Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

Ariel Arce er vært for nogle af New York Citys hotteste pladser

Ariel Arce's oversigt over barer og restauranter i en treblokstræk i New York Citys Greenwich Village sidder ved fire og tæller.

Den 31-årige etablerede sit mini-imperium i løbet af de sidste tre år, hvor hun blev beskrevet som en ” Champagne Mogul ”Af Vogue, og” Champagne kejserinde fra Greenwich Village ”Af The New York Times.



”Min far siger, at min mor drak Champagne med mig i livmoderen, så jeg antager, at det ligger i mit blod, ”siger Arce. Hendes første bar, Air's Champagne Parlor , indeholder over 100 flasker champagne og debuterede i 2017. Hun åbnede senere Tokyo Record Bar , et kælderrum, hvor vinylafspilningslister parres med japansk-inspireret køkken Niche niche , en vinbar-cum-supper klub og Speciel klub , en retro jazz lounge. Alle har cementeret Arces position som vært for nogle af de hotteste pladser i New York.



Alle har brug for en champagnestopper, når de bliver hjemme

Hendes gæstfrihedsstil og de oplevelser, hun tilbyder, taler til måderne på årtusinder at drikke og socialisere. De vil måske nippe til overkommelige bobler en dag, have en skyld -brændt dansefest en anden, og gå til en afslappet vinsmagning middag eller en kælder jazzbar den følgende uge. I alle tilfælde har Arce dem dækket.

Speciel klub



At vokse op i Hell's Kitchen var vin og underholdning almindeligt i Arces familiehjem, ligesom hendes fars fortællinger om at arbejde på klassiske spisesteder i New Orleans Brennan og Christian i 'glanstiden med hvide handsker.'

I stedet for at følge i sin fars fodspor forfulgte Arce dog oprindeligt drømme om at blive skuespiller. Det økonomiske styrt i 2008 styrede hende i sidste ende væk fra scenekunst og mod restaurantbranchen.

”Jeg fik et job bartending for et cateringfirma. Det var det eneste, jeg kunne få på det tidspunkt, men jeg blev forelsket, ”siger hun. 'Jeg tog så mange muligheder som muligt for at uddanne mig og endte med at flytte til Chicago.' Der arbejdede hun for kok Grant Achatz (Alinea, The Aviary, The Office, Next) og havde sine første 'rigtige' Champagne-oplevelser. To flasker, Champagne Jacques Selosse Indledende og Cirkel Grande Cuvée, ændrede sit liv. 'Jeg var ikke klar over det på det tidspunkt, jeg blev bare hooked,' siger hun.



Efter en to-og-et-halvt-årig periode på de familieejede og opererede Pops for Champagne, der smagte sig gennem mere end 1.000 flasker, vendte Arce tilbage til New York. ”Omkring et halvt år senere mødte jeg en kvinde, der ønskede at åbne en stegt kylling og champagnerestaurant,” siger Arce. ”Vi kaldte det Birds and Bubbles. To år senere samarbejdede jeg med Ravi DeRossi på denne lille lille champagnebar, der hedder Riddling Widow, og [til sidst] endte jeg med at købe virksomheden af ​​ham. ” Pladsen ligger på 127 Macdougal Street og rummer nu Air's Champagne Parlour og Tokyo Record Bar.

Air's Champagne Parlor

Arce åbnede Air's for at introducere drikkere til den traditionelt pebret og eksklusive vin, der serverede den til et (relativt) overkommeligt prispunkt i et tilgængeligt rum. I dag lyder konceptet måske som en no-brainer, men Champagnes omdømme har ændret sig meget inden for de sidste 10 år. ”Indtil for nylig var Champagne ikke cool eller trendy,” siger hun.

Tokyo Record Bar fulgte varmt i hælene på Air's og åbnede den 31. august 2017. I 2019 introducerede Arce Niche Niche og Special Club. På førstnævnte hælder en roterende rollebesætning af vinindustriens professionelle fire glas vin hver nat med en parret menu designet af det interne køkkenhold. ”I en nat får du opleve denne persons gane,” siger Arce.

Lokalet med 30 sæder udgiver listen over vintalenter en måned i forvejen. Billetter til de to siddepladser om natten (6 og 20.15) sælges typisk en uge eller to i forvejen, især de senere siddepladser.

Niche niche

'Jeg ville samle samfundet for alle disse fantastiske mennesker, som jeg havde mødt gennem min karriere, og have en rigtig samtale om, hvad der foregår i vinverdenen,' siger hun. 'Niche Niche er min måde at lære af de bedste.'

Benjamin Kirschner, vicepræsident for salg hos den fine vinforhandler Wilson Daniels Wholesale, var vært for en aften i marts en uge efter åbningen af ​​mødestedet. 'Hvad der er pænt ved Niche Niche,' siger han, 'er, at det omfavner vinverdenen som helhed, ikke kun et segment.' Traditionelle vinbarer kan fokusere på en bestemt region eller stil, men Niche Niche lykkes med at tilbyde noget andet hver eneste nat.

'Med alle Ariels koncepter har hun kurateret oplevelser, der tager presset fra gæsten til at være ekspert og bare have det sjovt,' siger Ashley Santoro, sommelier og drikkedirektør på The Standard Hotels New York City-lokationer. ”Som vært arbejder du sammen med og underholder mennesker, der er der for din historie, ikke for at høre om nuancerne i Cru Beaujolais . Med det kan du måske bare afslutte din nat med en ny bedste ven eller finde din soulmate, ”siger hun. Santoro var vært for en aften på Niche Niche i april 2019.

Hvis hun ikke snurrer vinyl på Tokyo Record Bar eller hælder vintage Champagne på Air's, kan du stole på at finde Arce travlt på Niche Niche-gulvet, busse plader og byde gæster velkommen som om det var hendes forældres Hell's Kitchen-hus.

”Min opvækst tror jeg er grunden til, at mine steder er unikke,” siger hun. ”Nordstjernen for hver enkelt er meget forskellig, men de handler om at være åben, være menneske og forbinde. Vi vil tage os af dig, som om du er i vores hjem, og derfor opfører folk sig på den måde. Det skaber en meget speciel dynamik. ”