til regionale og sortlige egenskaber at skinne.

Regioner:

  • Adelaide Hills
  • Barossa Valley
  • Clare Valley
  • Hunter Valley
  • McLaren Vale

Parrer sig godt med:

Grill, lam, oksekød og vildt kød, gryderetter og gryderetter.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon er den tredje mest plantede druesort i Australien (efter Shiraz og Chardonnay). Australien er hjemsted for verdens ældste produktive Cabernet Sauvignon vinstokke, der blev plantet i den nordlige Barossa Valley i 1886. Cabernet Sauvignon findes over hele Australien, men to regioner skiller sig ud som topproducenter: Coonawarra og Margaret River. Coonawarra producerer komplekse, intense vine med dristige smag - mørke og røde frugter, mynte og cassis. Margaret River-vine har en rig og rund tekstur og fremviser frugt og urter. Tæl ikke andre regioner ud.

Regioner:

  • Coonawarra
  • Langhorne Creek
  • Margaret River

Parrer sig godt med:

Oksekød og vildtkød, fede kød som lammekoteletter, andebryst, faste oste.

Grenache

Grenache var en af ​​de originale sorter, der blev bragt til Australien af ​​James Busby. Denne tilgængelige rød er en del af Australiens berømte GSM-blandinger (Grenache, Shiraz, Mourvèdre), men det har også vist sig at være en vigtig vin af en sort i Australien i løbet af det sidste årti, da vinproducenter ringer alkohol og eg tilbage og tillader sortens saftige, forlokkende kvaliteter til at tage centrum. På trods af at de blomstrede i sine tidlige år i Australien, blev Grenache overset i nogen tid. Druen med højt udbytte var populær, men blev hovedsageligt brugt med berigede vine og fik ikke meget kredit. Et fald i plantning og høst tog sin vejafgift, og det så ud til, at Grenache muligvis ikke kunne få en pause. Heldigvis erkendte nogle kloge vinproducenter dets værdi og så, at de gamle vinstokke havde en vis værdi. Blandingsevne er det, der reddede Grenache, men dens potentiale til at fremstille enestående vine med en sort - lette, elegante, afbalancerede røde - er det, der får den til at komme videre.

Regioner:

  • Barossa Valley
  • McLaren Vale

Parrer sig godt med:

Grillede bøffer, vildt og lettere fjerkræretter ved hjælp af kalkun eller and.

Denne artikel er sponsoreret af Vin Australien .