Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

9 spørgsmål om græskarøl, du er for bange for at stille

Græskar øl er en sæsonbestemt allestedsnærværende gåde.

'Mange siger bare dette udtryk og synes, det er en ting, men du har så mange forskellige faktorer i gang,' Ryan Daley, Master Cicerone, underviser for High End og vært for 'Thinking Beer' video serie af Anheuser-Busch, siger. Sådanne faktorer inkluderer basisølstilen ( ravøl , bære , eller kejserlig stout ) den anvendte form for græskar (rå, ristet, juice, puré osv.), når græskaret tilsættes under brygningsprocessen, og om, hvornår og hvilke krydderier der tilsættes.



Elsk det eller had det, den sæsonbestemte ølstil, der er inspireret af så mange 'Bedste af' lister som det har gjort vred tænk stykker er kommet for at blive - i det mindste for nu. For at få en fornemmelse for årets afgrøde sprang VinePair snesevis af flasker til vores smagspanel på tværs af tre forskellige smagsprøver. Meget i vejen for sommerens rosé glut , vores paneldeltagere fandt et flertal af mulighederne undervældende.



Hver ølelsker har brug for denne humle-aroma-plakat

Her er vores guide til at smage græskarøl sammen med fem at prøve.

Hvad er en græskarøl?

En græskarøl er traditionelt en ale lavet med græskar og krydderier som kanel, muskatnød, allehånde og vanilje. På trods af de pie-centrerede ingredienser skal en god græskarøl være færdig tørre end sød på grund af de gærbare sukkerarter fra græskaret. Imidlertid har mange græskarøl i moderne tid taget en drejning mod sødme og er tæt på at blive dessert selv. De spænder også i farve og krop, fra en klar, lys rav eller kobberøl til en uigennemsigtig, tyktflydende imperial stout.



Hvordan fremstilles græskarøl?

Som med mange historiske øltyper varierer fremgangsmåderne til fremstilling af græskarøl. Græskaret kan komme ind i ligningen på forskellige måder: som græskarpuré i terninger og macereret råbagt og fjernet af frø, stilke og hud, derefter macereret eller presset som æbler for kun at bruge saften. Græskaret kan enten tilsættes mos med kornene, hvor flere sukkerarter ekstraheres til kedlen, hvor kalebassen koger som en del af urt eller under gæring, ligesom tørhopping.

Korn kan omfatte en kombination af bleg, pilsner, München og karamelmalt. Humle tager typisk et bagsæde med engelske eller amerikanske sorter anvendt til bittering. Krydderierne tilsættes ofte til kedlen i en netpose eller osteklud og gennemsyres som te ellers tilsættes de til fermentoren.

Hvordan smager græskarøl?

Græskar ale varierer. Kategorien inkluderer subtile, tørre og jordiske brygge samt søde og cremede græskar tærter som Schlafly Pumpkin Ale . Nogle kan være toasty og roasty, ligesom Odyssey Beerwerks Fluffy Pumpkin . Mange græskar ales er tønde-alderen, og rom tønder udlåner til stilens søde melasse smag. Nogle har yderligere tillæg som kaffe. Et par bryggerier tager endda græskarøl til at smutte nye højder af syre og kompleksitet med vilde gær og bakterier.



Hvorfor elsker folk græskarøl så meget?

To dele nostalgi, tre dele amerikansk stolthed og en masse dele markedsføring. Åh, og fordi de smager som tærte. Daley mener, at det “sensoriske aspekt af de sæsonbestemte ændringer” spiller en rolle i græskarølens appel.

'Når du begynder at komme ind i efterårsmånederne, og vejret begynder at køle ned, og bladene ændrer sig, begynder du at kigge efter mad, der er lidt mere hjertelig og lidt mere varmende,' siger Daley og tilføjer, 'Du begynd at se efter det samme med øl. ”

Disse pie-lignende smag spiller dog bestemt en rolle. ”På et meget grundlæggende niveau tror jeg, at folk sandsynligvis bare kan lide nogle af de meget markante krydderekarakteristika,” siger han.

Vente. Hvorfor hader folk græskarøl så meget?

For mange græskarhatere er krydderiet problemet. 'En masse græskarøl vil for det meste blive drevet af tilsætningen af ​​krydderier,' siger Daley. 'De mennesker, der ikke kan lide dem, kan ikke rigtig lide stærkt krydret øl, og jeg vil placere mig selv i den sidstnævnte kategori.'

For andre er det stadig et psykologisk problem. Det sæsonbetonet krybning er ægte og det er stressende. At se græskarøl på hylderne, når det stadig er strandvejr, minder os om, at sommeren slutter, årstiderne ændrer sig og dermed vores forestående undergang.

Derudover lægger de tidligere detailhandlere græskarøl på hylderne, jo hurtigere skal bryggerierne få dem til at kæmpe for den hyldeplads. Det betyder, at de fleste græskarøl skal være klar til levering i juli, hvilket igen betyder, at bryggerier ikke nøjagtigt vælger friske græskar for at brygge dem. Som sådan mister græskarølen som en sæsonbestemt væsen sin betydning.

Hvor kom græskarøl fra?

Ifølge 'The Oxford Companion to Beer' er græskarøl en Amerikansk original . Stilen opstod i hænderne på engelske kolonister i det 18. århundrede, der prydede den nye verden med kalebasserøl.

Græskar, der i sig selv er et symbol på den nye verden, er fyldte med stivelse og sukker, der er førsteklasses til gæring, især når der ikke er korn. Den tidligste kendte opskrift blev udgivet af American Philosophical Society i 1771. Den indeholdt ikke kornmalt og blev mere som en cider (med humle!).

Hvilken ølstil er græskarøl?

Græskarøl kan være i enhver stil. De er næsten altid øl, selvom nogle, ligesom Terrapin Pumpkinfest, har været pilsner. Mange er også bærere, stoute og endda tøndealdere kejserlige stouts. Nogle bryggerier, som Almanac, Jolly Pumpkin og Hi-Wire, laver endda sure græskar ale.

Hvornår er græskarøl tilgængelige?

Pumpkin ales er typisk tilgængelige fra august til oktober. Anekdotisk, i slutningen af ​​august, kunne vi ikke finde mange græskarøl i vores købmandsvarer og ølbutikker, men i september begyndte hylderne at blive orange.

Hvad er nogle af de bedste græskarøl?

'De to vigtigste ting for enhver græskarøl bliver balance og naturlige [ingredienser],' siger Daley.

Fem, som et team hos VinePair smagte og kunne lide, inkluderer 10 Barrel Brewing's Jamaicansk Me Pumpkin (10,4% ABV), en rom-tønder-alderen kejserlig græskarøl med noter af squash og melasse. Coney Island Freaktoberfest (6,2% ABV) er konditioneret med kaffe med Cafe Grumpy espresso. Elysian Brewing Punkuccino (4,3% ABV) er en let, chokoladeagtig græskarøl brygget med Stumptown-kaffe, lactose, kanel og muskatnød. Fleur De Lis Brew Works Kalebassen (4% ABV) brygges med gårdsfrisk græskar og krydderier og Iron Hill Pumpkin Ale (5,5% ABV) brygges med krydderier og vaniljestang.