Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

13 ting, du ikke vidste om Bourbon

Amerika elsker sin bourbon. Vi står i kø for det. Vi vokser (slurvet) poetisk om det. Vi falder i pinligt overdrevne sydlige veranda træk efter omkring fire fingre af det. Men hvor meget ved de fleste af os faktisk om det? Ud over sin søde, søde brune skønhed, altså.

Der er masser at vide om bourbon og ikke for tilfældige trivias skyld. (Skønt du vinder din næste bar-trivia-aften, er du velkommen til at dele pengepræmien med os.) Bourbon er den slags ting, hvor jo mere du lærer om dens historie, jo rigere og mere fyldig smager den på tungen. At lære om bourbon, mens du drikker det, er som at sætte et sepia-filter på en blød, blød brummer.



Dybest set er det modsatte at vide om bourbon at blive tvunget til at huske statslige hovedstæder. (Og forresten, hvordan er Philadelphia IKKE Pennsylvania hovedstad? Mellem cheesesteaks og fængslet - og retsbygningen - på Eagles stadion, skal de vinde det.)



Det er et argument for en anden gang, ideelt på en veranda, nipper til bourbon, får venner eller nyder den dryssede, spritely melodi af fuglesang. (Ja, jeg har drukket bourbon). Men på fakta. Ahem ...

Bourbon kan fremstilles hvor som helst.

Ja, bourbon er for det meste forbundet med Kentucky. Der er endda et amt, der hedder Bourbon. Men juridisk set kan bourbon laves i Ohio, Florida, endda forfærdeligt (fantastisk) New Jersey. Kulturelt og med rette - ved masseproduktion og historie - er det åndeligt forbundet med Kentucky. Men set fra et skatte- og handelsbureau for alkohol og tobak (også kendt som TTB) kan det laves overalt i USA. Bare sig ikke det, hvis du er i Louisville.



Bourbon er primært, juridisk set, et majsprodukt.

Vi taler ikke lige måneskin. Men al bourbon skal fremstilles med mindst 51% majs. Det er en af ​​grundene til, at det historisk er 'amerikansk'. (Du ved, ligesom Donald Trump?) Du kan lave bourbon med 100% majs, selvom de fleste bourbons er lavet med en vis andel majs og andre korn, f.eks. byg, hvede, rug. Nogle bourbons bruger mere majs og er sødere, mens andre bruger rug til noget krydderi eller hvede, som Pappy. Hvilket, ja, vi kommer til.

Bourbon kan ældes i enhver form for egetræ, den ønsker.

Bourbon skal ældes i nye egetræsfade, der er forkullet (til et bestemt niveau afhængigt af destilleriets præferencer, selvom Char nr. 4 er den mest populære). Men i modsætning til almindelig tro behøver bourbon slet ikke at blive ældet i amerikansk eg. I henhold til poesien fra Alkohol- og tobaksafgifts- og handelsbureauet , bourbon er “Whisky produceret i USA med ikke mere end 80 volumenprocent (160 bevis) fra en gæret mos på ikke mindre end 51 procent majs og opbevaret ved ikke mere end 62,5 volumenprocent alkohol (125 bevis) i forkullet ny egebeholdere. ” Se, overhovedet ingen omtale af amerikansk derinde. Fransk eg, selv japansk Mizuna eg, ville være fair spil. Så længe det var nyt (som aldrig brugt) og forkullet.

På trods af Eddie Bauer-salt og peber (ja, sexistisk) stilhed behøver bourbon ikke ældes lidt.

OK, det gør det, men så længe det bogstaveligt talt rører ved en forkullet ny egetønde og også følger en masse andre regler, kan bourbon kaldes bourbon. Chuck nogle 51% majswhisky i den passende tønde i 15 minutter på det rigtige bevis, flasker det på det rigtige bevis, og du har fået dig en kvart times bourbon-whisky. Ingen Planet Earth vil købe den, men tillykke, du klarede den.



Hvor bourbon destilleres betyder noget meget mindre end hvor den er ældet.

Det lyder som helligbrøde i en alder af terroir og lokal og “whiskyen ringer indefra i huset”, men hvad gør bourbon bourbon er det næsten seksuelle skub og træk mellem tønde og whisky. Med den rigtige fugtighed og temperatur suger bourbon ind i og suger ud af siderne af det forkullede tønde og ekstraherer vigtige forbindelser - dem, der giver det lag af træagtig karamelsukker og en blød røgklap. Derfor gør Kentucky sandsynligvis krav på den mest udsøgte bourbon i verden. Undskyld, overalt ellers. Det er bare sandt.

Bourbon-tønder holdt den skotske industri i live.

Ikke sikker på, om du har kontrolleret, men mange skotske lagres i bourbon-tønder efter brug. Da bourbon skal ældes i ny forkullet eg, er der ingen genbrug. Ja, ikke supergrønt. Bortset fra hvad Amerika har gjort, er at sende sine bourbon-tønder til udlandet, primært til Skotland, hvor bourbon-tønder bruges til meget af modningen af ​​Scotch. Ikke altid efterbehandlingen, det er en anden historie. Men hvis og når bourbon løber tør, bliver det en trist dag for os og skotterne. Masser af halvhjerte hovedstød.

'Straight Bourbon Whisky' er en aldersbetegnelse.

Det betyder, at whiskyen er blevet ældet i en forkullet ny egetønde i mindst to år. Du kan se dette på mange etiketter, da der (igen) ikke er noget alderskrav for bourbon. Men hvis du aldrer bourbon i mindre end 4 år, skal du angive en aldersangivelse. Det betyder, at hvis der ikke er nogen aldersangivelse, har en bourbon været ældre end 4 år, men sandsynligvis ikke et ton længere.

Whiskyen skal ned i tønden ved 62,5% ABV.

Konceptet er, at alkoholens styrke vil tilskynde til en vis reaktivitet med tønden. Når det kommer ud, 10 minutter eller 4 år senere, fortyndes det generelt med vand. Det eneste tilladte tilsætningsstof til bourbon. Medmindre det er Cask Strength (se nedenfor).

Whiskyen skal gå i flasken med mindst 40% ABV.

Det betyder ikke, at al bourbon er 40% ABV. Langt fra det, og gudskelov. Men det er den laveste ABV, du finder i en given bourbon - og generelt den mest konstante.

Hvilket bringer os til Cask Strength.

Fadstyrke-bourbon er ikke blevet vandet ned til det samme 40% ABV-niveau. Også kendt som 'tønsikker' betyder fadstyrke grundlæggende 'det var det, der var i tønden, nu drikker du det, og så kalder du muligvis den ven fra gymnasiet, som du havde en kamp med i Health Class.' Dyrere, men utroligt værd at købe, fordi fadstyrken ikke kun handler om sprut - det handler om forskellige egenskaber, der findes i bourbon. Huskier, mere flammende, lidt vred, men undskylder også din gane med de søde karry karamel (osv.) Noter. Det er noget at sidde med et stykke tid. Virkelig et stykke tid. Fadstyrke ønsker ikke at blive rodet med.

Bourbon tillader ikke karamelfarvning.

Woops. Ja, Scotch, formodentlig den mest hårde og seriøse whisky (som vi tilbeder og elsker) kan faktisk bruge karamel farve som en 'korrigerende', hvilket betyder, at producenter kan justere whiskys udseende, så det passer til markedets forventninger. Bourbon gør ikke sådan noget. Hvad der kommer ud af tønden forbliver sådan. Indtil vi alle drikker det, altså.

“Sour Mash” Bourbon smager IKKE surt.

Sur mos refererer simpelthen til den praksis at bruge noget af den foregående batchs gæring til at gås den næste gæring - som om man bruger en surdejstarter i brødbagning. Bortset fra igen er der ingen smag af surhed. Sur mashing er en almindelig praksis i bourbon, ikke kun fordi det er økonomisk, men fordi det antyder en mulig konsistens af produktet.

Bourbon er en mode.

Det er det virkelig. Hvilket er uheldigt, fordi fads dybest set driver prisen på en anstændig vare op og udelukker nogle af os fattigere (ahem) folk og gør et håndværksprodukt til noget 'sexet'. Bourbon vil være fint, men det lider lidt af sin egen cachet, og vi er nødt til at rette op på det ved at være meget chiller om bourbon. Det er ikke ånden, der dukker op til festen og tilbyder alle noget 'specielt' slik. Bourbon sidder udenfor i sig selv og nyder nattehimlen og tænker på historien om enhver gammel ting. (Eller oftere slet ikke noget.)