Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

8 store Añejo Tequilas, som du vil nippe til og nyde

Tequila får en dårlig rap. Eller en smal rap. For de fleste af os er det skud med salt og kalk eller den sprudlende rygrad til at stivne sygeligt søde Margarita-blanding eller (og gudskelov) de ting, vi bruger til at komme igennem bryllupsæsonens sidste åbne bar.

Men de blanco og (tak nej) mixto tequilas, som vi er vant til at slå tilbage med nostalgisk kollegial overgivelse, er langt fra ikke slutningen på tequila-historien. Når det er bedst, er tequila-produktionen lige så romantisk, traditionel og terroir-forward som alt hvad vi ville jage efter i en amerikansk eller skotsk whisky.



Men den bedste måde at få en fornemmelse af dette, især da efteråret er over os, er añejo. Ja, det er i den dyrere ende af tequila-spektret, men frygt ikke, vi har mindst et par muligheder under $ 40 (og lavere). Det er dog investeringen værd, især hvis du er nyligt mørkere og har bemærket den pludselige bourbon-mangel-pris-stigning eller ikke helt har råd til alt det Single Malt Scotches du gerne vil. (Ikke at vi formoder at lave nogen agave-konvertitter ud af byg-fiends, endnu ikke ...)

Bare et par baggrundsnoter og med respekt for tequila: det tager næsten et årti (op til 12 år) for den blå agaveplante (den eneste plante, der bruges til at fremstille tequila, i modsætning til sin fætter mezcal ) at modnes. Når det er modnet, er det ikke som druer, der plukkes og vokser tilbage det næste år. Denne agave er hacket til sit bogstavelige - gartneri - hjerte, som nu er rig på dejligt gærbar fruktose. Knus det hjerte, og blød den søde saft, som derefter fermenteres og destilleres (ofte gryddestilleret), og hvis du er heldig, alderen.

Og selvom añejos eneste alder mellem et og tre år, er det med vilje: tequila (godt lavet, som i ikke blandet , eller kun 51% agave) handler så meget om ørkenens (højland eller lavlands) mystiske indflydelse på selve agaven. Træaldring har mere at gøre med blødgøring, selvom mange producenter benytter sig af den slags 'krydderier', du får ved at bruge en tidligere brugt, f.eks. whisky, tønde. Hvis du kan lide añejos, men ønsker mere træ til din sprutspand, skal du gå efter den nye klasse 'ekstra añejos', der er over tre år. (Undgå bare blandinger.)



Skatten af ​​Don Felipe Añejo Tequila

Anejo-skatten

Denne tequila kommer fra højlandet i Arandas, hvilket giver en sødere agave med afbalanceret mineralitet (fra de vulkanske jordarter). El Tesoros añejo er alderen i alt fra to til tre år på Bourbon-tønder og er glat og delikat sød, gennemsyret med varme, citrus og egetræsstruktur med bare et blødt strejf af blød karamel.

Cazadores Añejo Tequila

Jægere Anejo



En anden tequila fra Los Altos højlandsregion med citrus, krydderi og træ på næsen samt et strejf af den højlands agave sødme. Ganen ekko med citrus, blomster og karamel slik, der krymper langs en opvarmet trækantet finish.

Single Estate Tequila Ocho 2012 Añejo - BEDSTE SPLURGE

Otte bilag

En splurge, men en måde at virkelig forstå kompleksiteten af ​​en vellavet añejo. Efter navnet er Single Estate Ocho alt om terroir , fremstiller partier (og årgange) af tequila fra enkelt ranchos med jord, produktionsdetaljer og smagsnoter til hver. Alle deres añejos tilbringer et år på amerikanske whiskytønder, men derfra hersker variation. 2012 kommer for eksempel fra Rancho “El Refugio” med en næse og gane, der surrer med karamel, røde frugter, grøn oliven saltlage, blyantspåner og karamel.

123 Organisk Añejo Tequila '3' - ØKO SUPERVENLIG

Tres Anejo Tequila

Certificeret økologisk, pakket med genbrugsmaterialer og fremstillet uden brug af kommerciel gær, dette er en anden speciel type añejo og ikke kun for dets miljøvenlige praksis. En lavlands-tequila (ofte spicier og earthier), der er ældet i 18 måneder i ny hvid eg, den har mere urteagtighed, krydderi og citrus, der prikker forsigtigt i agavefrugten. Kompleks men stadig lys og glat på tungen.

1800 Añejo Tequila

1800 bilag

Lidt mere moderat i pris (midten af ​​$ 40'erne) får du stadig en añejo, der er ældet i over et år på franske egetønder. Denne er unapologetisk glat med noter af vanille og karamel fra tønden. Ikke sakkarin, bare afslappende afbalanceret og kræver ikke meget mere end en behagelig stol.

Espolon Bourbon tønde alderen -BEDSTE VÆRDI

Spur Anejo

En anden bourbon-tønde færdiggjort añejo med noter af karamel, træ, tørret frugt og chokolade gennemboret med agavevarme. Og med under 30 dollars, en super overkommelig introduktion til añejo, der ikke sparer på kompleksiteten.

Casamigos Añejo Tequila

Casamigos AnejoTequila

Der kan være noget Clooney-hype kører prisen op, men dette er en interessant añejo i sig selv. Drillende delikat, men kompleks - ristet i modsætning til dampet i 72 timer og derefter ældet i 14 måneder. Noter af kakao og peber på næsen med noget karamel og sødme på ganen, alt sammen tørret ud med en subtil krydret eg finish. Plus, ja, Clooney peger.

Corralejo Tequila Añejo

Corralejo Anejo

En anden relativt overkommelig añejo, omkring $ 35, der har en anden form for kompleksitet, lånt fra forkullede amerikanske egetønder. Det betyder lette røgrør, der blandes med kakao, peberkorn, honning, karamel og træ - stadig med en frodig, fuld finish. (Lad ikke den røde flaske narre dig, denne tequila er lys guld, som den burde være.)