Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

En ode til det gamle Overholt: 'Arbejdshesten' Rug med århundreders historie

Det siges at være Amerikas ældste kontinuerligt vedligeholdte whiskymærke, og Old Overholt fejrede sit hundrede år i 1910 - et helt årti før forbudet. Mere end 100 år senere udvisker hvad der er kendt, og hvad der fortælles om brandets historie, ofte linjerne med fakta, spekulation og uløst mysterium. Som whiskymærker går, er det en fortælling så god som nogen.

På trods af sin historiske betydning, den Pennsylvania-fødte rug får sjældent den anerkendelse, det fortjener fra almindelige drikkere. Mange ved det måske ikke engang. Det faktum, at Overholt indtager et sted, der, hvis ikke i nederste hylde, i det mindste ikke er helt øjenhøjde i spiritusforretninger, hjælper bestemt ikke.



For dedikerede rugdrikkere kan Old Overholts smagsprofil også være en snublesten. Mens mærket ikke afslører, hvad der er i mosregningen, skal det ifølge loven indeholde mindst 51 procent rug. Overholts lette og søde profil antyder, at den næppe overstiger dette tal, med sød majs indflydelse næsten lige så udtalt som den krydrede bid af rug. Hvis der nogensinde var en rug, der synes skræddersyet til bourbon drikkere, det er det.



Men alle, der er fortrolige med mærket, er enige i, at det indkapsler selve ideen om en 'arbejdshest' whisky: alsidig, overkommelig og tilgængelig, hvis den mangler nuance af dyrere flasker.

Dette omdømme kunne endnu ændre sig med nogle nylige opgraderinger til dets kerneliste. I mellemtiden synes et par forestående udgivelser i begrænset udgave klar til at vække interessen for hardcore whisky-nørder. Kort sagt, der har sandsynligvis aldrig været et bedre tidspunkt at stifte bekendtskab med 'Old Abe' Overholt.



Historien om Old Overholt

Old Overholt blev grundlagt i West Overton, Pa., Af Abraham Overholt i 1810 og forblev et familieejet brand i næsten et århundrede. I løbet af denne tid voksede det til at blive en af ​​de største whiskyproducenter i Amerika, hjulpet af nye store faciliteter på det oprindelige West Overton-sted (som stadig er intakt den dag i dag) og i nærliggende Broad Ford (som desværre ikke gør). Mærket fik sit nu ikoniske 'Old Overholt' -navn i 1888 efter en rebrand fra 'A. Overholt & Co. ” der så også den afdøde Abrahams brosende portræt tilføjet etiketten.

Old Overholt gled fra familiekontrol i 1919, da Abrahams barnebarn, Henry Clay Frick, døde. Men det forblev i gode hænder, især med forbud i horisonten. I 1921 blev den daværende majoritetsejer Andrew Mellon edsført som amerikansk finansminister. Med denne stilling kom privilegiet at tildele ”medicinske” whiskylicenser til at vælge destillerier, så de kunne sælge deres eksisterende lagre under forbud og skyde stillbilleder op med den føderale regerings tilladelse. Det var derfor ikke overraskende, da Overholts Broad Ford-facilitet var blandt de få, der fik licens. (Brande under det oprindelige West Overton-anlægs stillbilleder ville desværre aldrig genopstå.)

Flere milepæle i det 20. århundrede markerede det langsomme fald i Old Overholt og rugkategorien generelt. Nøgler til det brede Ford-destilleri skiftede hænder flere gange end en brugt Toyota. Whiskyen er bevis og aldersopgørelse skubbede op og ned med svingende efterspørgsel og de svingede tidevand af drikkevaretendenser. Produktionen på Broad Ford-destilleriet ophørte endelig i 1951, skønt whiskyen fortsatte med at blive fremstillet i Pennsylvania i nogle få årtier. Den dag i dag er hverken drikkevarehistorikere eller repræsentanter for Old Overholt nøjagtigt sikre på, hvor.



Da den nuværende ejer James B. Beam Distilling Co. (nu en del af Beam Suntory) erhvervede mærket i 1987, pakkede Old Overholt sine poser og forlod Keystone State for godt. Det tog ikke lang tid, før den pennsylvanske rug hentede en sydlig træk. Efter at have droppet beviset fra 86 til 80, ramte Jim Beam den søde majs i mosregningen og ringede ned den krydrede rug til hvad de fleste entusiaster mener er omkring 51 procent. Alt der var tilbage af Old Abe's arv var hans navn og ansigt på etiketten. På dette tidspunkt var signaturskovlen allerede blødgjort til en rynke.

Ny begyndelse for Old Abe

Lidt ændret sig med mærket i de 30 år efter Jim Beam-erhvervelsen, indtil en

”Det er af historiske grunde, men også for at skabe en bedre væske for bartendere til at hjælpe med skabelse af cocktails,” siger Bradford Lawrence, rugwhiskyspecialist for Beam Suntory.

Mere spændende var stadig nyheden om to udgivelser i begrænset udgave: en 114-bevis, fire-årig rug og en 92,6-proof, 11-årig aftapning. Begge forventes at falde i efteråret (september eller oktober) og vil kun blive solgt i Ohio og Pennsylvania. Brandrepræsentanter siger, at 11-åringen er en engangsudgivelse, men den 114-sikre frigivelse kan muligvis stadig vende tilbage med bredere tilgængelighed.

Den allestedsnærværende appel fra Old Overholt

Nyheden fangede uden tvivl whiskysamleres opmærksomhed og vendte hovederne på drikkere, der har overset OG Overholt på grund af dets 'ringere' ABV-indhold. Bartendere har derimod længe været på Old Abe's side. I interviews til adskillige VinePair-artikler har branchefolk konsekvent rost Old Overholt for dets alsidighed , overkommelig pris og egnethed i cocktails som f.eks Gammeldags og Manhattan .

Og det er ikke bare tale. Sammen med om hip amari og knap velsmagende regionale spiritus , Old Overholt kan tælle sig selv blandt Amerikas mange ' bartenders håndtryk ”- især i sin hjemstat Pennsylvania.

Beliggende i hjertet af Philadelphia, BAR er et populært hangout efter skift for servere og bartendere. Baren solgte 'et ton' Old Overholt en given nat før covid, ifølge bar manager Ricky Powell. ”Vi tilbyder en 16 ounce Vildt liv og en en ounce cowboy skudt af Overholt Bonded for $ 7, hele dagen hver dag, ”siger Powell. ”Sidste år solgte vi 2.000 skud af Overholt, og de fleste af dem var med en øl.”

Det er en aftale, der giver mening for både bar og bartender efter skift. ”En branche i branchen kommer ind og lægger en regning på $ 10 på baren. Han vil rive et skud, knuse en øl, og han er ind og ud for 10 dollars, ”siger Powell. ”Baren er glad - vi tjente penge - og jeg er glad, fordi jeg lavede et anstændigt tip. Så det er en win-win-win-situation. '

Mens det er et overbevisende argument for Old Overholts overkommelige appel, bør rug på ingen måde betragtes som bare et skud at nyde med øl. Powell selv insisterer på, at du kan lave cocktails af høj kvalitet med Overholt. 'Ikke kun er det overkommeligt, det er tilgængeligt,' siger han.

På nogle markeder har denne særlige kvalitet vist sig at være nøglen.

Kurt Hernon, ejer af Lorain, Ohio Tal om djævelen , anslår, at hans bar ville have solgt sin 1.000. flaske Old Overholt inden juni 2020, men for midlertidige lukninger af koronavirus. Baren åbnede kun i slutningen af ​​2017, hvilket betyder, at den gennemsnitlige en flaske Overholt om dagen under normale omstændigheder. I en by, hvis befolkning er 40 gange mindre end Brooklyn's, er det slet ikke noget slemt.

Måske endnu mere imponerende er det faktum, at da han og kone Page åbnede Speak of the Devil, var håndværkscocktails stadig et fremmed koncept i Lorain. En mellemstor, postindustriel by, det eneste andet vandhul i byens centrumkvarter på det tidspunkt var en sportsbar. ”Vi fik at vide, at vi var helt sindssyge,” siger Hernon.

Hvis noget kunne vinde lokalbefolkningen over til begrebet håndværkscocktails, ville det dog være Overholt. 'Der er en bar i det østlige Ohio eller det vestlige Pennsylvania, som du ikke ser Old Abe stirre tilbage på dig,' siger Hernon. I stedet for blot at tjene ånden pænt, bruger han den bløde, tilgængelige rug som base for klassikere som Gammeldags og Manhattan og proprietære riffs som 6/4/74 (en rugbaseret Mai Tai ).

At Overholt er relativt lavt bevis sammenlignet med de fleste moderne whiskyer, fungerede også til hans fordel, siger Hernon. Det giver chancen for at servere cocktails med en tilgængelig profil, ideel til dem, der skifter fra øl eller vin for første gang. Og for dem, der tidligere nippede lige bourbon, var rug-whiskys højkornsmosregning helt sikkert en velkendt ven.

'Det er bogstaveligt talt mærket, der byggede denne bar,' siger Hernon.