Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

7 drikkevarer har tendens til at se i 2021

Mere end noget år i levende hukommelse er 2020, som vi alle sammen vil være glade for i bakspejlet. Når vi vender blikket fremad, er der så meget at være håbefuld på, fra udbredt vaccination til at se venner og familie IRL til at vende tilbage til barer, restauranter - endda kontoret. Som hvert andet år er der også løftet om 12 måneder fyldt med nye drikkevaretrends.

Effekten af ​​begivenhederne i 2020 vil helt sikkert være seismisk. I drikkevarer, som i alle andre aspekter af livet, vil det, der kommer næste gang, uden tvivl være tæt knyttet til coronaviruspandemien, og hvordan det påvirker vores liv.



Hos VinePair's nuværende fjerntliggende online-hovedkvarter har vi haft dybe diskussioner om, hvordan det næste år kan se ud i spritverdenen. Vi har ikke en krystalkugle, men vi har en krystalkaraffel fuld af whisky, og vi løfter et glas til alle, når vi siger farvel til 2020 og deler disse syv forudsigelser om de drikketrends, der vil definere 2021.



Disse grafiske tees hjælper dig med at sige skål på andre sprog

Hard Seltzer flytter ind på stedet

Før pandemien ramte hård seltzer var næsten udelukkende en drik, der ikke var på stedet, købt hovedsageligt i supermarkeder og nød derhjemme eller udendørs. De gigantiske salgsstigninger, som vi fortsatte med at se i år, ankom derfor uden en stjerne eller behovet for at nævne det tabte salg i barer og restauranter.



Ikke kun drikker hårde seltzer-fans mere af deres yndlingsmærker, kategorien tiltrækker også nye forbrugere. Det er sidstnævnte af disse to punkter, at signaler 2021 måske bare er året, hvor seltzer bliver voksen og gør det til baren. Når lokalet vender tilbage (forhåbentlig så hurtigt som muligt), er der ingen grund til, at horderne af nyomvendte seltzer-fans ikke oversættes til efterspørgsel på stedet. De smukkeste barer og restauranter vil være hurtige til at indse dette.

På sportsbarer kan søndagsfodboldfans forvente muligheden for en spand pakket fuld af en af White Claw's forskellige pakker, snarere end bare iskolde Bud Lights. I mellemtiden vil nabolagsbrunchpletter begynde at tilføje et par håndværksharde seltzers på deres øllister sammen med IPA'er og sours fra dyrebare lokale bryggerier.

Forvent heller ikke det sjove at stoppe med pakket seltzer. Næste år vil vi sandsynligvis se mere innovation på kladfronten. Det er sandsynligvis det Virkelig , der startede prøveudkast til seltzer i august 2019, vil gå foran - efterfulgt af White Claw, hvis det viser sig at være et hit. Hvad angår håndværksbryggerier, der bruger ægte frugter i deres seltzers, og hvis brygge viser en attraktiv nuance, er taplinjer den perfekte måde at skille sig ud på. Baroperatører vil være kloge til at servere on-tap seltzer ikke i 16 ounce tumblere, men i Collins-brillerne, der bruges til vodka sodavand, der føles som en slank dåse seltzer i hånden.



En yderligere sløring af FTU-linjerne

Piggybacking fra hård seltzer fortsatte succes har alkoholmærker indset, at 'spiking' traditionelt ikke-alkoholiske drikkevarer er nok til at vække forbrugernes interesser. Hård kaffe så for eksempel en 11.000 procent stigning i salget tidligere i år (dog uden for en ganske vist beskeden base).

Med socialisering tvunget udenfor viste 2020 sig også en velsignelse for alle former for klar til at drikke (RTD) tilbud, inklusive det stadig mere imponerende udvalg af dåse cocktails . Fra hård kombucha, kaffe og te , til dåse Old Fashioneds og aromatiseret Tusindfryd , gør dig klar til FTU-kategorien til at vokse både bredere og dybere i 2021, efterhånden som flere mærker kommer ind på handlingen.

Når dette sker, vil vi også begynde at se en yderligere sløring af linjerne over, hvad en FTU kan være. Vi fik de første glimt af dette, da Truly lancerede det Hard Seltzer Limonade linje i begyndelsen af ​​2020. For nylig debuterede AB-Inbev en gammeldags hård seltzer under sit varemærke Social Club Seltzer. (Dette lyder som en vederstyggelighed, men lever op til sit løfte om at smage som en gammeldags og hård seltzer hybrid.)

Uanset om der er et marked for flere af disse Frankenstein-produkter, eller dette er simpelthen et tilfælde af alkoholledere, der kaster nyskabelser i bestyrelsesrummet for at se, hvad der holder fast, er det kun tiden, der viser. Men tag ikke fejl, den væg har brug for en ny lick maling, denne gang næste år.

Cocktailbarer vender tilbage til Spirit-Forward Classics (og Classic Riffs)

Selv efter udrulningen af ​​vacciner bør vi ikke forvente, at hotelbranchen vender tilbage til normal natten over - i det mindste ikke som vi vidste det.

Rentabilitet vil være navnet på spillet for alle barer og restauranter, der kommer på benene igen. Da landet sandsynligvis stadig er i recession og langvarig frygt blandt en del af befolkningen, vil høje margener være særlig vigtige for lokale operatører. Dette kan oversættes til at arbejde med færre medarbejdere og parring af udførlige drikkevareprogrammer.

For cocktailbarer er dagene med lange menuer og arbejdskrævende proprietære ingredienser sandsynligvis på isen indtil videre. I stedet kan barer henvende sig til spirit-forward klassikere, som giver bang for pengene for alle berørte parter.

På grund af stigning i hjemmebartending i år , disse klassikere kan kræve nogle subtile tweaks for at holde forbrugerne interesserede. Men på den positive side vil disse drikkere tage plads i baren med en dybere forståelse af mixologi og spiritus. På lang sigt er bedre uddannede forbrugere altid en god ting for handel.

2020 gav os citroner, 2021 vil servere limonade

Mens det kunne have været klumpet sammen med FTU-trenden, fortjener sprød limonade sit eget sted af en række forskellige grunde.

Ifølge Nielsen-data er Truly's Hard Seltzer Lemonade 12-pakke den tredje bedst sælgende SKU i kategorien og tegner sig for mere end 200 millioner dollars af brandets samlede salg på 840 millioner dollars i de 44 uger, der slutter den 31. oktober. Nu er White Claws forælder firmaet Mark Anthony Brands kommer ind i handlingen med en Mike's Hard Seltzer Lemonde planlagt til frigivelse i marts 2021.

Dette er ikke kun et tilfælde af to 800-pund hårde seltzer-gorillaer, der sluger den ud. I november ejede Anheuser-Busch Goose Island annonceret en Lemonade Shandy-linjeudvidelse af dens 312 Urban Wheat Ale, der kommer i butikkerne tidligt næste forår.

Boozy limonade har allerede bevist sin rentabilitet, selv når den ikke drysses med hårdt seltzer guldstøv. Leinenkugels, den markedsledende sæsonbetonede shandy, nåede 86,3 millioner dollars i salg uden for fast ejendom inden 1. november 2020 ifølge IRI-data. For at give en sammenligning er tallet kun 3 millioner dollars genert af den markedsledende IPA, Lagunitas.

Mere sprut med funktionelle 'fordele' (Læs: Tvivlsomme sundhedsanprisninger)

Fra probiotisk hård kombucha til hårde seltzers rig på antioxidant C-vitamin , spritmærker fortsætter med at markedsføre deres produkter ved at udråbe påståede sundhedsmæssige fordele - selvom alkohol af natur ikke er et sundt produkt.

Når mærker ikke taler om, hvad deres sprut indeholder, fokuserer de på, hvad der ikke er derinde. For bevis er det bare at se på vifte af glutenfri vodka eller den igangværende diskurs over 'ren' vin det er domineret industri samtaler i 2020.

Mens mange i vinverdenen opfordrer regeringsorganer til at træde ind og få mærker til at rydde op i deres handlinger, siver et sådant falsk sprog allerede ind i andre kategorier. (Se: Nøgen, “ verdens reneste hårde seltzer ”). Forvent ikke, at ting ændrer sig snart.

DTC Alt

I årevis har vi gradvist taget vores køb online og vendt os til internettet for alt fra tandbørsteabonnementer til madrasser til pre-fab barer, du kan bygge i din baghave . Men alkohol har altid haltet bagefter, hvad enten det er på grund af komplekse forsendelseslove eller forbrugernes åbenlyse modvilje mod at opgive deres lokale vin- og spiritusforretninger.

Derefter kom coronaviruspandemien, og alt ændrede sig. Ifølge til markedsanalytiker IWSR er USA klar til at blive verdens største alkoholmarked for e-handel i 2021 efter en værdivækst på 80 procent i 2019-2020. Blandt dem, der køber alkohol online i USA i år, gjorde mere end 40 procent det for første gang sammenlignet med 19 procent i 2019.

Mens et fald i alkohol-e-handel sandsynligvis er næste år, efterhånden som livet genvinder en vis normalitet, tog det gradvise skift til at købe sprut online sit største spring nogensinde i 2020. Nu er vi bestemt forbi det punkt, hvor der ikke er noget tilbage.

Flere To-Go-cocktails

Den føderale regerings manglende støtte til gæstfrihedsbranchen under pandemien har været beklagelig. Men mange stater fortjener ros for at have tilladt barer og restauranter at sælge cocktails og fungere som alkoholforhandlere uden for lokalområdet. Selvom omfanget af de 'livslinjer', som disse tilbudte tilbud kan diskuteres, kan den større virkning af disse beslutninger endnu ikke ses.

Hvis ikke andet, leverede 2020 et omfattende eksperiment med løsere alkohollove, der næsten helt sikkert ikke ville være sket ellers. Overvældende, det eksperiment viste sig at være positiv både for handel og forbrugere . Nogle stater, herunder Iowa og Ohio, har allerede underskrevet love, der gør cocktails permanent. Med hver måned, som landet venter på udbredt vaccination, vil opfordringerne til andre om at følge i deres fodspor kun vokse højere.