Close
Logo

Om Os

Sjdsbrewers — Det Bedste Sted At Lære Om Vin, Øl Og Spiritus. Nyttig Vejledning Fra Eksperter, Infografik, Kort Og Meget Mere.

Artikler

11 ting, du ikke vidste om Prosecco

Lad os indrømme det. Prosecco er let at tage for givet. Vi køber det til en aften eller ude - nemme at drikke bobler, der giver os et midlertidigt og meget tiltrængt løft i generelle følelser af glæde.

Det er fint, men der er mere at vide - og mere at sætte pris på - om alles yndlingsbrunch. For eksempel dens gamle romerske rødder, dens potentielle forbindelse til et langt liv og dens langvarige, heldige rivalisering med Big Bubbly, alias Champagne. Så før nogen af ​​os laver vores næste Bellini (med Prosecco, ahem), lad os tage lidt tid at kende boblerne i flasken.



Ja, der er en by, der hedder Prosecco.

Den dejlige sprudlende Prosecco, vi kender og elsker i dag, kom fra landsbyen Prosecco, en forstad til Trieste. Navnet 'prosecco' er faktisk slovensk, fra prozek eller 'sti gennem skoven'. (Før regionen blev kaldt Prosecco, blev regionen kendt som Puccino.) I dag strækker Prosecco-produktionen sig ud over den lille landsby, men det er her, det hele begyndte.



Dette er den sidste proptrækker du nogensinde vil købe

Apropos, Prosecco har gammel historie.

Druen Glera, der voksede godt i Prosecco-regionen og blev grundlaget for Prosecco, blev dyrket i det antikke Rom. Faktisk i hans Naturhistorie , Plinius den ældre - der døde i år 79 e.Kr. - taler om Julia Augusta, 'der gav æren for sine 86 år af livet til Pizzinos vin.' (På latin, på den modsatte side, står der faktisk 'Pucino vino', som i Puccino, som i Prosecco.) Så ja, det er stor gade cred.

Med hensyn til street cred har Prosecco nu en DOC og en DOCG.

Med hensyn til street cred har Prosecco nu en DOC og en DOCG!

Siden 2009 faktisk. Sidstnævnte er lidt højere kvalitet, eller så er det sagt, og meget mindre end DOC, der består af 15 kommuner af vinmarker med vinstokke, der vokser i kalkstenrige bakker. Tanken om, at det er højere kvalitet, kommer af, at alt er gjort for hånd takket være de stejle bakker. DOC og DOCG er i Veneto og Friuli.



Du kender sandsynligvis ikke den største Prosecco-drue.

Det er ikke så berømt som Champagne-druerne eller nogen af ​​vores foretrukne hvide sorter. Det kaldes 'Glera', og det er det, der dateres tilbage til romertiden. Proseccco kan også laves med Perera, Bianchetta og Verdiso og tunge hitters som Chardonnay, Pinot Gris og Pinot Noir. Men Glera er grandpapaen i Prosecco.

Og du ved muligvis ikke, at Prosecco ikke er lavet i Méthode Champenoise.

Prosecco er lavet ved hjælp af Charmat-metoden (tank)

En slags Prosecco kan godt være (Conegliano Valdobbiadene i DOCG). Men resten er lavet i 'charmat' -metoden, AKA 'tankmetoden', hvor den gærede vin gennemgår sin sekundære gæring i store ståltanke snarere end flasken. Generelt betyder dette mindre kontakt med 'bæren' eller gærsedimentet, selvom en vinproducent måske indfører bevidst kontakt for at skabe en bestemt smagsprofil.

Din tegnebog skal være taknemmelig for tankmetoden.

Fordi sekundær gæring af tankmetoden er så effektiv, betyder det, at produktet - Prosecco - er billigere at fremstille og billigere at købe.



Din gane skal være taknemmelig for tankmetoden.

Bare fordi det er effektivt betyder det ikke, at Tank-metoden producerer ukomplicerede vine. Prosecco er lavet med meget aromatiske druer, og den 'renere' tankmetode gør det muligt for disse aromater at skinne igennem - og bogstaveligt talt boble op - i det færdige produkt.

Den originale Bellini-opskrift brugte Prosecco - ikke champagne.

Prosecco blev født i 1948 under den berømte Harry's Bar i Venedig , hvor en klog bartender kom med en drink, der ville holde bryllupsbrusers socialt håndterbare i årtier fremover: friske hvide ferskner skubbes gennem sigten, puréen toppet med sprød, lys Prosecco.

Ikke alle Prosecco er sprudlende.

Prosecco kommer i tre niveauer af 'perlage', dybest set et smukt ord for lækre bobler. Der er den mest sprudlende, mousserende vin , den næstmest, mousserende , og det helt stille (det er rigtigt) rolige .

Faktisk boblede Prosecco ikke før i 19thÅrhundrede.

Prosecco var ikke

Romerne kunne have elsket det, og italienerne fortsatte med at elske det, men det var først Antonio Carpenè først udsatte den stadig hvide vin for en anden gæring, som Prosecco erhvervede, den er nu varig forbundet med bobler. Carpenè Malvolti vingård var den første til at producere Prosecco, som vi kender, og sprøjte det i dag.

Prosecco kan takke Recessionen for sejren over Champagne.

Ifølge mousserende vinobservatorium (og ja, der er sådan en ting ), Prosecco solgte 307 millioner flasker til Champagnes 304 i 2013. Den sandsynlige årsag til sejren er overkommelige priser af kvalitet Prosecco sammenlignet med det højere prispoint for anstændig champagne på indgangsniveau. Ikke at Champagne fejler. Det er mere, som Proseccos prispunkt fungerer med den nylige tendens i ”hverdags” mousserende vin.